怎么鉴别骆驼肉和牛肉？
1、颜色
牛肉呈棕红色、紫红色，而且放置一段时间之后，颜色会加重。
骆驼肉呈淡红色，即使放置一段时间，颜色也变化不大。
骆驼肉：
牛肉：
2、肌肉
牛肉肌肉组织结实、较硬，而富有弹性，具粘腻感，还具有粗糙感，肌间有脂肪层隔开，肉脂相间现象明显。
骆驼肉肌肉组织结构松软，肌肉纤维粗，弹性较差，而且肌肉与脂肪的相间现象不明显。
3、脂肪
牛肉皮下脂肪较少且不明显，脂肪呈黄色或淡黄色、较硬。
骆驼脂肪一般有皮下脂肪层，脂肪呈堆集现象，驼脂呈润白色。 肉煮熟后，驼肉一般有杂腥味或土腥味，不像牛肉那么香味扑鼻。吃的时候牛肉感觉粗，而连韧爽口，而驼肉有韧筋丝丝络络之感，口感发酸，腥味比牛肉重，风味较牛肉差。
参考资料来源：百度百科-骆驼肉
参考资料来源：百度百科-牛肉
肌肉：牛肉呈棕红色、紫红色，而且放置一段时间之后，颜色会加重，其肌肉组织结实、较硬，而富有弹性，具粘腻感，还具有粗糙感，肌间有脂肪层隔开，肉脂相间现象明显。
脂肪：牛肉皮下脂肪较少且不明显，脂肪呈黄色或淡黄色、较硬。 三、骆驼肉的肌肉和脂肪
肌肉：骆驼肉呈淡红色，即使放置一段时间，颜色也变化不大，看起来也无粗糙感，肌肉组织结构松软，肌肉纤维粗，弹性较差，而且肌肉与脂肪的相间现象不明显。
脂肪：骆驼脂肪一般有皮下脂肪层，脂肪呈堆集现象，驼脂呈润白色。
肉煮熟后，驼肉一般有杂腥味或土腥味，不像牛肉那么香味扑鼻。吃的时候牛肉感觉粗，而连韧爽口，而驼肉有韧筋丝丝络络之感，口感发酸，腥味比牛肉重，风味较牛肉差。
骆驼肉，是世界上唯一弱碱性的肉类，中和人体弱碱性。是健康饮食首选。
阿拉善双峰驼，自由自在生长在原生态沙漠戈壁，捕食半径25公里，完全自由成长，不吃一口人工饲料。
骆驼肉，口感和牛肉近似。
阿拉善双峰驼，自由自在成长在无污染沙漠戈壁。骆驼肉是干净好吃健康食材。是长生天送给我们最珍贵的礼物！
骆驼肉和其他肉的区别：
1. 散养和饲养的区别
牧区的骆驼，都是散养的，牧民只需要在小骆驼身上打上自家的标记，就任骆驼在沙漠戈壁自由觅食，自然生长。和我们平时吃到饲养出来的牛羊肉有本质区别。
2. 生存环境的区别
20万平方公里无人区，沙漠深处，纯天然环境，自由生长。
3. 生长周期的区别
鸡三个月就可以售卖，牛，羊，猪差不多一年出栏。世界公认品质最好的日本“黑毛和牛”，是四年出栏。骆驼生长到十年，才成熟。肉质当然最好！
骆驼肉能吃吗？
的确，在内地，以及沿海地区，不要说吃骆驼肉，好多人怕也仅仅是在影视作品里面，才见到过骆驼。
我们见到的骆驼，印象中一定是丝绸之路上的骆驼，沙漠中的骆驼队，拉着货物，行走在戈壁沙漠，所以，骆驼也被我们称为“沙漠之舟”。
在内蒙古阿拉善，中国著名驼乡。这里的骆驼，大部分最终的结局，一定是被宰杀，供人食用的。
在牧区，骆驼肉就是牧民的粮食。常年食用。
当年，成吉思汗军队的军粮，就是风干的骆驼肉，即便于携带，又顶饥抗寒。所以，蒙古军队，骁勇善战，所向披靡，横扫整个欧亚大陆。
现在，政府在食品上的监督是很健全的。所有的骆驼，都是政府检疫合格，在屠宰厂宰杀的，所以，骆驼肉当然能吃。
骆驼肉怎么吃。
骆驼肉和我们平时吃到的肉类，最接近的就是牛肉，牛肉所有的烹饪方法，都适合做骆驼肉。和牛肉的区别。
1. 骆驼，是世界上唯一，可以将脂肪单独存放的动物。骆驼峰是它们存放脂肪的地方，所以，骆驼肉真正是高蛋白，低脂肪的健康食品。
2. 牧区的骆驼都是散养，自由自在生长在纯天然环境。
3. 牛一年出栏，散养骆驼，要十年吃出栏。更有营养。
牛肉和骆驼肉非常好鉴别，牛肉盖的章子是长条章，显示的是肉检合格，马肉和驼肉它盖得是圆章子，章子上显示得是“马”字和“驼”字，驼就是驼肉，马就是马肉，第二个是从口感上也比较好鉴别，牛肉的纤维比较细，驼肉的纤维粗，口感上感觉也不一样。
骆驼肉比牛肉要细多了.
而且比牛肉好吃.
驼肉的做法窍门
一、上海黄焖骆驼肉
黄焖骆驼肉原料:骆驼肉500克，清油50克，花椒油0.4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。
做法:
1)将骆驼肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改咸坡刀块。
2)坐勺加油炸大料，炝葱毁凳、姜末，放面酱;炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、骆驼肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。
二、北京葱爆驼肉丝
主料:骆驼肉(肥瘦)400克
辅料:大葱150克，鸡蛋清50克
调料:姜10克，淀粉(蚕豆)15克，白酱油10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克
葱爆骆驼肉丝的特色:骆驼肉丝细嫩可口，葱香扑鼻。
葱爆骆驼肉丝怎么做，如何做葱爆骆驼肉丝才好吃
⒈ 骆驼肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝;
⒉ 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝;
⒊ 姜洗净，切丝;
⒋ 蛋清、干淀粉数樱调浆;
⒌ 将骆驼肉丝上浆;
⒍ 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;
⒎ 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的骆驼肉丝，用筷子轻轻扒散，待骆驼肉丝变色后起锅待用;
⒏ 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的骆驼肉丝，翻炒几下即成。
【提示】葱爆骆驼肉丝的制作要诀:因有过骆驼肉丝滑油过程，需准备花生油500克。
三、粤式焖烧骆驼肉
原料/调料:骆驼肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，绍酒2汤匙，上汤8杯，酱油l汤匙，葱结、姜片、青蒜各适量，胡椒粉、生粉、香油各少许。
制作流程:
①将骆驼肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净，切成3厘米长的段。
②烧热锅，下油，烧至八成熟，倒入骆驼肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起。
③取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的骆驼肉放在箅子上，再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤(上面压盖瓷盘)，用大火煮滚后，改用小火煨至软烂。
④软烂的骆驼肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可。
四、潮汕参枣当归骆驼肉粥
用料:骆驼肉120克，当归20克，党参30克，大枣6枚，大米100克。
制法:
1、将骆驼肉洗净，切成小块;大枣洗净;当归片、党参片用干净纱布包好;大米淘洗干净，备用。
2、锅内加水适量，放入上述各料，旺火烧开后，改用文火煮1小时，离火，取出药袋即成。每日1次，连服1个月。
功效:补血调经，补气健脾。本粥治疗气血虚弱所致之经闭。血具有营养和滋润全身的功能，如血海空虚，无以养经，兼以血行不畅，则见月经不调，甚至闭经;故调经之要，贵在养血。而血在生成，源于脾气的充沛。脾气健旺，则能化生气血，故治宜补气健脾以生血，补血养肝以调经。本粥中骆驼肉性平，味甘，补脾胃，益气血，以资养气血生化之源。当归既补血活血，又调经止痛，为调经要药。党参补气健脾，以补气血生化之源。大枣性平，味甘，补脾和营，养血和药，可增加骆驼肉、当归之功效。合而为粥，有补血调经之功。但外感热病、阴虚火旺者，不宜食用本粥。
适应症::气血虚弱之月经病。症见月经不调，经行量少，小腹疼痛，或闭经不行，体倦乏力，食欲不振，头晕眼花，心纤毕旅悸失眠等。本粥亦适宜于血虚头晕、眼花、心悸症者。
简介坨坨肉，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。是迪庆彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊、牛肉砍好，用热滚历桥水煮熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。其味非常鲜美，因煮时不能烂炖，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到则肉生，“火候”稍过则肉硬，因此，一般人不会做。且要趁热即食；所以，一般情况下大猛不易做此道菜。做法原料：取高山无污染原生态鸡、猪、羊、牛活体新鲜瘦肉型为坨坨肉的主要原料。调料：以木姜子根粉、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水为坨坨肉的主要调料。制作方法：1、将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉；2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力；3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮；4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢；5、后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后烂纳两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内；6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热；7、将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。
鸵鸟肉5种最好吃的做法，简单美味又馋人，看看你喜欢吃哪种？
说到鸵鸟肉，相信有不少的朋友都没有吃过，其实吧，鸵鸟肉在肉类上来说，可以说是上乘品质，鸵鸟肉营养丰富，鲜嫩滑润属纯红肌，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，具有极高的营养价值，品质优于牛肉。鸵鸟肉与其他肉类相比 ,其脂肪含量极低。鸵鸟肉极低的肌内脂肪含量是其最有希望的营销热点之一 ,因而对于希望控制体重并避免冠心病的人来说是非常合适的。可能你们身边没有卖鸵鸟肉的，但现在，交通这么发达，鸵鸟也很多人工饲养的，基本上在哪里都能够买到鸵鸟肉！大家接触得少，可能不知道鸵鸟肉怎么做好吃，那么这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一下，鸵鸟肉几种好吃的做法。喜欢吃鸵鸟肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：黑椒煎鸵鸟肉
准备食材如下：鸵鸟肉500克，葱头50克，尖椒50克，油1汤匙，盐1茶匙，大蒜5瓣，黑胡椒粉适量，黄油适量，红酒适量，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：葱头切粒，尖椒切碎，大蒜洗净切碎，黄油熔化，下入葱头粒、大蒜粒炒香，放入黑胡椒碎、牛肉汤、盐、红酒、白糖、鸡精，用水淀粉勾芡，制成黑椒汁。鸵鸟肉洗净，先切成厚片，再用刀拍松鸵鸟肌肉组织，加盐、淀粉上浆，再起平底锅，加黄油烧化，然后将鸵鸟肉放锅里煎至熟透，撒少许食盐和黑胡椒粉即可，吃的时候根据口味再沾黑椒汁吃即可！
做法2：干锅鸵鸟肉
准备食材如下：鸵鸟肉500克，洋葱1个，生姜1块，小米椒5个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙
具体做法如下：洋葱切成丝，放入干锅中垫底，生姜切片，小米椒切小段，大蒜切片，将鸵鸟肉切成薄片，放入汤盆中，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀后加入1汤匙食油，然后再次抓匀，接着起锅加油烧热，加入姜片，蒜片，小米椒段，小火炒出香辣味，再放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再将鸵鸟肉倒入锅中，翻炒至断生，盛出转移到垫有洋葱的干锅上面，然后放到酒精灯上面边煮边吃！
做法3：爆炒鸵鸟肉
准备食材如下：鸵鸟肉500克，青椒2根，红椒2根，洋葱半个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，淀粉1汤匙，食油适量，水淀粉适量
具体做法如下：将青红椒去蒂去籽后切成小块，洋葱切小块，将鸵鸟肉切成薄片，放入汤盆。加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙黑胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀入味，再加入1汤匙食油，抓匀腌岁扮制一会备用！接着起锅加宽油烧热，油温7成热时，将鸵鸟肉放入锅中过油，7成熟时用漏勺盛出备用，锅内留底油，将青红椒，洋葱放入模旁锅中，大火翻炒均匀，再加入少许食盐调味，接着放入鸵鸟肉，再加入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅！
做法4：鸵鸟肉饺子
准备食材如下：高筋粉400克，鸵鸟肉400克，蒲公英150克，油适量，盐1茶匙，五香粉1汤匙，胡椒粉1汤匙，蘑菇粉1汤匙，葱1根，姜1块，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老汤适量
具体做法如下：高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着，鸵鸟肉冷水泡出血水后洗净，切碎剁成肉泥，可以用绞肉机打理，葱姜去皮洗净切碎，鸵鸟肉加入适量的盐搅拌均匀，再加入葱姜末、料酒、五香粉、胡椒粉、生抽沿一个方向充分搅拌均匀，然旦雀橡后慢慢加入老汤继续用筷子沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油继续沿一个方向搅拌上劲，这样肉馅就调好了！蒲公英洗净切碎，撒些盐腌制10分钟，攥掉水分，加入到肉馅中拌匀，包饺子，很简单，饧好的面团揉成长条，切成均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上饺子馅，两手对捏就成了，锅中加入适量的水，水开下入包好的饺子煮熟即可!
做法5：鸵鸟肉灌汤包
准备食材如下：高筋粉400克,鸵鸟肉400克,油适量,盐1茶匙，五香粉1汤匙，白胡椒粉1汤匙，葱1根，姜1块，白糖1茶匙，生抽2汤匙，耗油1汤匙，料酒1汤匙，老汤适量
具体做法如下：高筋粉兑适量的温水，和成面团，和好的面团盖上保鲜膜饧半小时，鸵鸟肉冷水浸泡半小时，泡出血水后反复冲洗干净，再剁碎，剁的黏黏的才好，葱和姜都去皮洗净剁碎，在肉馅中加入适量的葱碎、姜碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、盐沿一个方向充分搅拌均匀；然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤，最后加入适量的油，继续沿一个方向搅拌上劲，锁住肉馅中吸收的汤汁，然后送入冰箱冷藏，凝固最好，容易包馅，饧好的面，揉至面团非常光滑有筋度为好，然后揉成长条，按照自己喜欢的大小切成小剂子，擀成比饺子皮再薄一点的皮，包上肉馅，尽量多捏褶，所有的包子都包好静止5分钟，蒸锅上汽放入包子，水开蒸8分钟即可！
骆驼在我们很多的地区已经是非常的不常见了，但是随着我们现在的生活水平的提高，我们现在也是喜欢吃骆驼肉的人也是越来越多了，骆驼肉是人多是用来熏或者是烤着吃，今天我们就是为大家介绍两种不一样的骆驼肉的做法。
来看看骆驼肉的做法大全
芹菜炒骆驼肉
原料
骆驼肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片乎正20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
制作过程燃则
①将芹菜切成薄片。骆驼肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入骆驼肉片，用勺拌和，待骆驼肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入骆驼肉片、芹菜片，拌均匀即可。
芹菜应该抄水断生，增加口感。骆驼肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分，我们食用这道菜是可以很好的润燥、祛风、活血和消肿的。
清炖骆驼肉汤
清炖骆驼肉汤做法：
原料：
骆驼肉600克，胡萝卜250克，绍酒15克，葱节、姜片20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜末12克。
做法：
1、将骆驼肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、骆驼肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入骆驼肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至岁段悔酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
这道汤是非常的滋补的，我们食用是可以很好的益气血，装壮精骨，对治疗痔疮也是有不错的功效的，特别适合我们身体虚弱的人恢复食用的。
以上就是为大家介绍的两道骆驼肉的做法，其实在生活中骆驼肉的做法是非常的多的，而且骆驼肉也是一种非常的滋补的肉，胆固醇的含量也是比较的低的，所以是非常的适合我们食用的，但是我们要注意的是，皮肤病人是禁忌食用的
