一、100斤活羊出肉率是多少，活羊出肉率如何计算
回答
一只活羊的屠宰率约为40-55%，净肉率约为30-40%。1、屠宰率:胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例，即出肉率=胴体/屠宰前活重×100%。2、净肉率:净肉重占屠宰前活重的比例，即净肉率=净肉重/屠宰前活重×100%。3、胴体产肉率:净肉重占胴体重量的比例，即胴体产肉率=净肉重/胴体×100%。
一、100斤活羊出肉率是多少
一般情况下，一只活羊的屠宰率为40-55%左右，净肉率为30-40%左右，具体与羊的品种、性别、年龄有关。以黑山羊为例，其屠宰率以及净肉率相关数据如下:
1、屠宰率
(1)公羊:6月龄时的屠宰率为40.87%，12月龄时的屠宰率为47.81%，成年时的屠宰率为49.17%。
(2)母羊:6月龄时的屠宰率为38.87%，12月龄时的屠宰率为49.03%，成年时的屠宰率为52.76%。
(3)阉羊:6月龄时的屠宰率为41.86%，12月龄时的屠宰率为48.51%。
2、净肉率
(1)公羊:6月龄时的净肉率为29.61%，12月龄时的净肉率为36.06%，成年时的净肉率为39.98%。
(2)母羊:6月龄时的净肉率为30.53%，12月龄时的净肉率为35.88%，成年时的净肉率为37.26%。
(3)阉羊:6月龄时的净肉率为31.36%，12月龄时的净肉率为36.91%。
二、活羊出肉率如何计算
1、屠宰率计算方式
(1)屠宰率指的是胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例，即出肉率=胴体/屠宰前活重×100%。
(2)屠宰前活重指的是屠宰前停止饲喂24小时后的体重。
(3)胴体指的是牲畜屠宰后，去除掉头、尾、四肢、内脏等部分所剩下的部分。
2、净肉率计算方式
(1)净肉率指的是净肉重占屠宰前活重的比例，即净肉率=净肉重/屠宰前活重×100%。
(2)净肉重指的是将胴体中的骨骼去掉后，所剩余净肉和脂肪的重量。
3、胴体产肉率
胴体产肉率指的是净肉重占胴体重量的比例，即胴体产肉率=净肉重/胴体×100%。
二、羊出肉率一般是多少?
羊出肉率一般是40%-55%左右，净肉率则为30%-40%左右。
计算方式：
1、屠宰率：胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例，即出肉率＝胴体／屠宰前活重×100%。
2、净肉率：净肉重占屠宰前活重的比例，即净肉率＝净肉重／屠宰前活重×100%。
3、胴体产肉率：净肉重占胴体重量的比例，即胴体产肉率＝净肉重／胴体×100%。
净肉率
（1）公羊：6月龄时的净肉率为29.61%，12月龄时的净肉率为36.06%，成年时的净肉率为39.98%。
（2）母羊：6月龄时的净肉率为30.53%，12月龄时的净肉率为35.88%，成年时的净肉率为37.26%。
（3）阉羊：6月龄时的净肉率为31.36%，12月龄时的净肉率为36.91%。
三、羊的屠宰率有多少
羊的屠宰率：一般山羊净（不包括内脏）屠宰率只有40％左右。品种好的羊可以达到52%左右，品种差的羊也有45%左右。
屠宰率――也称净肉率，即宰后胴体重量和畜禽活重（空腹24h）的比率。
屠体重：放血去羽毛后的重量，用湿拔羽法要沥干后才称重。
半净膛重：屠体重去气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰、胆和生殖器官。保留心、肝、肾、腺胃、肌胃(去角质膜和内容物)、腹部板油、肌胃周围的脂肪和肺、肾的重量。
全净膛重：半净膛重去心、肝、腺胃、肌胃、脂肪及头、脚的重量。
品种好的可以达到52%左右，品种差的也有45%左右
一般山羊净肉＜不包括内脏＞只有百分之四十几。
羊对刀，百分之五十是较高的。
四、什么是带骨羊肉？什么是屠宰率？
1.带骨羊肉是指宰后去皮、头、蹄、内脏后带骨头的羊肉，不是净羊肉。不连皮，市上出售的就是带骨羊肉。
2.屠宰率公式： 屠宰率（%）=胴体重量/宰前空腹活重×100%。
附：胴体重：指宰后去皮、头、蹄、内脏后，但保留肚油和腰油的重量。
▲屠宰率不是净肉率；▲羊肉是剥皮的,而不像猪是退毛留皮的。▲屠宰率与净肉率是两个概念。净肉重一般用胴体净肉率表示。胴体净肉率指净肉重占胴体重的百分率。
带骨羊肉就是未剔出大小骨头的羊肉(连皮),做炖,红烧,干锅,整只烤用.
屠宰率是活羊宰后肉骨重量(也称酮体)与宰前重量之比率,羊因为是草食动物,腹腔大,除了大量的内脏,血,头和毛,羊的屠宰率在48%左右,也就是80斤的活羊宰后可得38斤的带骨肉.
带骨羊肉 -- 除去皮张， 内脏后的羊
屠宰率 即净肉率-- 净肉量除以活体重量的百分比
也就是100斤羊出多少肉
屠宰率 ★屠宰率----也称净肉率即畜禽活重（空腹24h）和宰后胴体重量的比率
★公式 屠宰率（%）=胴体重量/畜禽活重×100
如牛羊等除去头蹄血液毛皮内脏其余作为胴体重量猪不剥皮而退毛的除头蹄尾毛血液内脏外把去毛的皮肤也包括在胴体重量之内
带骨羊肉 不知道有什么深意没
