一、杀羊注意事项？
首先将羊按倒在桌面上，用绳子绑住羊腿，用刀在喉咙处割开一道口，放出羊血，并在刀口处拔出接肠道的管子，打上一个结，防羊肠道内的食物和粪便流出。扒开羊腿处的一部分羊皮，用塑料导管插入吹气至羊皮肿胀，然后用刀从腹部、羊腿处割一刀。将羊皮剥离，用铁钩将它挂在树上，割开肚子，取出内脏，割下羊头用水冲洗即可。
二、活羊杀后肉能达几成？
活羊宰杀后肉膘好一点的能出四点五成肉，如果羊要是瘦一点的就能出3.5成肉，羊的出肉率比猪的出肉率低，因为羊的下水大肚子里的草食多，出去内胆心肝肺，肠，胃肚，草食动物胃里和肠道里东西多，踢出骨头。占整体比例大所以羊的出肉率就低。
公羊一般可以做到五五杀，意思是60斤毛重可以杀30斤左右肉。
母羊杀肉差一点，除了做了扎育的，一般4成肉。
大型黑山羊、波尔山羊可以长到毛重150斤左右。出肉率也更高一点。
三、杀羊有什么忌讳的？
女娲在造万物的时候，先造六畜，后造人，从大年初一到初六都是六畜之日，其中正月初一为鸡日，初二为狗日，初三为猪日，初四为羊日，初五为牛日，初六为马日。
因此正月初四这天是羊的生日，当天忌讳杀羊，故常说的“三羊开泰”乃是吉祥的象征。正月初四杀羊是不吉利的，这几天尽量少杀生。
杀羊时，如果发现羊突然下跪，就不能下手了。否则，就会犯忌。据说，杀牛时，发现牛流泪，也必须住手。否则，也会犯忌。
