一、用什么仪器可以检测蜂蜜真假？
现在还没有那种仪器可以检测到蜂蜜的真假，只能检测出里面含葡萄糖，果糖，蔗糖的多少
二、蜂蜜的含水量如何测定？
测定蜂蜜中的水分是重要指标之一，也是蜂蜜成熟度的标志。蜂蜜是由水分和干物质两大部分组成的，水分与干物质的和就是蜂蜜的总量。因此，测定蜂蜜中水分的方法可分为两类：一类是直接测定水分，一类是直接测定干物质（间接测定水分）。测定蜂蜜中的水分，比较常用的方法主要以下几种：
（1）阿贝折光计法，在40℃时读取标尺上的折光指数，再计算出水分结果；
（2）也可用手持糖量仪测定法，测出蜂蜜的含糖百分比，然后由表查出水分的含量；
（3）还可用波美计测定法，计算出蜂蜜的浓度后，由表查出水分的含量。
三、便携式蜂蜜测量仪有哪些作用？
便携式蜂蜜测量仪顾名思义，主要是用来测定蜂蜜的安全性的。蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒杆菌的污染，因此需要一些检测器具，这个就是便携式蜂蜜测量仪的作用。
比如：在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定。
温度过高，会导致蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏。便携式蜂蜜测量仪可以非常便携的检测出蜂蜜中的霉毒素。便携式蜂蜜测量仪使用方法：
1、将折光棱镜①对准光亮方向，调节目镜视度环⑤，直到标线清晰为止。
2、调整基准：测定前首先使用标准液(有零刻度的为纯净水，量程起点不是零刻度的，得使用对应的标准液)、仪器及待测液体基于同一温度。
掀开盖板②，然后取2~3滴标准液滴于折光棱镜①上，并用手轻轻按压平盖板②，通过目镜⑤看到一条蓝白分界线。
旋转校准螺栓③使目镜视场中的蓝白分界线与基准线重合(0%)（注：出厂调好，可直接使用）。
3、测量：用柔软绒布擦净棱镜①表面及盖板，掀开盖板②，取2~3滴被测溶液滴于折光棱镜①上，盖上盖板②轻轻按压平，里面不要有气泡，然后通过目镜⑤读取蓝白分界线的相对刻度，即为被测液体的含量（大都是百分比，0-10%盐度计为千分比与比重）。
4、测量完毕后，直接用潮湿绒布擦干净棱镜表面及盖板上的附着物，待干燥后，妥善保存起来。
四、蜂蜜蔗糖检测方法？
蔗糖即普通食糖，属于多糖类，测定蜂蜜中的蔗糖，一般利用测定还原糖的方法。测定原理为：蔗糖在一定条件下可以水解为葡萄糖和果糖，每0.95克蔗糖可以转化为1克单糖（软化糖），分别测定转化前后还原糖的含量，根据二者差数，即可计算出蜂蜜的蔗糖含量。具体操作方法可参照蜂蜜质量标准中的化验方法进行。
五、蜂蜜的浓度怎么测？
测定蜂蜜的浓度可以采用波美计测定法，其方法是：
（1）将待检样品盛入500毫升高量筒，平放；
（2）将干燥清洁的波美计插入量筒样品中，任其自然下沉；
（3）待波美计不再下沉时，读其样品表面显露的刻度数，样品温度20℃时，表面显露的刻度数即为准确浓度数；
（4）样品温度每升高或降低1℃，其浓度可相应升高或减少0.0477波美度。另一种方法是用手持折光仪测定蜂蜜浓度，手持折光仪主要是测量其含糖量，以含糖量的高低来换算出其浓度的多少
