一、谷连天菌菇包怎么调馅?
食材:面粉250克、酵母3克、温水50克、盐适量、干木耳8朵、杏鲍菇一个、洋葱一个、香菇3朵、八角一个、香叶3片、耗油二勺、老抽一勺、白糖5克
做法:1、温水中放入酵母溶解一会儿冒泡,加入5克糖化开。
2、面粉中加入盐,把酵母水放入面粉中搅拌,再放入剩下份量的水继续搅拌。
3、搅拌成絮状基本没干粉
4、揉成面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。
5、木耳清洗干净,去杂质,温水泡发。
6、杏鲍菇,香菇,洋葱清洗干净和木耳一起切碎。全部切碎后放在一起。
7、锅中放油加热,放入八角香叶炒香后拣出。
8、把处理好的食材碎放入翻炒。
9、炒熟后加入蚝油、老抽、糖、适量盐调味
10、手指蘸干面粉戳个洞,面团不回缩就是发好了。
11、拿出柔软的面团,擀开排气,之后再揉成团。
12、面团中心处切开,揉成长条,切成面剂子。滚圆用布或保鲜膜盖住,防止干硬。
13、取一份面团,擀成掌心大小,擀的时候要轻压擀圆留有一定厚度。
14、馅料放在中间。不要追求薄皮大馅,包子皮扯太薄蒸出来就不喧软了。
15、蒸锅里放凉水,包好后的包子排入笼屉。留有间隔再次发酵。
16、涨到1.5倍时开火,大火烧开蒸汽13分钟后关火等2分钟,即可。
二、杏鲍菇十大最正宗的做法?
一 用料
杏鲍菇2个 鸡蛋2个
淀粉3勺 面粉1勺 泡打粉半勺
孜然椒盐面 盐 色拉油
洋葱丁 辣椒段 整花椒少许
二 做法
杏鲍菇清洗干净后,切成三大段再切成拇指粗的条。然后在开水锅中稍焯一下,捞出沥干净水分。
准备一个小盆,打入鸡蛋加入少许水和盐用筷子搅散开,再加入淀粉 面粉和一丢丢泡打粉。用筷子顺时针搅拌成黏糊状,加入1小勺色拉油油。
开火锅内倒入色拉油,把焯好的杏鲍菇倒入调好的脆皮糊盆内,搅拌均匀让每条杏鲍菇都挂上糊。
当油温升到7成热时,用筷子逐个夹着挂上糊的杏鲍菇下入锅中,下完后用手勺轻轻地打散开捞出来,改中火来个二次复作,当锅中炸好的的杏鲍菇外皮脆硬焦黄时,就可以出锅沥干余油,再撒上孜然椒盐面装盘就可以食用了。
还有一种吃法是,把炸好的杏鲍菇再回锅的做法。倒出锅内的油,只留一点底油放入辣椒段 花椒 洋葱丁煸炒出香味,倒入炸好的杏鲍菇,一边颤翻炒锅一边撒入孜然椒盐面后,就可以出锅装盘了。
三、杏鲍菇包菜的家常做法?
用料
圆白菜 两片页
杏鲍菇 3个
小圆葱 1个
蒜 2瓣
红椒 4根
绿椒 1根
盐 少许
味极鲜 少许
培根 2片
杏鲍菇炒圆白菜的做法步骤
步骤 1
杏鲍菇洗净切丝
步骤 2
圆白菜洗净切丝
步骤 3
培根切丝
步骤 4
圆葱、蒜切片,辣椒切片
步骤 5
锅热倒油,依次放入圆葱爆香,放入培根翻炒至变色,加入杏鲍菇翻炒至变色,倒入圆白菜丝继续翻炒;
步骤 6
加入盐、味极鲜、辣椒、蒜,出锅
四、杏鲍菇做法王刚?
用料:
杏鲍菇 5个,洋葱丝(三片) 少许,蒜末 3瓣,盐 少许,蚝油 1勺,酱油 1勺,香菜 1根,烧烤料 2勺,熟芝麻 1勺适量,食用油 2勺。
做法步骤:
步骤 1
食材简单方便购买!杏鲍菇最好买这种小的肉会比较紧实!
步骤 2
杏鲍菇大小和手掌差不多!
步骤 3
改刀成细条,这里用了5根杏鲍菇的量。
步骤 4
下锅焯水直到变软,去除味道。时间在3到5分钟。捞出过凉水然后挤干水份备用。
步骤 5
锅中放入油,洋葱丝蒜末炒出香味。加入金针菇煸炒出水份。后加入耗油、酱油继续翻炒。
步骤 6
不喜欢略焦的这种状态就可以下入烧烤料和香菜,最后尝一尝咸淡,用盐调味,翻炒均匀出锅即可!装盘后上面撒上熟芝麻吃起来更香。
五、冬天干锅大杂烩的家常做法?
用料:
牛肉500克
葱姜蒜未各1支、蒜半头
花椒1小撮
椒盐、孜然、芝麻各1小勺,喜欢重囗味的可以多些
料酒少许
盐、鸡精少许
辣椒粉1勺
淀粉2勺
黑糊椒(腌牛肉时加入的)1小勺
泡椒6条
玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹(随意,想加什么菜就加)
香干、萝卜、海带头、香菜(随意)
青红椒6根
制作步骤 :
1、把牛肉切片,加盐、糖适量,料酒少许、黑胡椒粉1小勺,食用油适量,抓勺,地瓜粉两勺放入碗中加少量的水,拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中,抓匀,放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉,薄薄的一层就行了。
2、把你想加入的菜洗净切块或片,菜过水烫至七分熟捞出,糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份,小份炒菜时加,大份最后铺在上面。也可炒菜时不加,等最后再放也行。
3、把刚才炸土豆的油倒出,留下炒菜的量,热油,放入姜葱蒜末、花椒、泡椒(切小块)爆香,家里有火锅底料也可以加入些,味道更赞,首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜(若用酸萝卜更开胃)、花菜炒一会,加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇(一些容易熟的菜后放),菜可根据个人喜欢而加入,不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味,再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
4、锅洗净,热锅冷油,倒入比炒菜多些的油,放入牛肉,炒至变色捞出,记得,别炒老了,铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈,量少炒肉熟得快,才嫩,这是炒嫩肉的好方法,要不肉多倒入炒不匀,就会有的老了,有的没熟,一定要记住、记住、记住。
5、锅里留下炒牛肉的油加热,放入青红椒圈过一下油,翻炒两下捞出铺牛肉上,再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉,葱段。锅里的油再次加热,1放入少许的花椒粒爆香淋在上面,滋滋滋响,满屋飘香,最后放入香菜,即可上桌。
6、里面加的材料可随意变换,想吃啥放啥。