一、羊肉名菜菜谱？
羊肉菜谱有：
羊肉是生活中较为常见的肉类之一，也是最适合冬季进补的食材之一。
羊肉汤,红焖羊肉,孜然羊肉,胡萝卜炖羊肉,葱爆羊肉,羊肉汤锅,羊肉火锅,清炖羊肉,羊肉饺子,东坡羊肉,羊肉熏酱茄,香辣羊肉火锅,荷叶饼夹孜然羊肉,烤羊肉串,涮羊肉等。
二、世界公认十大顶级羊肉？
1、北京涮羊肉，是一道由羊肉为主料的美味佳肴，肉质鲜嫩，味道鲜美，纯老北京口味，绝对地道。一般都是一边涮肉一边涮菜搭配来吃也不会太腻。
2、新疆羊肉界的大碗。新疆羊肉品种也有很多种，因为地域辽阔，不同地区的羊肉有着不同的特色。从我品尝过的羊肉，就我个人口味来说，觉得北疆羊肉更好吃，膻味轻，做法更加丰富。
3、宁夏手抓羊肉是冬天的打开方式。开吃之前，再用刀剁成小块装盘，稍稍加热，扔了筷子，辅以椒盐，就着大蒜，一切美味尽在其中。
4、青海：你没吃过的黄焖羊肉。此菜口味香酥， 肥而不腻。是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。
5、陕西穿秋裤不如吃碗羊肉泡馍。羊肉泡馍制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
三、内蒙古羊肉十大名菜？
1：一、烤全羊（是内蒙的传统名菜）
2：手扒羊肉（原汁原味、鲜美可口）
3：涮羊肉（冬季滋补佳品）
4：烩羊杂（也叫羊杂碎）
5：羊肠（味道浓香，油而不腻，）
6：风干羊肉（有嚼劲儿、出行必备）
7：羊肉烧麦（面皮薄如蝉翼，味道咸甜适中、美味可口）
8：羊肉面（面香味浓，油而不腻）
9：羊肉煎饺（外皮酥脆、香味扑鼻）
10：肚包羊（汤鲜味美）
四、中国顶级的三大羊肉片？
一、罗布羊肉
二、盐池羔羊
三、乌珠穆沁羊，乌珠穆沁羊产于内蒙古自治区锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，故因此得名。其体格大，产肉多，无膻味，肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，容易消化等很多优点，是制作“涮羊肉”的最佳原料。
五、羊肉菜做法？
用料
羊肉500g
葱段几小段
姜片3～4片
料酒少许
冰糖碎1小把
生抽2汤匙
老抽1.5汤匙
料酒1汤匙
香醋1茶匙
冰糖1小块
香料包1个
香菜根3～4根
香葱结1个
大白菜7～8片
粉条粉丝适量
步骤 1
先把香料准备好装入卤料盒或者纱布袋子中。
八角2个，花椒和小茴香1小把，桂皮和橙皮1小块，山奈1小块，干辣椒7～8根。
步骤 2
羊肉洗净浸泡1小时去血水。再次洗净，冷水入锅，加少许料酒，大葱，姜片一起煮开。撇去浮沫，再煮5分钟左右。
步骤 3
锅内倒入油和冰糖碎中小火加热
步骤 4
成焦糖色的时候转小火
步骤 5
倒入羊肉姜片葱段翻炒上色
步骤 6
倒入生抽老抽料酒和香醋翻炒均匀
步骤 7
倒水没过羊肉，放入香菜根和葱结。大火煮开，转小火慢炖1.5小时。
步骤 8
羊肉炖好以后，拿出香料盒。加入切好的大白菜翻炒均匀，煮约10分钟。
步骤 9
放入泡好的粉条翻拌均匀，煮5分钟左右吧
步骤 10
最后尝一下咸淡，出锅撒香菜。
六、炒羊肉高档点的名字？
爆炒御风羊! （羊肉可御风寒） “御风羊”前面加炒法或食材名，例如生炒御风羊，葱炒御风羊。
但葱不算高级，呵七、顶级大厨葱爆羊肉的正宗做法？
准备食材：羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。
1、做葱爆羊肉，不要选太瘦的羊肉，最好选这种肥瘦相间的，比如羊上脑，成菜更香；羊肉不要切太薄，大概两个硬币的厚度就可以，因为羊肉的肉质比较细嫩，切太薄的话羊肉的口感容易发硬。
2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽，抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水，再加入一勺淀粉，继续抓拌，给羊肉薄薄上个浆，最后加10克香油拌匀，锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒，料酒的香辛味比较重，其实并不适合腌制羊肉，我们只需要提前泡一碗花椒水，就可以很好地去除羊肉的腥膻味。
3、应季的大葱切成这样的滚刀块。
4、葱爆羊肉好吃的关键，就在于这个料汁，提前把料汁调好，不仅出菜快，而且味道更好；碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。
5、先把锅烧热，然后再放油，这样滑肉片不容易粘锅，油要比平时炒菜稍微多一些，油温四成热下入肉片，用筷子把肉片滑散，把肉片全部滑至变色即可捞出。
