一、鱿鱼要不要出水？
鱿鱼建议焯水一下会更好的塑形和口感
二、炒鱿鱼要不要焯水，鱿鱼为什么要焯水？
炒鱿鱼在我看来必须焯水，尤其是切成鱿鱼花以后，因为焯水以后才能呈现出鱿鱼花的形状。但是，焯水的时间一定要掌握好，开水下锅两三秒的时间必须捞出来，否则鱿鱼就会煮老了肉质硬影响口感。
三、鱿鱼须焯水好还是直接过油好？
鱿鱼须最好焯水之后再过油。这是因为焯水过的鱿鱼须过油时间可以变短，因为已经熟了，不需要在油里炸太长的时间，这样就可以保存一部分水分，吃起来口感更干脆，不至于太干燥。
另外在鱿鱼须过水和油炸的时候，时间都要控制好，不要太长的时间，否则鱿鱼须会脱水变小。
四、炒鱿鱼要不要焯水，鱿鱼为什么要焯水？
炒鱿鱼要焯水，让炒鱿鱼好吃最关键的技巧就是焯水，如果鱿鱼焯水的方法不正确，再高的烹调技巧也无法弥补了。
鱿鱼焯水的注意事项：
1、入锅时的水温要控制在80度左右。
2、焯水的时间长短也要控制好，从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。
3、焯水后可能依然有腥味,最好加料酒去腥。或者焯水前在水里放入生姜片、洋葱片、柠檬片或芥末油等，去鱿鱼腥味的效果也很好。
五、鱿鱼要不要吊水？
新鲜鱿鱼买回来清洗干净后不用吊水的。
六、鲜鱿鱼要不要过水？
炒鲜鲜鱿鱼海边人一般都不焯水，鱼民们在鱼船上捕到鲜活鱿鱼时，一般现抓现煮味道更佳，汤汁更鲜美。
但有时鱼民们现捕到鱿鱼，如果时间过长不太鲜鲜的，才配生姜、大算生炒，但不用焯水，如果焯水鱿鱼就不鲜鲜了，所以炒鲜鱿鱼一般不用焯水。