山羊肉和绵羊肉有什么区别？
区别如下：
1、外表不同
看颜色：绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软，肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。
山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，肉有膻味。
看肉上未去净的羊毛形状：绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。
看肋骨：绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。
2、口感不同
绵羊肉比较柔软，肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗，口感比较柴。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高;山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，不管什么烹饪方式都会残留膻味，而绵羊肉有特殊的香味，炖时只要加点盐，味道就会很鲜美。
3、营养不同
山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，相比之下更适合高血脂患者和老人食用。参考中医理论，绵羊肉属于热性，山羊肉属于凉性，建议孕期妇女和大病初愈的人可以食用绵羊肉。
参考资料来源：山羊肉――百度百科
参考资料来源：羊肉――百度百科
参考资料来源：绵羊肉和山羊肉有啥区别――人民网
1、肉质不同
可以根据羊肉的肉质来判断，山羊肉的肉纤维比较粗，而且长。绵羊肉的肉纤维就比较山羊肉细小很多。
2、手感不同
我们在买肉的时候可以用手去摸摸羊肉，如果肉摸起来有点粘手，这说明是绵羊肉。如果摸起来有点干不是很粘手，那么就是山羊肉。
3、毛形不同
在毛形上，山羊肉的毛是非常硬的，而且直的。
绵羊肉的毛是有些弯曲的，估计就是我们所说的羊毛卷了。
4、营养成分不同
绵羊肉一般来说要比山羊肉的脂肪含量要更高一些，而且绵羊肉的口感要更好，但是山羊肉相对于绵羊肉来说胆固醇的含量更低，所以说对于高血压高血脂患者，吃山羊肉要更好一些。
参考资料来源：百度百科-山羊肉
参考资料来源：百度百科-绵羊
1、肉质不同
可以根据羊肉的肉质来判断，山羊肉的肉纤维比较粗，而且长。绵羊肉的肉纤维就比较山羊肉细小很多。
2、手感不同
我们在买肉的时候可以用手去摸摸羊肉，如果肉摸起来有点粘手，这说明是绵羊肉。如果摸起来有点干不是很粘手，那么就是山羊肉。
3、毛形不同
在毛形上，山羊肉的毛是非常硬的，而且直的。
绵羊肉的毛是有些弯曲的，估计就是我们所说的羊毛卷了。
4、营养成分不同
绵羊肉一般来说要比山羊肉的脂肪含量要更高一些，而且绵羊肉的口感要更好，但是山羊肉相对于绵羊肉来说胆固醇的含量更低，所以说对于高血压高血脂患者，吃山羊肉要更好一些。
参考资料来源：百度百科-山羊肉
参考资料来源：百度百科-绵羊
区别如下：
1、外表不同
看颜色：绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软，肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。
山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，肉有膻味。
看肉上未去净的羊毛形状：绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。
看肋骨：绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。
2、口感不同
绵羊肉比较柔软，肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗，口感比较柴。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高;山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，不管什么烹饪方式都会残留膻味，而绵羊肉有特殊的香味，炖时只要加点盐，味道就会很鲜美。
3、营养不同
山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，相比之下更适合高血脂患者和老人食用。参考中医理论，绵羊肉属于热性，山羊肉属于凉性，建议孕期妇女和大病初愈的人可以食用绵羊肉。
参考资料来源：山羊肉――百度百科
参考资料来源：羊肉――百度百科
羊肉是火锅的必备品，山羊肉和绵羊肉到底有什么区别？
羊肉可是我们涮火锅的必备肉片，因为其软嫩的口感和独特的醇香，以及它温厚的滋补功效备受食客们的喜爱。但是羊肉分为山羊肉和绵羊肉，它们的口感、功效都不同，所以大家在选择吃羊肉的时候如果能分辨山羊肉和绵羊肉选择而食那自然是最好不过。但是怎么区分山羊肉和绵羊肉呢？它们有着怎样的区别呢？接下来就跟着小编一起去学习一下吧。
1、通过口感来识别。山羊肉和绵羊肉在口感上就能分辨出来。山羊肉因为生活在山石峭壁间，它们的骨骼肌肉都偏长、偏健硕，所以肉质的纤维偏粗长也比较紧实，入口的口感也就比较有嚼劲。而绵羊肉则刚好相反，纤维细腻非常软嫩，极适合火锅涮肉食用。
2、外观气味各有特点。在外观上，山羊肉的肉色更鲜红，而绵羊肉的肉色则偏向粉红。至于味道，山羊肉的膻味更加浓重，而不喜欢太膻气的人，可以选择绵羊肉来涮煮。
3、同为羊肉寒热各异。大家都知道羊肉偏燥热，很多上火体质的人不能进食羊肉。但是如果了解两种羊肉的寒热属性，那么就可以选择适合自己的羊肉进行进食。虚寒体质需要进补的人一定要选择热性的绵羊肉，滋补效果非常好，但是如果怕上火的热性体质则可以选择凉性的山羊肉。这样大家就可以因人而异各取所需啦。
4、营养不同酌情食之。别看都是羊肉，但是它们的营养可不同。绵羊肉因为要御寒，所以不光有厚厚的羊毛，其脂肪层也很厚，所以肉质比较肥，胆固醇含量也就相对较高。所以有三高的中老年人最好还是选择肉质偏瘦胆固醇低的山羊肉比较适合。
这就是山羊肉和绵羊肉之间的区别，所以大家在购买羊肉的时候一定要擦亮眼睛看看选择适合自己的羊肉。你们还有什么区分山羊肉和绵羊肉的小窍门吗？欢迎留言分享。
其实绵羊肉的味道是特别的好吃的，山羊肉的味道有一点硬，绵羊肉的肉质，特别的嫩，吃起来不是那么爽滑有口感，所以它们的区别很大。
山羊肉和绵羊肉。他们两个肉的味道不同。山羊肉的肉鲜美无殇，未眠羊肉膻味比较大。所以吃火锅的时候还是应该选择山羊肉。
山羊的肉质比较硬，口感会好很多，它是专门食用的品种，绵阳，口感会差一些，因为它是专门产羊毛的，很少用来吃。
