一、毛竹笋的特点？
毛竹笋与春笋，冬笋不同点是毛多肉少，但肉质叫细嫩
二、扬州鹅有何特点呢？
1、扬州鹅的特点。扬州鹅是我国首次利用国内鹅种资源育成的新品种，是理想的中型鹅种。
经国家家禽生产性能测定站测定，扬州鹅体型适中，整齐度好，遗传性能稳定；肉用仔鹅早期生长快，耐粗饲，适应性强、肉质鲜美、肌肉蛋白含量高，肌纤维细密，肌间脂肪丰富，含水量低，加工成品率高，适口性好；仔鹅在放牧补饲条件下，70日龄平均活重3.49公斤，舍饲条件下，70日龄平均活重4.02公斤；种鹅繁殖性能好，种鹅产蛋期平均产蛋71.39枚，种蛋受精率、孵化率均在90%以上。
测定的结论是“扬州鹅仔鹅生长速度达到国内外先进水平，种鹅达世界先进水平”。
三、鹅肝的特点是什么？
鹅肝有丰富的营养和特殊功效，含碳水化合物，蛋白质，脂肪，胆固醇和铁，锌，铜，钾，磷，钠等矿物质，有补血养目功效，使鹅肝成为补血的理想食品，从营养方面来看，鹅肝中50％是脂肪，属高脂肪食物，吃多了容易诱发脂肪肝
四、鹅眼睛的特点？
鹅的眼睛成凸透镜结构,外面的物体光线进入
他的眼睛会折射缩小。
它看什么东西都比它小,“目中无物”。
并且鹅还是一种很机警好斗的动物,在它的眼
里,别的动物包括人都显得不大。
俗话说,成也萧何,败也萧何。
鹅的这双特殊结构的眼睛成就了鹅的勇气,同
时也让鹅遭受了苦头,这也反应了事物的两面
性,揭示了一种哲学的辩证关系。
五、云林鹅的特点？
云林鹅是江苏省无锡市的一道传统名菜，属于苏菜；该菜品距今已有600多年历史，元代大画家倪瓒（号云林子）所著的《清閟阁全集》和《云林堂饮食制度集》中都记载有烧鹅的方法。清代袁枚在《随园食单》中对倪瓒所述之法极为推崇，并冠以云林鹅雅称，从此云林鹅声名远播，为世人所熟知。
风味特点
1、此菜鹅肉肥嫩，酥烂脱骨，香气扑鼻，而讲究的是以鹅入砂锅后应腹部朝下，且不使鹅身沾上鸡汤，而熟后鹅肉鲜美异常；
2、至今数百年间，无锡城乡沿用此法烧鹅延续不绝。1960年以来，无锡和苏州的一些菜馆也引进此菜，加以改进仿制，使广大的中外游客均有幸尝到此江南古代风味名菜。
六、卤水鹅的特点？
鹅肉营养丰富，富含人体所需的各种氨基酸、蛋白质、维生素和微量元素等营养物质，而且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，鹅肉中的蛋白质含量也比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉要高很多，而脂肪和胆固醇又比其它禽肉低，因此，鹅肉很受广大群众的青睐，是有益健康的食物，常吃能滋补益气、和胃止渴，解铅毒，增强抵抗力的功效。
是的，潮汕卤鹅的确非常有名，它是“中国菜”之广东十大经典名菜之一，也是广东潮汕地区的传统名菜，潮汕卤鹅具有地方风味特色，尤其是卤狮头鹅，更是鹅中极品，深受广大食客们的喜爱。
狮头鹅多产于潮汕广西地区，其羽毛灰褐色或银灰色，腹部羽毛为白色，头大而眼小，头部顶端及两侧的黑色“肉瘤”酷似狮子，因此得名“狮头鹅”。狮头鹅其实是我国农间培育出来的大型良种鹅，也是世界上体形最大的鹅品种，享有“世界鹅王”的美誉。
潮汕卤鹅的工序复杂，卤出来的鹅好不好吃，除了与鹅的品种有关系之外，还有一个重要的因素就是卤料。一般传统卤料是由辣椒、生姜、八角、桂皮、甘草、丁香、加入酱油、冰糖、香茅、白酒、蒜头、香菇等组成。而潮汕卤料与其地方卤料不同之处在于不用生姜，而是选择南姜，这就是潮汕
