1. 海鲜养殖标准是什么
养海鲜的水温要控制在18度以内，不能过高或者太低，具体的水温要根据海鲜种类定。盐度在20%左右，具体的也要根据海鲜种类定。有的海鲜对盐度的要求高，有的对盐度的要求低。此外，还要注意水质和光照方面。海鲜种类人工饲养难度都是比较大的，一定要控制好，否则会影响收益。
2. 海鲜养殖的基本知识
海鲜用淡水养加盐不多
不同海鲜适合的最佳盐水浓度各不相同，但家庭暂养海鲜是不需要这么严格的，将盐水浓度控制在3%到3.4%之间就完全可以了，这种浓度的盐水不仅可以养花蛤，同样也适用于蛏子等贝壳类的海鲜。
自来水中都含有消毒用的氯气，它对海鲜多少都有点不利的影响。咱们可以把盐水提前配好放一段时间，然后再放入洗净的海鲜进去静养，这样更好。
3. 中国海鲜养殖比例是多少
2020年，全国水产品人均占有量46.39千克比上年减少0.06千克、下降0.13%。
2020年，全国水产品总产量6549.02万吨，比上年增长1.06%。其中，养殖产量5224.20万吨，同比增长2.86%，捕捞产量1324.82万吨，同比下降5.46%，养殖产品与捕捞产品的产量比例为79.8:20.2，如表1、表2所示；海水产品产量3314.38万吨，同比增长0.97%，淡水产品产量3234.64万吨，同比增长1.15%，海水产品与淡水产品的产量比例为50.6:49.4。
4. 海鲜养殖表
养鲍鱼的适合生长水温为23℃至30℃，盐度适应范围为25‰至34‰。
养殖具体技术与管理
种苗放养
每年四、五月份即可开始放苗养殖，苗种规格均匀、体无损伤、活力及吸着力强、个体在2厘米左右的半年龄苗。杂色鲍经8个月的饲养可养成每公斤50至60个的商品鲍。
放养密度
平面单层式养殖每平方米房秒300个；立体式养殖每一塑料箱放苗50个，以五层箱为一组计算，平均每平方需苗种850至900个。
盐度控制
鲍鱼在高盐度下摄食量减少、影响生长，低盐度下无法存活，其适应范围为25‰至34‰。在式样过程中一要注意雨季或台风季节带来大量雨水给养殖池和海区水源带来的盐度变化。通常逢大雨时不要去翻动鲍鱼，让雨水尽量从溢水口自然溢出，雨后视池水和海水盐度正常时加以换水，必要时可在养殖池或水塔内挂盐包让其自行溶解，避免盐度急剧下降。二要注意避免炎热的夏季因蒸发而使盐度升高。
温度控制
杂色鲍适合生长水温为23℃至30℃。最低可忍受至8℃，最高为32℃；28℃为最使生长水温，室外养殖主要采取遮光和加大流水量使水温控制在适温范围内。
保持连续充气与流水
鲍鱼生长需要清新的海水和充足的溶氧，溶氧值应维持在5至6ppm以上，因此必须保持连续充气与流动水。一般每立方水体的充气量应在70至100升/小时以上；流水量按每天至少全量换水3至6次。
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍科，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。
5. 海鲜养殖需要什么条件
廉江？非常不错的一个海鲜产地，其当地人有40～50%是渔民，具备大量的出海捕捞船只，而且有大量养殖场。
在湛江霞山（麻斜）码头、徐闻港、雷州沿海等地都有很多廉江籍的渔民。最主要的你选择的地方是湛江，湛江就具备海洋捕捞和海产养殖还有海产品加工等有利条件。成熟的捕捞技艺能确保货源的充足，高效的养殖技术能确保基本货源供给。所以做起来还是有可为的！另外你地点选在廉江做的话，也是比较有利，当地交通比较发达（湛江是具备海陆空运输等条件的海港城市），原材料（货源）低廉且丰富，人力资源丰富且低廉，通信网络健全（因为是军港，属于全国最早建设的信息化城市，配备军用的网络建设，质量信的过。）集散重地（各样的海鲜应有尽有，除了沿海和远还捕捞加上养殖比如：硇洲鲍鱼、官渡蚝、东海珍珠蚌、徐闻雷州的珊瑚群石斑、及各处的基围虾、大青蟹、花蟹、东风螺等。可以说是就地取材并转运各地）如果怕是传销可以直接到廉江去了解一下！确实好做！但是主要还是外销比较赚钱！！把货散到珠三角地区！利润不菲！！
6. 海鲜养殖种类
山东省海洋与渔业厅渔业处处长于贵运介绍，市场上常有的海水鱼中，无法人工养殖的有带鱼、鲅鱼、鲳鱼、黄姑鱼、沙丁鱼、老板鱼、小黄花鱼等，鱿鱼和乌贼也无法人工养殖；既有捕捞也有人工养殖的有鲈鱼、黑裙、大黄花鱼、六线鱼，还有螃蟹、海蜇等海鲜；基本上全为人工养殖的有牙鲆、大黄花、大菱鲆、半滑舌蹋等。 带鱼、鲅鱼是市民餐桌上的大路鱼。于贵运介绍，山东省带鱼年捕捞量为12.6万吨，产地主要是浙江舟山渔场、福建外海、山东省石岛渔场和日照外海等。过去渤海湾带鱼非常有名，现在很少了。鲅鱼全为捕捞，山东省近海都有生长，年捕捞量是18.8万吨，居各类海水鱼产量之首。 于贵运还介绍，在捕捞的海产品中，鱿鱼年产量15.3万吨，小黄花9万吨，鲳鱼4.6万吨，乌贼1.7万吨，黄姑鱼1.6万吨，沙丁鱼1.5万吨，鳕鱼0.56万吨。海蜇90%以上是自然捕捞，对虾4.4万吨的年产量中主要是人工养殖，品种有中国对虾、日本对虾和南美白对虾。螃蟹年捕捞量2.8万吨，养殖量2.1万吨，河蟹以养殖为主。著名的莱州棱子蟹是在大海里自然生长的，近年来山东省实施了大规模的增殖放流，向大海放了众多的蟹苗，然后再回捕。 据统计，全省海水鱼年产量为173万吨，其中捕捞161万吨，其余是养殖的。 养殖的未必不如野生的 不少消费者对人工养殖的海鲜存有偏见，认为养殖的不如捕捞的。省渔业技术推广站研究员李鲁晶说，其实这是一种误解。许多养殖鱼类，如鲈鱼、黑裙等大多采取近海深水网箱养殖，接近自然状态。扇贝、毛蛤等贝类海鲜，采取的是在天然状态下的保护性养殖，属于自然生产性质。在池塘养殖的鱼虾也大多严格按要求进行健康养殖，甚至养殖的鱼虾水质环境还好于自然状态的水环境。 有人认为，酒店里带黄的螃蟹和母虾虎，是用药物控制养殖的。李鲁晶说，这纯粹是无稽之谈。虾虎全是捕捞的，没有人工养殖一说。至于带黄的螃蟹，那是经营者特意从大量螃蟹里挑出来的。 李鲁晶介绍，健康养殖或者说生态养殖，山东省一直走在全国前列。健康养殖是指通过采用投放无疫病苗种、投喂全价饲料及人为控制养殖环境条件等技术措施，使养殖生物保持最适宜生长和发育的状态，实现减少养殖病害发生、提高产品质量的一种养殖方式。 健康养殖方式之一是工厂化养殖。完善的工厂化养殖包括流水养殖池、水质控制、水温调节、水体净化等专用设施，现在有些先进的养殖场还配备有自动化水质监控设备，利用电子计算机预先设定好的程序，全自动化控制生产过程。因此，工厂化养殖是集工业化、机械化、信息化、自动化为一体的现代化水产养殖，是目前科技含量最高，效果最好的养殖方式。山东省大菱鲆大多数采取的就是工厂化养殖。 工厂化养殖起源于上世纪60年代，经过几十年的发展，已经成为当今世界水产养殖的前沿，目前发达国家工厂化养殖非常普及，养殖品种除了鱼类之外，还包括虾蟹、贝类、藻类等。 健康养殖的另一种方式是深水养殖。深水养殖又称深水网箱养殖，是在将传统的浅海网箱养殖向更深的海域推广后形成的。由于深水网箱养殖远离海岸，水质良好，污染少，天然饵料丰富，集约化程度高，可以生产出大量、优质的水产品，深受渔民欢迎。山东省深水网箱今年已发展到1870个，数量全国第一。目前，已经进行深水养殖的种类主要以鱼类为主，包括花鲈、黑鲳、牙鲆、大菱鲆、六线鱼、黑鲷、真鲷、石斑鱼等。
7. 海鲜养殖标准是什么样的
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB 2733─94海 水 鱼 类 卫 生 标 准 代替 GB 2733～2734－81Hygienic standard of sea fish GB 2737～2738－81GBn 150～151－81GBn 139─81━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1 主题内容与适用范围 本标准规定了海水鱼卫生要求和检验方法。 本标准适用于黄鱼、带鱼、鲳鱼、鳓鱼、鳗鱼、鲚鱼、鳘鱼、黄姑鱼、鲐鱼、蓝圆参、铁甲鱼、鲅鱼、鲱鱼、其他海水鱼可参照本标准执行，本标准不适用于海水软骨鱼。
2 引用标准 GB 2762 食品中汞允许量标准 GB 2763 粮食蔬菜中六六六、滴滴涕残留量标准 GB 4811 海产食品中无机砷允许量标准 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB 5009.44 肉与肉制品卫生标准的测定方法 GB 5009.45
水产品卫生标准的分析方法 3 卫生要求 3.1 感官指标 体表 鳞片完整或较完整，不易脱落，体表粘液透明无异臭味，具有固有色
8. 海鲜养殖温度表
小海鲜的暂养方法：
1、用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘；
2、水温控制在摄氏18度以内；
3、水的深度不超过2CM；
4、最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。
5、注意不要用强光照射，或暴晒。
在酒店活养生猛海鲜不是件容易的事情，水的温度、盐度、换水次数、混养都是学问，在介绍部分海鲜品种的活养水温、盐度（1公斤海水所含的盐类克数称为盐度）、禁忌等之前，先让我们看看酒店活养海鲜的必备之物有哪些？ 1、温度计——测量海鲜池的水温。
2、海水浓度计（又称盐度计）——监测海鲜池含盐的浓度。
3、恒温器——提供热能。
4、氧气泵——为单个海鲜池制造氧气。
5、循环水设备——使海鲜池里的水上下左右循环流动，并在流动中自然充氧。
6、制冷设备——降低池内的水温。
7、过滤网——过滤池水杂质。
常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：
澳洲龙虾：夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，盐度24-26％，龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。
小青龙（小龙虾）:水温17-18℃，盐度24-26％，一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。
多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃，盐度16-18％，最多可喂养15天，每周换一次水，二者可以混养。
花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹：水温17-19℃,盐度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养。
蛤蜊、蛏子:水温13-15℃，盐度12-15％，可存活5天左右，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃，盐度0，由于鲟鱼较勇猛，故需单独喂养，其他的品种可混养。
明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃，盐度16-18％，最多可存活1-2天，由于虾类极易使水质变坏，所以每隔1天就要换一次水，如果发现池中有死虾，必须马上捞出。由于酒店大量喂养，故一般单独喂养。
左口鱼:水温约为-2℃，盐度24-25％,最多可喂养15天,每周需换一次水
扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃，盐度18-20％，最多可以放置3天，一般都用流动水喂养。这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水温20℃左右（冬天要用恒温器），盐度24-26％，一般一星期换一次水，除了石斑外，其余的皆可混养。
象拔蚌:水温约为-2℃，盐度24-25％，一般可存放5天，平均2天换一次水，可以与左口鱼混养。
加州鲈鱼:水温23-28℃，虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水；但盐度只要保持在10％以下即可，一般可存活20-30天，一周换一次水，可与其他的鱼类品种混养。
活鲍鱼:水温12-15℃，盐度10-12％，最多可以放置15天，平均5天换一次水，一般单独喂养。
活海参:水温15℃左右，盐度10-22％，最多可以放置3天，平均2天换一次水，一般单独喂养。
花蛤、香螺、文蛤、天鹅蛋:水温10℃，盐度12％左右，最多可以放置5天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小,所以都单独放置。
注意事项：
1、在用海水精勾对自来水时，自来水需提前静置12小时以上，以除去水中杂质。
2、海水精为喂养海鲜的专用盐，不能用一般的食盐代替。
3、喂养海鲜时并不是说氧气越多越好,如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死。
4、要经常用兰宝液对池水消毒，每次换水时按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可。
9. 养殖的海鲜属于海鲜吗
你好属于海鲜，活鲜鱼类：大黄鱼、雅片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼等；
2、冰鲜鱼类 ：沙鱼、大鸦片、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼、同乐鱼、八爪鱼、乌鱼等；
3、活鲜贝类： 夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、鲜紫菜、龙须菜、鹿脚菜、海嘛线、海带片、海木耳、海带扣等；
4、虾类：龙虾、龙虾仔、皮虾、青虾、大海虾、小红虾等；
5、冰鲜肉类：鸟贝肉、大蛤肉蛎肉、鲜贝丁、扇贝肉、沙鱼肚、先生鱼肉、柽子嘴等；
6、水发冰鲜类：水发参、海狗鞭、鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼肚、沙鱼皮、沙鱼喉、蚕蛹等。
10. 海鲜养殖标准是什么意思
海鲜养殖池主管岗位职责 直接上级：财务总监 直接下级：记帐员、领班 主要联系部门：采购部、厨房部、餐厅部 素质要求： （1）文化程度：大专水产养殖或相关专业及以上学历。 （2）专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同门类海鲜的各种病症。 （3）任职经验：具有五年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，掌握渔业水质标准及各种水产养殖用水的主要物理与化学性质，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。 （4）其它要求：有吃苦耐劳的精神。 主要职责； （1）根据总监授权，主持海鲜池工作。 （2）制定本部工作目标、计划及各项工作制度。 （3）有计划、有重点地合理安排本部的日常工作。 （4）参与本部各项采购合同的洽谈。 （5）及时向总监汇报本部工作。 （6）对直接下级的工作进行检查与考核，并根据检查与考核结果适时进行有针对性的培训。 （7）完成总监交办的其它工作。 注意事项： （1）为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系，不得以权谋私、损公肥私。 （2）密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。 评估标准： （1）及时了解全国各地海鲜市场动态，根据市场制定采购计划，体现“鲜全廉”的超市理念，引导顾客消费。 （2）定期考察本地海鲜市场及同行，根据本地市场和顾客需求，合理调整海鲜养殖结构与售价。 （3）严把海鲜质量验收关，杜绝人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。 （4）协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。 （5）与厨房沟通，及时做好死鲜的处理工作，尽量减少损失。 （6）与厨房部配合，积极受理餐厅部由海鲜引起的客人投诉。 （7） 对新进品种做好本部员工及餐厅导购与服务员的培训工作。 （8）开餐前后巡视海鲜池各缸体内各类水产的养殖情况，以提早预防并及时治疗可能出现的各种病症，经常检查水处理与给氧设备，防止意外发生，避免造成不必要的损失。 （9） 检查并考核下属员工的日常工作，发现问题及时纠正或进行针对性的培训，不断提高从业人员的业务水平与工作能力。 （10）做好下属员工的思想教育工作，杜绝售卖过程中缺斤短两、生死调包等现象的发生。 海鲜养殖与售卖员岗位职责 直接上级：分管组长 主要联系部门：餐厅导购员 素质要求： （1）文化程度：职高或中等专业以上学历。 （2）专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同门类海鲜的各种病症。 （3）任职经验：具有一年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。 （4）其它要求：有直销工作能力及吃苦耐劳的精神。 主要职责； （1）按照工作程序和标准，每天做好海鲜池换水，过滤棉清洗，调整水温，盐度，给氧量等养殖工作。 （2）做好活鲜海产品的入池前整理刷洗，并部分贝类的吐沙暂养。 （3）每日开餐前和闭餐后对海鲜池鱼池玻璃，大理石饰面材料，地面及明沟进行冲洗及擦拭。 （4）认真做好海产品的售卖工作，按照客人的要求，打捞各类活鲜海产品和收取各类冰鲜海产品，热情周到的为客人服务。 （5）按照值班表的内容，按时到岗，做好夜间和闭餐休息期间的值班工作。 （6）保管好玻璃刮、地刮、刷子、鱼网等工具，工作完毕收回锁好，防止丢失与损坏。 （7）认真领导完成交办的临时上货任务。 注意事项： （1）服从上级工作安排，及时反馈工作信息。 （2）端正思想，杜绝缺斤短两、调包等欺客行为。 评估标准： （1）清洗过滤棉、调整养殖环境等工作符合工作程序并能严格按照标准行事。 （2）到货后及开餐前的货物入档工作认真细致，为餐厅导购与厨房菜品和餐厅服务质量提供有力保障。 （3）餐前、餐后卫生工作到位。 （4）按照客人的要求提供服务，不强买强卖，不欺骗顾客。 （5）工具保管得当。 （6） 服从领导分配，按照要求出勤、值班。 （7）能够胜任本职工作并积极参加部门组织的各项培训，不断提高自身业务能力。 海鲜养殖师的岗位职责 岗位职责： 1、执行生鲜营业员岗位职责； 2、负责活鲜的来货检查、养殖、和陈列销售等工作； 3、减少活鲜的死亡，及时处理死亡的活鲜，控制损耗； 4、帮助顾客挑选活鲜，提供杀鱼服务； 5、准确、快速地进行计价； 6、统计活鲜的销售和库存，提供给订货的同事； 7、清洁养殖池，确保池附近的水流通畅，无污水。 主要工作： 1、检查活鲜的质量，及时处理死亡活鲜； 2、养 殖活鲜，确保温度、盐度、水须，提高活鲜的成活率； 3、帮助顾客挑选活鲜，提供杀鱼服务； 4、清洁养殖池。 辅助工作： 1、为顾客计价; 2、检查养殖系统的设备是否正常运作。 以上是部分岗位职责，希望对您有所帮助！
