一、野生木耳和人工木耳的区别有哪些？
1、颜色不同
野生木耳颜色不会很浓郁的，不会很黑。外形小些，颜色也偏黄。而人工木耳，颜色会比较黑；
2.口感不同
野生木耳比人工木耳口感更为劲道；
二、怎么辨别人造木耳？
1、看色泽：真木耳，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，假木耳的色泽发白，无光泽。
2、看朵形：真木耳，耳瓣舒展，体质轻，假木耳呈团状。
3、试水分：真木耳，一般质地较轻，含水量都在11%以下，假木耳水分多，用手掂掂，会感到分量重。用手研磨后，手指上会留下掺假物。
4、品滋味：真木耳，清淡无味，假木耳皆有掺假物的味道。如尝到甜味的，说明是用饴糖等糖水浸泡过的；有咸味的，是用食盐水浸泡过的；有涩味的，是用明矾水浸泡过的。
三、买的干木耳有根的吗？
买的干木耳没有根的，木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。
四、假木耳是什么？
假木耳是由白背毛木耳，黄被毛木耳等放入卤水中浸泡而成，或者用红砂糖，水，精粉，海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，挤压出的耳状薄片，在氯化钙水中浸泡晒干制成。
木耳真假辨别方法：
1、看颜色：真正天然的木耳，两面颜色都是不一样的，正面为灰色、背面为黑色；如果两面颜色一样的木耳，那么说明是假的。
2、摸一摸：真正的木耳，用手摸一下，有轻质的感觉，而没有硬度感的。但是，假的木耳是放在手中比较沉，而且有易碎的情况出现。
3、泡一泡：把一快木耳放进水里，观察颜色变化，如何是没有颜色变化的话，那么说明是真的木耳；如果水色变黑了，木耳颜色变浅，那么说明是人工海藻胶浸泡出来的。
4、膨胀率：好的木耳的膨胀率是较高的，一般情况下，可以膨胀，以质量为例，可以达到原来的十倍以上。而假的则只为原来质量的五倍以上，因此，从这方面看，发的够大的则为真。
五、大叶女贞长的野生木耳能食用吗？
不能食用。
常见的食用木耳是长在栎树、杨树、榕树、槐树上，但食用鲜木耳一定要处理好，否则也会出现不良反应
拓展：
野生木耳的处理方法：
1.清洗水开后下清洗好的木耳焯水、要焯透(约1分钟左右、一定要水开一会啊、切记此过程不要盖锅盖、关键所在)
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2.清水漂洗(两三次即可)；或炒或凉拌
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最后，野生木耳虽然能吃，必须处理好，不然会有很大危险。鲜木耳就含有一种卟啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿、严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中大部分卟啉会分解，加上食用前经水浸泡，剩余毒素会溶于水中，就会使水发木耳无毒。
六、新鲜野生木耳有毒吗野生鲜木耳能吃吗？
新鲜野生木耳可以食用，但存在一些食用注意事项，需要小心谨慎。 首先，新鲜野生木耳存在砷和硝酸盐等有毒物质，食用前必须经过充分的清洗和烹制以保证安全；其次，新鲜野生木耳易于感染寄生虫和细菌，如果没确认野生木耳的品种和来源，食用会存在一定的风险。因此，建议在食用新鲜野生木耳前，先进行适当的煮沸处理，并确保其品种和来源可靠，以避免食用过程中的危险。另外，如果经济条件允许，还是建议购买市场上出售的栽培品种木耳，更加安全可靠。