1. 爱尔夏牛生产性能
农业生产耕地、劳力都不足，农业现代化对机械化和生物技术都很重视，欧洲农业为次要生产部门。
农牧结合和集约化水平高为重要特点。主要种植麦类、玉米、马铃薯、蔬菜、瓜果、甜菜、向日葵、亚麻等，小麦产量约占世界总产量的50%，大麦、燕麦约占60%以上。园艺业发达，主产葡萄和苹果。畜牧业以饲养猪、牛、绵羊为主。
扩展资料
农作物以小麦、大麦、燕麦、马铃薯、甜菜为主。盛产葡萄和苹果。渔业和养畜业均较发达。比利时和法国所产阿尔登马，英国所产巴克夏猪、约克夏猪、大白猪、爱尔夏牛、纯血种马，荷兰所产荷兰牛等优良畜种世界闻名。西欧主要矿物有煤、铁、石油、天然气、钾盐等。
西欧的国家全属于发达国家。狭义上的西欧地形主要为平原和高原，山地面积较小。地处西风带内，绝大部分地区属海洋性温带阔叶林气候，雨量丰沛、稳定，多雾。
西欧包括英国、爱尔兰、荷兰、比利时、卢森堡、法国和摩纳哥。西欧面积93万多平方千米。通常也把欧洲资本主义国家叫西欧，河流多注入大西洋。
2. 爱尔夏牛的生产性能
爱尔夏牛（Ayrshire）原产于英国爱尔夏郡。该牛种最初属肉用牛，后来用荷斯坦牛、更赛牛、娟姗牛等杂交改良后成为乳用品种。
美国爱尔夏牛年产奶量为5448kg，乳脂率3.9%。 更赛牛（Guernsey）原产英国更赛岛。爱尔夏牛奶优点是乳脂率和乳蛋白率高，以及胡萝卜素含量高。美国更赛牛年产奶量为6659kg，乳脂率4.49%，乳蛋白率3.48%。
3. 爱尔夏花牛
1.荷斯坦奶牛(每年11800公斤)
荷斯坦奶牛原产于荷兰北部的北荷兰省和西弗里生省，由于风土驯化能力极强，世界上绝大多数国家均能饲养，并培育出了各具本土特色的荷斯坦牛。荷斯坦奶牛的培育历史十分悠久，早在15世纪荷斯坦牛就以产奶量高而闻名于世，是全球产奶量最多的品种之一，平均年产量能够达到11800公斤，更是创下了365天内产了32740公斤牛奶的产量记录。
2.挪威红牛(每年10000公斤)
挪威红牛是一种中等体型的乳肉兼用型牛，也是世界上产奶量最高的品种之一，平均年产奶量到达了10000公斤，其中脂肪含量为4.2%，蛋白质含量为3.3%。自1935年以来一直生产高品质的牛奶，这些奶牛的颜色为红色、白色和黑色。这些奶牛的平均高度分别为137厘米，这些奶牛生产的牛奶非常健康，营养丰富，这就是为什么这些奶牛也被认为是世界上最健康的奶牛之一。
3.科斯特罗马牛(每年10000公斤)
科斯特罗马牛原产地为俄罗斯科斯特罗马州，这些奶牛在外观方面被认为与奶牛相似，但它们的头部较长，身体较窄。这种牛平均年产奶量可以达到1000公斤，而且产的奶含有多种促进人类生长的营养素，被认为是最为健康的牛奶之一，在全世界广为使用。此外这类品种的奶牛使用时限高达25年，是奶牛品种中使用寿命最长的。
4.瑞士褐牛(每年9000公斤)
瑞士褐牛，是最古老的奶牛品种。该牛是在瑞士阿尔贝斯山区培育成的一种三用品种，乳用、肉用和役用。瑞士褐牛在1869年首次被引入美国，瑞士褐牛协会成立于1880年。瑞士褐牛呈棕黑色或者灰色，纯色无花斑。它的体型和体重都比荷斯坦奶牛略小，其牛奶的乳蛋白含量高于荷斯坦奶牛。瑞士褐牛也是高产奶牛之一，平均产奶量达9000公斤每年。
5.爱尔夏牛(每年8181公斤)
爱尔夏牛属于中型乳用牛，原产于英国艾尔夏郡。广西、湖南等省区曾有引进。在每天两次挤奶的情况下，该品种中终生产奶超过45000公斤的母牛已占相当的比例。目前的趋势表明，该品种的平均年产量为8181公斤奶，含乳脂4%，乳蛋白3.5%。成熟的爱尔夏牛体重为450公斤，为红白花牛，其红色有深有浅，变化不一。
6.瑞典红牛(每年8000公斤)
瑞典红牛，又称瑞典红白花牛，是一个瑞典的奶牛品种，该品种起源于英格兰短角奶牛和苏格兰爱尔夏牛。瑞典红牛生育能力较强、乳腺健康、长寿，这种牛也被认为是一种多用途品种，因为它不仅用于生产牛奶，还用于生产高品质的牛肉。瑞典红白花牛体型适中，毛色以红为主伴有白色斑块。年产奶量约为8000公斤，乳脂率为4.4%，乳蛋白率为3.6%。成年牛身高约140厘米，体重500至600公斤。
7.昂格尔恩牛(每年7570公斤)
昂格尔恩牛被认为是自1860年以来与牛奶生产相关的最古老的牛品种之一，这些奶牛是红色的，每头奶牛每年产奶量分别达到7570公斤。这种奶牛生产的牛奶被认为是含有最高脂肪含量的牛奶。
8.根西牛(每年7363公斤)
根西牛原产于海峡群岛的根西岛，和泽西牛相似。这些奶牛的颜色为白色、橙色和红色，它们以生产世界上最美味的牛奶而闻名，这些牛奶被世界消费。除了风味之外，这种奶牛生产的牛奶还以维生素A、脂肪和其它营养物质的含量而闻名，人们还认为，这种牛的牛奶可以预防癌症。这类品种的奶牛每年能够产出7363公斤的牛奶。
9.乳用短角牛(每年7000公斤)
短角牛原产于英国英格兰东北部的诺森伯兰、达勒姆、约克和林肯等郡，由于是从当地土种长角牛改良而来，改良后的牛角较短小，故称为短角牛。短角牛分为有角和无角两种。角细短，呈蜡黄色，角尖黑。被毛多为深红色或酱红色，少数为红白沙毛或白毛，成年公牛体重900～1 200千克，母牛600～700千克。乳用短角牛的平均年产奶量为7000公斤，其中乳脂率为3.33%，乳蛋白率3.15%。
10.德斯·朴兰尼斯红白花牛(每年6970公斤)
德斯·朴兰尼斯红白花牛起源于欧洲北部的红白花牛种，该品种的奶牛的有点是产奶高，平均年产量能够达到6900公斤，奶中蛋白质含量高，可生育年限长。它是一个中型到大型的品种，奶牛每750公斤体重145厘米，公牛每1000公斤体重150厘米。因此，这种牛在农场非常有用。它们的牛奶含有13%的脂肪和其它营养素。
4. 爱尔夏牛图片
在福建省。
中国荷斯坦奶牛又名中国黑白花奶牛，是福建奶牛良种，是利用引进国外各种类型的荷斯坦牛与我国的黄牛杂交，并经过了长期的选育而形成的一个品种，也是一个优秀的奶牛品种。
清光绪十四年(1888年)，美籍医生连尼和荷兰人太兴引进荷兰牛及爱尔夏牛约30头，饲养工人利用引进公牛与当地黄牛交配，此为福建花白奶牛的发端。
5. 爱尔夏牛按照经济用途属于
奶牛的种类
世界上的奶牛品种主要有:
荷斯坦牛(主要是黑白花牛,也有红白花牛)
娟姗牛(毛色为淡黄色或黄褐色)
更赛牛(毛色为黄褐色或褐黄色,带有白斑,腹下,四肢下部,尾稍多为白色)
爱尔夏牛(毛色为白色与桃红或深红相 间,头部额至鼻梁,腹下,四肢下部及尾梢多为白色)等
但大多数国家饲养的奶牛品种，还是以荷斯坦奶牛为主要品种，使奶牛的品种日趋单一化与大型化。荷斯坦奶牛具有产乳量高，产乳的饲料报酬高，生长发育快等特 点，受到各国饲养奶牛者的喜爱，在奶牛中饲养的比例不断增加，其他奶牛品种日渐减少。在美国，日本，荷 斯坦奶牛占饲养奶牛总数的90%以上，英国占64%，荷兰，新西兰，澳大利亚等国，都是以发展荷斯坦牛为主。