杀年猪是中国农村传统的一种重要的年节庆祝活动，杀完年猪后，人们通常会留下大量的五花肉，而五花肉是制作腊肉的主要原料之一。那么，杀完年猪的五花肉怎么做腊肉呢？在本文中，我们将为你介绍一种简单而又实用的制作腊肉的方法。
材料准备：
1. 新鲜的年猪五花肉
2. 盐
3. 红曲米
4. 其他调味料（根据个人口味可选择加入八角、桂皮等香料）
步骤：
1. 将新鲜的年猪五花肉清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 准备一个干净的容器，将切好的五花肉放入容器中。
3. 在五花肉表面均匀地撒上一层盐，按照五花肉的重量，一般情况下，每千克五花肉需要撒盐60克。
4. 把盐撒好的五花肉放置在冰箱的冷冻室中，进行盐腌，一般腌制时间为24小时。
5. 在五花肉腌制的同时，准备红曲米。将红曲米研磨成细粉状，用纱布包好。
6. 将腌制好的五花肉取出，用清水冲洗干净，除去表面多余的盐分。
7. 将冲洗干净的五花肉块用红曲米粉轻轻按摩，使其均匀沾满红曲米。然后放入风干的地方，晾晒24小时。
8. 晾晒好的五花肉可以直接食用，也可以进一步熏制。如果要进行熏制，可以将五花肉放在熏炉中，加入八角、桂皮等香料，熏制3-5天即可。
注意事项：
1. 制作腊肉时要保持卫生，避免受到污染。
2. 盐的用量和腌制时间可以根据个人口味进行调整。
3. 制作腊肉后，在保存时应放置于阴凉、通风干燥的地方。
通过上述简单的步骤，你就可以在杀完年猪后将五花肉制作成美味的腊肉了。腊肉独特的香味和口感，让人回味无穷。希望本文对你有所帮助，感谢你的阅读！