一、黄花木耳打卤面需要焯水吗？
需要焯水，黄花有轻微的毒素
二、老饭骨老北京打卤面正宗做法？
步骤/方式1
五花肉加水，水开后撇去浮沫，加入姜片和葱段，煮一小时左右，然后把五花肉捞出放到冰箱，冷却，一会儿方便切片。
步骤/方式2
黄花木耳提前半天或一天泡好，洗干净，然后黄花切小段，木耳切成小块
步骤/方式3
蘑菇也改刀切小
步骤/方式4
西红柿烫皮切丁
步骤/方式5
炒锅加油，把西红柿煸成西红柿酱，然后加入肉汤，汤煮开以后加入黄花木耳和蘑菇，煮大概十五分钟左右，加入生抽，继续煮五分钟
步骤/方式6
五花肉切薄片，也加到汤里，再五分钟
步骤/方式7
在汤里加盐。淀粉加水调成水淀粉，加到汤里，稍微搅拌一下，等汤变浓稠了，四个鸡蛋打散，撒到卤的上面，卤就做好了
步骤/方式8
面条煮好浇上一勺卤
三、素打卤面咋做?（主要材料包括黄花、木耳、蛋花那种）？
黄花菜、木耳可以先用水淖，土豆是一定要炖烂的不然不好吃的，土豆焘好后放入黄花菜、木耳、嫩豆腐、香菇切薄片、葱姜末一起煮，待煮沸后打入欠粉（湿淀粉），边倒入边搅拌（这样比较均匀），待欠均匀后再打入打好的蛋花，放入各类调料就可以起锅了。
四、卤子汤面做法？
打卤面是山西一带传统的特色面食，在我国其他地区也比较流行打卤面，打卤面的明显的特点就是做卤子，然后煮白水面条，煮好以后把卤子放到白水面条充分的搅拌，有很好的促进食欲的作用，而且做法也是比较多的，做的卤子可以有荤有素，制作的花样也是五花八门。
鸡丝打卤面
1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。
鸡蛋打卤面
1）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）4）十分钟后加入盐和味精。5）勾欠后出锅。（淀粉及水）6）挂面（手擀面）1斤，煮熟后用凉水冲凉。7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
山东打卤面
原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。调味料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。制作：木耳、瘦肉切丝，肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时加入木耳丝同炒，再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮开，倒入面碗内，再撒葱花即成。要领：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片状，且蛋比较嫩。由于汤汁较稠，所以一定要先将面煮好再淋汤，尽快食用，以免面条涨开，将汤汁吸干。
五、黄花木耳打卤的粉丝做法？
1.黄花、木耳泡发充分，全部原料均切细丝备用。
2.锅中放入高汤，滚开后，放入切好的食材。
3.3-5分钟后调味，并均匀的调入水淀粉勾芡。
4.打入蛋花，放少许香油即可出锅
六、素黄花木耳卤的做法？
1.干木耳和干黄花放入盆中
2.用水泡软（凉水热水均可，热水泡的时间短）3.葱姜蒜切片备用
4.水，淀粉调汁备用5.猪肉切丝备用6.黄花木耳泡软后稍微切一下备用，4厘米左右7.锅中倒入适量油，烧热
8.烧热后放入肉丝，炒至变色9.放入葱姜蒜，翻炒出香味10.倒入味极鲜酱油
11.翻炒均匀后加入黄花，木耳，稍微炒一下12.炒香后倒入适量水
13.水开后，均匀撒入打好的鸡蛋液
14.撒好蛋液后立刻搅拌，把蛋花打散，然后撒盐（盐不用放很多，炒菜的用量即可）
15.黄花木耳卤子就完成了
七、花菜木耳卤子做法？
用料：干黄花8克、干木耳5克、猪肉30克、鸡蛋1个、玉米淀粉（调汁）适量、水（调汁）适量、味极鲜2勺、盐2小勺、水适量、葱（炒料）4段、姜（炒料）3片、蒜（炒料）2瓣、油适量。
做法步骤：
1、干木耳和干黄花放入盆中。
2、用水泡软。
3、葱姜蒜切片备用。
4、水，淀粉调汁备用。
5、猪肉切丝备用。
6、黄花木耳泡软后稍微切一下备用，4厘米左右。
7、锅中倒入适量油，烧热。
8、烧热后放入肉丝，炒至变色。
9、放入葱姜蒜，翻炒出香味。
10、倒入味极鲜酱油。
11、翻炒均匀后加入黄花，木耳，稍微炒一下。
12、炒香后倒入适量水。
13、撒好蛋液后立刻搅拌，把蛋花打散，然后撒盐，黄花木耳卤子就完成了。
八、通州打卤面的正宗做法？
黄花，木耳，干香菇泡发洗净，加入煮好的五花肉片一起下锅煮。打鸡蛋液。到入花椒油