一、牛羊肉批发价格连续上涨7周，每公斤超74元，导致上涨的原因是什么？
先是猪肉价格的飙升，后是牛羊肉价格连续上涨7周，可见国内肉类食品的缺口之大，同时，畜牧业养殖成本的提高也进一步增加了人类食品价格上涨的空间。
一年一度的春节又快要到来了，家家户户对肉类食品的需求量是蛮大的，尤其是猪肉价格暴涨之后，越来越多的人涌向了牛羊肉等，从而导致的结果就是居民的消费结构发生了一定的改变，也使得肉类市场的价值一路飙升。当然，这里也不能排除畜牧业本身的生产成本的增加以及当代人消费观念的改变等造成的肉类价格的上涨。
一、环保畜牧，生产成本增加出于对环境的考虑，越来越多的畜牧业的发展受到了很多条条框框的限制，很多省市也陆陆续续的减少了牧区的面积，让畜牧业的发展越来越局限，同时由于饲料及粮食价格的增加，都导致饲养的成本大幅度提高。畜牧业饲养成本的提高无比就会造成肉类食品价格的上涨，而且由于市场环境的多变性，肉类食品的价格也是会有一定的波动的，需要在一定的时间范围内达到一定的平衡，而现阶段牛羊肉价格的连续上涨本身就是在朝着这个平衡去靠近，只是受到很多其他因素的影响，想要在很短的时间内达到平衡并没有那么简单。
二、猪肉价格上涨带动了牛羊肉价格的市值增加人们往常过年都是以猪肉作为主要的动物蛋白能源的，但是由于猪瘟和猪肉市场价值巨大波动的影响，让人们开始对猪肉的需求量有所下调，从而取而代之的同类型的牛羊肉。早些时候可能牛羊肉的价格并没有现在这么高，所以作为猪肉的替代品，其在价格在一定程度上是可以接受的，但是随后接连7周的价格持续增长，不得不又引发了人们对肉类食品的思考。猪肉、牛肉、羊肉等肉类食品的价格终于又站在了曾经的相似的起跑线上。所以说，猪肉价格的飙升在很大程度上影响了当下牛羊肉的市场价值。
百姓们能不能吃的上肉，其实不单单是一个生活问题，在很大程度上讲反映的是当地居民的民生问题。随着现阶段居民生活水平的提高，肉类食品越来越成为了家家户户餐桌上必不可少的佳肴，但是我们还是希望肉类食品的价格能趋于一个可以让更多人接受的范围内，不至于让很多人因为其价格过高而放弃食用。
近春节，猪牛羊等肉类价格又开始出现上涨，其中牛、羊肉价格连续刷了新高。数据显示，截至2021年第1周，羊肉批发价已连续7周上涨，从2020年第47周的69.22元/公斤涨到2021年第1周的74.87元/公斤，涨幅8.16%；2021年第1周，牛肉价格继续上涨，平均价格为76.95元/公斤，同比涨9.2%。
导致上涨的原因是于受生态环保压力加大、部分主产省区禁牧面积扩大等因素影响，肉羊养殖成本上涨，小散户退出加快，肉羊的出栏出现减少。
因为猪肉的价格上升，因此人们都去买牛肉代替猪肉，导致牛肉的价格也上升！
疫情占据了很大的一个原因，现在的牛羊肉运输困难，但对牛羊肉的需求还是很大，所以他就有明显的涨价。
二、南京鲜牛羊肉批发价每斤多少钱？
羊肉今年有点贵，目前是26，牛肉有好几种，没有水分的33，外地发过来，有水分的29，国外的冷冻产品最近也涨价了20左右，冷冻产品化冻后再擦点牛血，冒充新鲜牛肉24，这样的肉用鼻子能闻出一股血腥味。大市场普通消费者尽量不要去，你识别不了这些五花八门的，虎踞北路55号有个新开的牛羊肉批发的，就在镇江路车站那边，从镇江路菜场搬过去的，宰牛场直接发货的。新鲜不注水的干牛肉，价格比大市场还便宜。我买过，老板人不错，还教你怎么烧牛肉。
批发价： 牛肉：28.5 羊肉：26.5 （南京秦淮菜市场）
牛肉26.6 羊肉：25.1 （全国）
20多一斤
50
三、在新疆，牛肉多少钱一斤？

12月19日，文艺路农贸市场的商户王女士在为顾客切割牛肉。记者 钱铤摄
19日，记者从首府七一酱园农贸市场了解到，牛肉卖到49-52元一公斤。
“今年牛肉一直在涨，最近一个月涨了三四块，快赶上羊肉的价格了。”销售牛肉的商户马玉江说。
来自乌鲁木齐北园春（集团）公司信息技术部的统计数据显示：本周牛肉批发价上涨了2.67%，每公斤比上周上涨1.2元，从45元上涨到46.2元。而在零售价格方面，北园春市场监测数据显示：本周牛肉后腿零售卖到52元，相比一个月前上涨了4元，相比半年前上涨了9元。
目前，华凌屠宰场的牛肉一级批发价已达到45-46元，而在去年这只是终端零售价。
“牛肉价格上涨，主要是内地商贩来疆大量收购活牛，抬高了产地价格。”新疆华凌农牧科技开发有限公司相关负责人说，“山东、河南、安徽、河北、四川、东北……内地来疆收购活牛的商贩多得很。”
对于内地商贩来疆购活牛的现象，记者从自治区畜牧厅得到证实。“新疆牛羊肉价格一直处于全国平均线以下，内地牛羊肉价格高，商贩来疆收购活牛赚的就是差价。”自治区畜牧厅畜牧处相关负责人说。
据悉，新疆肉牛的主要产区集中在伊犁、塔城、昌吉、米东区等北疆一带。
“地球就是一个村，全国就是一个大的流通市场，哪里价格高就要往哪里流，内地商贩来新疆贩活牛很正常，就像新疆曾经到内地贩羊回来一样。”自治区畜牧厅相关负责人解释。
记者从伊犁州畜牧局了解到，内地商贩来疆贩牛今年比较集中，“伊犁是新疆肉牛的主要产区，大概从年初开始，陆续有内地企业来新疆买牛。”伊犁州畜牧局畜牧处相关人士表示。
由于来疆收购活牛的企业和商贩越来越多，产区活牛价格越来越高。“去年一头三周岁以上的活牛只有3000多元，现在可以卖到5000元。”伊犁昭苏县褐牛养殖专业合作社负责人杨小彬说，前几天还有山东人到他们的合作社买走了几头褐牛。
事实上，新疆的部分企业也将新疆的优质牛肉输送到内地销售。比如新疆华凌农牧科技开发有限公司今年通过内地的销售渠道，已向东北、华东、华南的内地省市销售了四五百吨牛肉，在内地新疆的优质牛肉最高卖到150-160元一公斤。
牛肉是比较贵的，大概在60到70之间，当然和各地区的价格也不是完全一样
目前无论是超市还是农贸市场，基本都有国产牛肉和进口牛肉可以买到。进口牛肉的产地多来自于澳大利亚、新西兰、乌拉圭等地。虽然一些农贸市场中有商户自称还有来自日本的“和牛”，不过由于目前我国并没有放开日本牛肉进口，因此有知情人士称这些“和牛”要么是非正规渠道进口的走私肉，要么就是假冒的。长宁区一家农贸市场上，大多进口牛肉最大的特点就是价格便宜，这与其他很多食品中进口货价格远高于国货的情况恰好相反。例如国产牛腩的价格基本在每斤30至40元，牛腱的价格在每斤55至65元，但进口冻牛肉价格基本只在每斤25-35元之间。
根据国家统计局最新一期50个城市食品价格统计数据显示，去年5月上旬我国牛(腿)肉的价格为每公斤69.96元，每斤超过34.5元。不过，虽然进口牛肉价格相对便宜，但其全部为冻肉，而国产牛肉则既有冻肉也有鲜肉可供选择。
除了市民做家常菜时所用到的牛肉，在沪上不少超市还内买到品质上乘的牛排。除国产牛排以外，澳牛占据了沪上超市进口牛排的很大比例。牛排售价则因等级、部位的不同而差异较大。
虹桥一家进口超市内，产地为黑龙江的眼肉牛排A4的售价有每500克980元和1240元两种。相比之下，等级较为普通的国产谷饲雪花西冷牛排则卖138元/500g。同一货柜上，澳洲和牛小排烤肉M10和M9的价格分别为每500克540元和390元。

牛肉为什么那么贵?
牛一次只生一头牛，但猪一次可以生十只小猪;牛怀胎的时间约需280天，猪怀胎却只需110天;此外，牛成长的时间比猪长，养牛的费用也比养猪高，因此一般牛肉价格大多比猪肉贵。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含肉毒碱，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。牛肉含钾和蛋白质：钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。牛肉是亚油酸的低脂肪来源，牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是能增强免疫系统。牛肉含铁，造血必需的矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分，对碳水化合物的摄取量不足时丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足使你能够继续进行训练，这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织，能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
