一、如何做鱼香豆腐丸子？
主料
豆腐(北)300克
干香菇15克
杏鲍菇50克
辅料
盐
1毫升
鸡粉
2毫升
白砂糖
30毫升
豆瓣酱
20毫升
淀粉
适量
生抽
10毫升
水
20毫升
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
油
适量
醋
30毫升
鱼香豆腐丸子的做法
1.
杏鲍菇切细丁
2.
泡好的香菇切细丁
3.
老豆腐切1乘1厘米小块，再抓烂
4.
姜蒜剁成姜末，葱切葱花
5.
将杏鲍菇丁、香菇丁、豆腐泥、鸡粉、盐、5毫升淀粉一起混合抓匀，成了豆腐混合泥
6.
用水果挖球勺挖一个豆腐混合泥球，滚上淀粉，锅里油5成热小火温炸熟
7.
煮鱼香汁，预热锅下油，先下姜蒜葱末炝香
8.
再下豆瓣酱炒出红油
9.
然后下醋、生抽、砂糖，加水煮开
10.
豆腐丸子摆盘，加青瓜皮装饰
11.
可以把鱼香汁淋上豆腐丸子，或丸子蘸鱼香汁
二、杏鲍菇粉丝肉丸子的做法？
用料
杏鲍菇 个
盐
五香粉
味精
白面粉
杏鲍菇丸子的做法步骤:
步骤 1
杏鲍菇一个，洗净，切厚片，放入锅里煮熟，捞出，晾凉，放入粉碎机里，加入少量水，粉碎成糊糊，然后过滤，滤出杏鲍菇渣滓，放入盆中，加入盐，五香粉，味精搅拌均匀，加入三勺面粉，搅拌均匀，揉成小丸子，备用。
步骤 2
锅里放入水，放入少量生花椒，盐，煮开，关小火，放入丸子，小火，不要煮沸，保持水将开未开的状态，慢慢焖，焖到所有丸子浮出表面，开大火煮沸，捞出即可。 咸香可口。
三、油炸杏鲍菇肉丸的做法，油炸杏鲍菇肉丸怎么做？
步骤1.杏鲍菇用清水洗一下后切成片2.热锅淋油将蒜爆香倒入杏鲍菇3.加入适量蚝油和酱油4.煮至杏鲍菇全变软时加入白糖炒匀用碟盛起5.将肉丸切成粒6.热锅淋油将蒜爆香倒入肉丸7.加入适量酱油炒匀8.加入少许清水煮三分钟9.将煮好的杏鲍菇倒进去一起炒匀10.加少许白糖炒匀11.最后洒上葱花炒匀即可小贴士1、杏鲍切片或切块都可以2、杏鲍菇不要炒得太软3、喜欢吃整粒的肉丸就不必将肉丸切成粒
四、杏鲍菇丸子做法？
主料：南瓜一小块，肉末一小碗，杏鲍菇半根，盐适量，料酒3勺，淀粉3勺，姜末适量，葱花适量
做法：
1.准备材料备用
2，所有材料放入碗里（除葱花外）
3.加盐搅拌均匀至粘稠状
4.挖一勺馅揉成圆球，全部完成后
5.水开上锅蒸15分钟左右，撒葱花即可
6.一道美味的南瓜杏鲍菇肉丸子就做好了
五、大圆子做法？
做法：
1.鲜香菇、蟹味菇、杏鲍菇、黑鸡各50克洗净，切成小丁，均油炸至色泽金黄，捞出控油，放入锅内，加入骨头汤500克，葱、姜各6克，八角、盐各2克，东古一品鲜6克煨制25分钟，捞出控汤。
2.肥三瘦七的五花肉750克切成小粒，加入马蹄粒100克、姜末20克拌匀，用盐、味精各10克，白胡椒粉、十三香、白糖各2克调味，搅打上劲后加入鸡蛋液60克拌匀，再加入玉米淀粉30克拌匀，即成肉胶。
3.将肉胶团成一个球，中间酿入煨好的菌菇，再次团好后裹匀蛋液，放入烧至六成热的色拉油中小火炸至表面定形，捞出控油。
4.取一个沙锅，放入油炸后的大圆子，倒入骨汤没过圆子，下入调料（葱段、姜片各10克，八角3克，盐5克）大火烧开，改小火煲2.5小时，捞出放入容器内；取煨肉圆的原汤100克放入锅内烧热，淋湿淀粉5克勾芡，浇在大圆子上，周围摆放鲜穿心莲30克。
六、杏鲍茹蒸肉圆的做法有哪些？
主料 肉末300克 豆腐100克 杏鲍菇半根 鸡蛋清1个 香菜1根 姜1小块 酱油1勺 盐1茶匙 白糖1茶匙 料酒1茶匙 胡椒粉1茶匙 橄榄油1勺 杏鲍菇蒸肉丸的做法步骤 1. 所有材料准备好，肉末可以直接买也可以自己剁，通常七分瘦肉三分肥肉较好。
2. 找一个大碗装肉末，将豆腐压碎，姜切成姜米，香菜切末，一个鸡蛋清全部加入。
3. 调入一勺酱油或生抽。
4. 调入一茶匙盐，一茶匙胡椒粉，糖和料酒。
5. 加入一勺橄榄油或香油。
6. 用筷子顺时针搅拌上劲，放着备用。
7. 处理杏鲍菇，切成细丝备用。
8. 将杏鲍菇丝平铺在蒸碗内。
9. 将肉末团成丸子状，平铺在杏鲍菇上面，最后再淋一点酱油上去。
10. 入蒸锅，水开后蒸20分钟即可。 11. 成品。
七、鸡蛋蘑菇丸子做法？
步骤1
平菇杏鲍菇洗净。平菇撕小块，杏鲍菇切小片。
火腿切小片。
葱切小段，姜切小片。
步骤 2
热锅热油，放入火腿，小火边出香味，放入平菇跟杏鲍菇，翻炒至变软出水，有蘑菇香味冒出。
步骤 3
放入肉丸子跟肉丸子汤，然后加白开水，没过蘑菇，放入葱姜。
大火至烧开，盖锅盖转小火。
步骤 4
煮几分钟后，开盖，放入盐调味，再加入生粉或者淀粉，继续翻煮，至汤水浓郁，蘑菇煮熟。
最后将鸡蛋打散慢慢倒入锅内，形成蛋花。
步骤 5
出锅享用。
八、新鲜肉丸正宗做法？
1、猪肉打成肉馅，马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末；
2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲；
3、加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀；
4、双手沾上清水，取部分肉馅放在手掌中，分别团成大小相等的大肉丸子；
5、锅中倒入多些油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出；
6、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子；
7、大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。