一、冬笋是什么竹？
冬笋是毛竹的笋。毛竹是散生型竹，根系非常发达，根扎得又深又广，而冬笋正是从毛竹根部的竹鞭上长出来的，有充分的营养，它又耐得住寒，所以即使是在寒冷的冬季，笋也不会被冻死，还会继续长。换句话说，毛竹不像人类一样有季节观念，只要环境合适，就是它的生长期。挖笋的人也都知道，要找冬笋，就要到向东南方的林地去找，这就是因为光照提供了适合的温度
二、为什么只有楠竹有冬笋？
冬笋是秋季楠竹的地下根茎发育出来的笋芽，不过冬笋发芽的季节气温转冷，所以说这时候的冬笋一般是很难继续发芽的，冬笋会进入休眠期，等到来年春季气温升高后，才会结束休眠期破土而出，也就变成了我们经常吃的春笋了。
冬笋只有楠竹才会生长，也就是我们常说的毛竹，因为楠竹属于散生型竹子，根系非常的深，秋季出冬笋后，因为埋土深度比较深，所以就能够起到一定的保温作用，避免冬笋受冻伤。而像从生和混生竹子由于根系比较浅，冬季一般会出笋。
也正是由于冬笋的在地下埋藏的较深，虽然能够起到很好的防寒作用，但是春季气温转暖之后，冬笋由于地下深度过深，造成出土困难，所以很大一部分冬笋就会在地下死去。而另一部分生长比较浅的冬笋，冬季的气温较低，又会导致冬笋受冻腐烂而死。所以说冬笋想要长成竹子可不是一件容易的事情，仅仅只有30%的冬笋最后能够顺利的长成竹笋。
也正是因此，很多种植毛竹的农户冬季会将冬笋挖出来，这样做不仅能够减少竹子因为发育冬笋而导致营养流失，还能够顺便将冬笋挖出卖钱或者自己食用。
三、挖冬笋看竹龄？
毛竹一般要两年以上才长竹笋，而且毛竹也分大小年，大年才长竹笋，小年毛竹很少有笋。
四、竹冬笋的家常做法？
草鸡杀好，剁成块，去头
杀好的鸡清洗干净，沥一下水
内脏和鸡油放一小碗，撒一些盐捏一下
平菇洗净，撕成朵
冬笋去皮，洗净，切成薄片
鸡块放入砂锅中，加九成水
开煮后准备一个大碗放半碗清水，漏勺一把，等会撇浮沫用
半块姜用刀背拍一下，葱洗净打结
锅中水煮开，用漏勺小心地撇去浮沫，放入装清水的碗中(这样反复撇沫，如果碗中的浮沫多了，把勺子洗一下，重新换一碗清水)
浮沫撇干净，放一点点黄酒(烧鸡时，黄酒的量要少，多了鸡汤会发酸，腥用姜来去)
黄酒香味出来，放姜和葱结
把刚才放在小碗里的肝、油等沥一下水，放入锅中一起煮
再次煮开后撇干净浮沫，转小火
30分钟后转大火放笋片和平菇(锅里有些满，这时不能离开，否则汤会溢出)
煮开把平菇压一下，大火煮一会，完全煮开后转小火
1小时后转大火，加盐提味，关火
五、什么竹冬笋最好吃？
竹子的冬笋又大又好吃，当然是南竹，也称楠竹，冬笋又粗又大，而且因未出土所以笋鲜嫩多汁。
六、几年楠竹长冬笋？
答：一般二年长笋。
楠竹别名：南竹），禾本科刚竹属单子叶植物。它主要分布在四川宜宾、湖南、江西、福建、浙江等地。
楠竹高10米以上，粗达18厘米；秆箨厚革质，密被糙毛和深褐色斑点和斑块；箨耳和繸毛发达，箨舌发达，箨片三角形，披针形，外翻，高大；秆环不隆起，叶披针形，笋箨有毛。它喜温暖湿润气候，在深厚肥沃、排水良好的酸性土壤上生长良好，忌排水不良的低洼地。
七、挖冬笋技巧看竹绝招？
1.看颜色，挖冬笋时先找竹子，找3-4年的竹子，表面较绿或者暗绿的竹子比较容易找到冬笋；
2.选土质，选择土质比较松软的地方，凡是地表有微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感说明有冬笋；
3.看形状，要选择两头尖、中心弯的冬笋，上头细下头粗的笋不要挖，来年还能长出新竹子。
八、楠竹冬笋高产管理技术？
管理技术包括以下几点:
1. 深翻土壤：在冬季 12 月 - 翌年 1 月进行深翻土壤，深度一般为 20-30 厘米，有利于土壤风化和根系生长。
2. 挖冬笋：在冬季挖掘楠竹冬笋，一般建议在早晨或傍晚进行，避免太阳直射和高温时段挖掘，以免春笋受损。
3. 施肥管理：在楠竹生长期间，应及时施肥，以满足楠竹生长所需养分。一般建议在春季和秋季进行施肥，施肥量为每亩 5-10 公斤。
4. 病虫害防治：应及时防治楠竹病虫害，以免对楠竹生长造成不良影响。建议使用农药时，遵守农药安全使用标准和操作规程。
5. 竹林管理：定期清理楠竹林，以保持竹林通风透光，促进楠竹生长。同时，应及时清理杂草，以免浪费土壤养分。
九、冬笋春笋-怎样挖到冬笋？挖到一个冬笋后，如何判断该竹？
1、开穴挖冬笋：从10月中旬开始，在孕笋竹株的周围仔细观察，一般地表泥块松动或有裂缝，脚踏感到松软的地下，可能有冬笋，用锄头开穴挖取。
2、沿鞭翻土挖冬笋：先选择竹株枝叶浓密，叶色深绿的孕笋竹，从第一盘枝指引的方向，判断去鞭方向是一致或者比较接近的，可以先在基部附近浅挖一下，找出黄色或棕黄色的壮鞭，再沿鞭翻土找到冬笋而进行采收利用。
3、全面翻土挖笋：结合冬季松土施肥，对竹林进行抚育垦复，中翻20cm左右，切忌大块翻土，以防鞭根损失和折断，翻土时见有冬笋，则可一次性挖掘。扩展资料：冬笋采收的乡土经验1、“先看毛竹竹叶偏向那边后挖鞭，碰到芽头尖，嫩鞭追后老鞭向前牵”在12月底（农历），在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭，挖到带有尖笋芽时，如碰到嫩鞭往后追，老鞭向前挖一定有冬笋。2、“老鞭开叉追新鞭，追到十八步边”追老竹鞭到头时，往往有新发竹鞭，从发鞭起点开始追，到第18节，80cm左右时，就有冬笋。3、“找不到鞭，春笋洞边”指找不到竹鞭的时候，可追挖春笋笋穴内的竹鞭，一般在往年出春笋的附近往往就有冬笋。
十、北方有冬笋吗？
北方没有冬笋，只有南方有。
在南方，从10月中旬开始，在孕笋竹株的周围仔细观察，一般地表泥块松动或有裂缝，脚踏感到松软的地下，可能有冬笋，用锄头开穴挖取。
冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。