一、张京宝腐竹价格？
腐竹价格低的有7块钱一斤，高的有22块钱一斤。
腐竹由黄豆制成,也有做得好与不好的，闻起来有豆香味，质量好。没有气味的腐竹,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不怎么好了。
优质腐竹颜色为淡黄色，表面有一层光亮的色泽，腐竹呈灰黄、灰白、黄褐色，表面暗淡无光泽就是比较劣质的了。
二、油皮和腐竹的价格为什么相差很大？
制作的工艺和流程不一样，腐竹的工艺精细而且时间久，当然要贵很多
三、张京宝有做干腐竹吗？多少价格？
张京宝研制的是鲜腐竹，张京宝给鲜腐竹的定价是18元107克，相当于干腐竹的五倍。
张京宝所做的鲜腐竹，是只用豆浆最上面的三层皮，品质得到保障，再搭配上没有任何添加剂的健康理念和开袋即食的新鲜吃法，他的鲜腐竹就很有市场。
张京宝还在现场将腐竹放在水里煮，没过一会他的鲜腐竹竟还原成了豆浆，这是其他腐竹都做不到的。
四、腐竹和腐竹丝的区别？
区别就是存在的形式不同再就是营养价值不同
第一种就是我们平时见到的腐竹，用东北优质的非转基因大豆为原料，经传统工艺和现代技术相结合，手工提取原浆精华，富含天然蛋白质，营养丰富。
第二种则是腐竹段，就是腐竹在包装之前用机器切成长短均匀的段。这种在市面上是比较少见的。
第三种是腐竹丝，俗称蛋白肉。这种就没有腐竹的营养价值高，因为这种在本质上与腐竹的制作工艺是完全不同的。腐竹丝则是大豆经过挤压把油压出来后，用剩下的豆粕做成的。这种吃起来口感也很筋道，但是吃起来少了一点豆香味。价格也是相差悬殊。
第四种则是比较高端的腐竹--保鲜腐竹。这个在市面上几乎看不到。只存在于高档的酒店，会所。
五、凉拌腐竹腐竹要怎么处理？
用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
1、食材：腐竹半斤、黄瓜2根、精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油各适量。
2、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。
3、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
4、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。 也可根据自己的口味适量加辣椒。
六、凉拌腐竹腐竹的最佳配菜？
凉拌腐竹的最佳配菜是芹菜，葫芦卜。
七、炸腐竹和腐竹的区别？
腐竹的两种吃法不同：一种是炒着吃，还有一种是凉拌着吃。这两种吃法对应两种做法，分别是炸腐竹和泡腐竹，我们先说说炒着吃的，这种必须经过油炸，因为只有炸过的腐竹口感才会更加筋道，而且色泽金黄，看起来非常漂亮，一般我们去饭点吃火锅必点的一种菜就是炸腐竹，是不是很美味，当然炒着吃的话，先炸再炒就非常好吃了！
可是很多人不懂，使用水泡过之后再进行炒，不仅不好吃，还很容易碎！大厨告诉我炸腐竹的时候有个小技巧！那就是锅中油温4成热时，也就是油微微冒烟的时候，下入干腐竹，开始炸，炸制腐竹变大捞出，然后炸好之后可以过下温水泡发，在进行炒至，就会非常的美味！
另外一种吃法就是水泡，清水泡过的腐竹非常颜色会发白，但是切记，这种腐竹不能再炒着吃，很容易就会碎掉，只适合做凉拌菜，非常的美味，在泡发腐竹的时候也有个小技巧，那就是泡发的过程中，如果想快速泡发，可以在温水中加入一勺盐，然后再放入腐竹，很快就会泡发，而且没有硬心，泡的很均匀，还不碎！但是做凉拌菜的时候，就需要注意不能加入食盐了，因为已经发进去一部分了，增加了底味！
八、凉拌腐竹，腐竹要焯多久？
凉拌腐竹不需要煮腐竹，只需要将腐竹蒸10分钟，具体做法如下：
准备材料：腐竹 3条、花生油 3茶匙、蒜 2粒、醋 1/2茶匙、葱 1根、香油 1/2茶匙、生抽 2茶匙、盐 适量、白芝麻 少许。
1、腐竹切小段。
2、锅里烧开水，放上腐竹，大火蒸10分钟。
3、葱切洗净切小粒、蒜切碎、辣椒切粒备用。
4、放葱粒、白芝麻、辣椒、蒜蓉放在碗里，加上香油、盐。
5、再加上醋、生抽调味。
6、下油锅，把油烧沸。
7、油烧沸后，淋在调味料中。
8、10分钟过后，腐竹蒸好，把调味料淋在腐竹上。
9、拌均匀，这样凉拌腐竹就做好了。
九、火锅炸腐竹是什么腐竹？
火锅炸腐竹用的是用水泡发好的腐竹。
十、烧腐竹凉拌腐竹家常做法？
烧腐竹
腐竹6条，红椒1根，柿子椒1个，小葱2根。鸡精少许，姜汁1/2茶匙，豆瓣酱1茶匙，食油适量，淀粉适量，生抽1茶匙。十三香1/2茶匙
1.腐竹提前泡发好腐竹切段，小葱、青椒和红椒同样切段
2.泡好的腐竹沥干水分，逐条沾上淀粉入油锅炸酥脆，捞出备用
3.锅中倒入食油，预热后，放入葱段和豆瓣酱煸炒；放入青红椒段放入腐竹，加入生姜汁、生抽、十三香大火收汁加鸡精调味
凉拌腐竹
腐竹50克，尖椒半个，蒜2瓣，干辣椒1个。食盐适量，醋适量，香油适量，蒸鱼豉油适量，白醋适量，植物油适量
1把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右泡软
2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火.捞出腐竹放入凉水中；把腐竹挤干水分，斜刀切成段
3.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝
4.炒锅放油，加入干辣椒段爆香；加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀
4.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘