1.气味是有区别的。
众所周知，羊肉有臭味，山羊的臭味比绵羊的大。
所以山羊更适合火锅或者烧烤，因为这两种烹饪方式都会加入大量的香料来增强羊肉的香味，从而抑制羊肉的腥味。
2.不同的味道
因为山羊性活跃，生长速度慢，一般10个月的山羊也就40-60斤。所以山羊的肉质特别紧实，更有弹性和嚼劲。
羊性情温顺，10个月大，体重可达70-80kg。所以它的肉略松，吃起来软嫩，适合炖汤。
3.营养价值不同。
据相关资料显示，羊肉中的肉碱含量较高，可以防止大脑老化。同时，羊肉中的胆固醇含量相对较低，符合现代人的健康理念。
绵羊和山羊的区别：
1、具有不同的染色体对数
绵羊有27对染色体，山羊有30对染色体。由于染色体数量不同，无法配对，因此导致两种羊彼此无法繁殖。
2、性情不同
绵羊迟钝，山羊灵活；但绵羊羔比山羊羔胆小，惊吓后快速逃窜。
3、采食习惯不同
绵羊喜食非禾本科草、阔叶草和草本植物，采食高度为5.1～17.4厘米;山羊喜食灌木嫩枝叶，包括植物的叶、茎和嫩枝，采食高度在20厘米以上。绵羊比山羊采食量多。
4、毛被不同
绵羊为粗细不同的被毛；山毛为粗刚毛和绒毛。
5、叫声不同
绵羊叫声为baa，山羊叫声为Maa。
6、角的不同
大部分绵羊无角，仅少数有角；而大部分山羊有角，仅少数无角。
扩展资料：
新西兰羊，1998年，史瑞克为了避免被剪羊毛，躲入了新西兰南岛的深山，在密林中生活了6年，直到2004年被女牧羊人安娜发现。它奇特的经历和重达27.5公斤的羊毛为它赢得了世界范围内的声誉。
“史瑞克由于年龄太大而去世。”史瑞克的主人在接受媒体采访时表示。史瑞克的死让不少新西兰人感到悲伤，数万名史瑞克的粉丝在网络上表示悼念。
澳大利亚羊，澳大利亚2日发现一只“胖”得走不动路的羊，果断对它实施“解救行动”。剪羊毛的工人忙活了好久，竟然从此羊身上剪下40多公斤羊毛，足可织30件羊毛衫！澳大利亚首都堪培拉一家动物保护组织负责人塔米・芬・丹杰说，人们在堪培拉北郊发现这只名叫“克里斯”的羊，随后从它身上剪掉40.2公斤的羊毛，这才令它重新走得动路。
据丹杰推测，“克里斯”至少有5年未曾剪毛，平时肯定是老躲着人群。如此一来，“克里斯”有望刷新世界纪录，成为全球单次剪羊毛量最多的羊。这一纪录先前由新西兰明星羊“大本钟”保持，它2014年曾被剪掉将近29公斤羊毛。
参考资料来源：百度百科-绵羊
参考资料来源：百度百科-山羊
一、分类上的区别：
绵羊从属于：界：动物界――门：脊索动物门――亚门：脊椎动物亚门――纲：哺乳纲――亚纲：真兽亚纲――目：偶蹄目――科：牛科：亚科：羊亚科――族：羊族――属：绵羊属（盘羊属）――种：绵羊。
山羊从属于：界：动物界――门：脊索动物门――亚门：脊椎动物亚门――纲：哺乳纲――亚纲：真兽亚纲――目：偶蹄目――科：牛科：亚科：羊亚科――族：羊族――属：山羊属――种：野山羊―― 亚种：家山羊。
二、生活习性的区别：
山羊所采食的饲草类较之绵羊更多，尤其是采食灌木嫩枝条，而且山羊的体型和被毛更有利于在灌木林中放牧。和绵羊相比，以比较坚硬的植物为食。
绵羊对生活环境条件的适应性较强，表在恶劣条件下，比其他家畜有较强的耐受性和抗逆能力。采食短草，亦能采食粗硬的秸秆、树枝；消化能力强；凡有异味、污染或被践踏的饲草混有泥土的草、料均不喜欢采食。
三、外貌的区别：
山羊：雌雄均有明显的弯角，但雄山羊的角要大得多，角发达而微弯；长可达150厘米。皮毛棕灰色，上体部分比较深。雄性长有胡须和一对微弯的大角，上面有许多横亘隆起。雄性颏下具长须。
绵羊：公绵羊多有螺旋状大角具有威慑性，母绵羊无角或角细小。颅骨上具泪窝，鼻骨较隆起。四蹄都有趾腺。嘴尖、唇薄而灵活。绵羊的毛发要比山羊长得多。
参考资料：
百度百科――山羊
百度百科――绵羊
1、外形特征不同：
绵羊体躯丰满，被毛绵密，头短。公绵羊多有螺旋状大角具有威慑性，母绵羊无角或角细小。颅骨上具泪窝，鼻骨较隆起。四蹄都有趾腺。公绵羊无雌Ｌ逯赜惺Э酥涟儆嗲Э瞬坏取
而山羊的角细，它的角很长，向两侧开张。山羊的瞳孔在扩大时，其形状就接近矩形，这是由山羊眼睛玻璃体的光学特性、视网膜的形状和敏感度，以及山羊的生存环境和需要决定。事实上，大多数蹄趾类动物的瞳孔在放大时，都近似于矩形。
2、性情不同：
绵羊迟钝，山羊灵活；但绵羊羔比山羊羔胆小，惊吓后快速逃窜。绵羊性情温顺、胆小，而山羊性情活泼，胆量较大，常可充作绵羊群的带头羊。
3、采食习惯
绵羊喜食非禾本科草、阔叶草和草本植物，采食高度为5.1～17.4厘米；山羊喜食灌木嫩枝叶，包括植物的叶、茎和嫩枝，采食高度在20厘米以上。绵羊比山羊采食量多。
4、叫声
绵羊叫声为baa，山羊叫声为Maa。
5、角
大部分绵羊无角，仅少数有角；而大部分山羊有角，仅少数无角。
6、对矿物质的需要
绵羊对大部分矿物质元素的需要量少，山羊多；尤其是铜，绵羊需要量极少，若按山羊的给量饲喂，极易中毒。
7、乳成分
绵羊乳中含干物质19.2%，脂肪6.9%，蛋白质6.5%，无氮浸出物4.9%；而山羊乳相应为：12.9%、4.1%、3.7%和4.2%。基于两种羊乳在组成成分方面的差异，绵羔羊出生1个月，体重增加100克时，每天需绵羊奶640克。如果改用山羊奶和牛奶饲喂，同样的增重则需山羊奶（或牛奶）800～1000克。
8、居住环境
绵羊和山羊都不喜欢在低温的环境中居住，都喜爱水、草、用具的洁净。但山羊更高燥、恶潮湿，因而在潮湿地区养奶山羊需建羊床。 不仅如此，山羊对气味不正或已践踏过的饲草虽饥饿也不肯入口。
参考资料：绵羊-百度百科
山羊-百度百科
绵羊与山羊虽然同称为羊，但他们是同科而不同属的动物。区别如下:
1. 染色体对数不同
绵羊有27对染色体，山羊有30对染色体。由于染色体数量不同，无法配对，因此导致两种羊彼此无法繁殖。
2. 性情差异
绵羊性情温顺、胆小迟钝，而山羊性情活泼灵活，胆量较大。
3. 采食习惯不同
绵羊喜食非禾本科草、阔叶草和草本植物；山羊喜食灌木嫩枝叶，包括植物的叶、茎和嫩枝。
4. 毛被不同
绵羊为粗细不同的被毛，细软稠密，富油汗；山毛为粗刚毛和绒毛，大多猫被粗短而刚硬，毛脂少 ；绵羊颌下无髯，山羊有髯 。
5. 角不同
大部分绵羊无角，仅少数有角；而大部分山羊有角，仅少数无角。
6. 对矿物质的需要不同
绵羊对大部分矿物质元素的需要量少，山羊多；尤其是铜，绵羊需要量极少，若按山羊的给量饲喂，极易中毒。
7. 乳成分不同。
绵羊乳中含干物质19.2%，脂肪6.9%，蛋白质6.5%，无氮浸出物4.9%；而山羊乳相应为：12.9%、4.1%、3.7%和4.2%。
8. 尾不同。
绵羊尾有长瘦尾、短瘦尾、长脂尾、短脂尾及脂臀之别，山羊均为短瘦尾。
9. 肉胆固醇含量不同
山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用。
参考资料:
百度百科_山羊
百度百科_绵羊
