一、山鸡蛋和普通鸡蛋差别有多大啊?
山鸡蛋和普通鸡蛋区别：大小不同、蛋黄颜色不同、蛋壳硬度不同、营养成分不同。具体如下：
1、大小不同
山鸡蛋小，饲养鸡蛋大。批量养殖鸡的鸡蛋大小比较均匀，而散养鸡所下的鸡蛋因为不是标准化喂养，所以鸡蛋大小不均匀，而且因为没有统一清洗，所以清洁度上要差一些。
2、蛋黄颜色不同
山鸡蛋的蛋黄颜色相比饲养鸡蛋的蛋黄颜色要黄，而且山鸡蛋相比饲养鸡蛋的蛋清更粘稠。土鸡蛋的蛋清比较嫩，蛋黄颜色比较深，而且口感好，比较香，蛋黄的个头比普通鸡蛋黄要大。
3、蛋壳硬度不同
山鸡蛋的蛋壳相比饲养鸡蛋的蛋壳硬。
4、营养成分不同
山鸡蛋中锌含量是饲养鸡蛋的5倍，硒含量是饲养鸡蛋的5倍，碘含量是饲养鸡蛋的3倍，而胆固醇含量却比饲养鸡蛋还要低，并且富含脑磷脂、卵磷脂及多种维生素等营养物质。
山鸡蛋和普通鸡蛋
山鸡蛋一般是指农户散养的鸡所产的蛋，养分价值比拟高，口味更佳，其含有的维生素A、B、E和碘、锌、硒、氨基酸等养分物资是普通鸡蛋的5至10倍左右。
普通鸡蛋一般是指批量养殖鸡所产的蛋，通常会统一干净清洁，所以比山鸡蛋更加卫生、清洁，不过养分成分、口感上会稍微差一些。
购置鸡蛋时，可以通过视察外形断定是哪一种鸡蛋，一般情形下，山鸡蛋的个头较小，外表多半为椭圆形的，普通鸡蛋个头较大，外表偏圆形。
二、怎样区别鸡蛋的好坏?
摇上去感觉没有东西在晃！就是好的，要是身上还没有长黑色小点点的那更加新鲜！
三、如何区分真鸡蛋和假鸡蛋?
如何区分真鸡蛋和假鸡蛋
1.首先，可以把鸡蛋放在强光下照看，观察蛋壳上有无气孔，有则是真的，没有就是假的。如果从外观上看还不能辨别的话，可以打开一个鸡蛋，看一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有为真鸡蛋，如无则是人造鸡蛋。
2.假鸡蛋的外壳亮一点(但不太明显)，真鸡蛋暗一些。煮熟后剥壳，假鸡蛋显得比较粗糙，真鸡蛋光滑点。 尝一尝味道，假鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味。
3.还有假蛋蛋壳两端有穿孔痕迹。
4.在晃动时假蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
5.假蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；
6.打荷包蛋时，假蛋的蛋黄、蛋清在锅里会散黄。