一、淘米水泡木耳会产生米酵菌？
淘米水泡木耳会产生朱酵菌。因为淘米水里有米粉成份，米粉长时间浸泡会发酵，木耳主要成份是木耳菌，淘米水发酵后和木耳泡在一起就会产生米酵菌。
二、木耳肉丝粉浇头的做法？
主料宽米粉400g猪肉150g干黑木耳10g 辅料食油适量盐适量生抽适量大蒜适量黑胡椒粉适量 步骤1.准备好宽米粉。
2.猪肉洗净、切丝。
3.肉丝用生抽调好备用。
4.黑木耳提前泡发。
5.黑木耳、大蒜洗净，分别切好备用。
6.锅中油热，倒入猪肉丝。
7.滑散盛起备用。
8.锅中余油爆香大蒜梗。
9.倒入米粉，炒匀。
10.加入适量盐，炒匀。
11.淋入生抽，炒匀。
12.加入大蒜叶。
13.倒入滑散的肉丝，炒匀。
14.加入适量黑胡椒粉，炒匀。
15.炒好的米粉盛入碗中食用。
三、合浦水籺粘米粉的做法？
工具/原料
粘米粉 (120克)
木耳 (50克)
廋肉 (200克)
酸笋 (40克)
花生油 8克
盐 10克
酱油 7克
蒜蓉 7克
清水 70克
方法/步骤
1/6
瘦肉、木耳、酸笋分别洗净后剁碎。
2/6
热锅放少量油，馅料加盐和酱油后下锅炒香。
3/6
粘米粉和水混合搅拌均匀，多搅拌一会儿，没有颗粒状最好！
4/6
模具刷少量油，防止粘粘。倒入一层米浆蒸熟，蒸2分钟左右继续铺下一层，依次铺上几层蒸熟。
5/6
到最后一层的时候把馅料均匀铺上，蒸熟。
6/6
出锅放凉后切块即可食用。
四、西宁牛肉粉汤做法？
牛肉切好，清水清洗干净，下锅、加水（至少淹过肉），开大火把水烧开！
打浮沫（开始用漏勺、后面直接用汤勺），边加水加打，至少加七、八次水（每次加水不宜多），把浮沫打干净。
加盐、酱油，调料盒里装生姜及少量陈皮（干桔皮也可以）、辣椒，中火煮至牛肉口感合适（年轻人的话1小时差不多，有老年人就2小时吧，自己尝着看，咬动就行、不宜太烂）。
煮肉的同时，把萝卜切片单独水煮好（去味、煮软），泡好粉丝、木耳，切好洋芋片（厚薄随意，水泡着去淀粉，也可以不放），小香葱、香菜洗净、切末。牛肉煮差不多了捞出来切成薄片（如果有熟酱牛肉的话可以省去上面煮肉环节）。
锅里倒入清水（可以加点牛肉汤提味），先后放入洋芋片（如果不喜欢的话可以不放）、煮好的萝卜片、木耳、粉丝，加盐、胡椒粉后尝味道再调味，最后放小香葱和香菜末，出锅！
五、邵阳米粉油豆腐木耳臊子配方？
生抽，酱油，耗油，料酒，再将锅内放油烧热，放两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒(依据个人口味)
六、衡阳米粉汤底的做法与配料？
衡阳米粉的汤底非常的简单是用新鲜的猪骨加黄豆用中火熬到三个小时而成。配料一般都加了蘑菇，木耳蛋片肉末，白菜鱼丸。
七、金汤米粉正宗做法？
用到的食材：
面粉，鸡蛋，花甲，木耳，小白菜，香葱。
具体做法：
1：取面粉500g，放到一个盆中，加入少许盐，翻拌均匀。再加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。加入适量的清水，和成面团，用手多揉一揉，然后再用保鲜膜封住醒面一会备用。
2：取新鲜的花甲300g，放到锅里，加入少许清水，开火把花甲煮开口后捞出来。煮花甲的原汤留着。用清水把花甲冲洗几遍，然后再把花甲肉扒出来，再次用清水冲一下，不再有沙土后备用。
3：香葱少许，用清水冲洗干净后切成葱花。蒜肉少许切成蒜片备用。
4：取新鲜的云豆50g，用清水冲洗干净后切成段备用。
5：木耳少许，用清水冲洗干净，掐掉根备用然。
6：取出醒好的面团，用手再次揉一揉，然后用擀面杖擀成手擀面后备用。
7：起火烧油，葱花蒜片爆锅，加入云豆
丝翻炒几下。加入一品鲜酱油5g，继续煸炒几下，然后再加入煮花甲的原汤汁，再加入适量的高汤。待水开后加入盐5g，鸡粉2g. 鸡汁3g，胡椒粉1g。放入手擀面条，煮至面条熟后用漏勺捞出面条，放到一个大碗里备用。
8:用米漏捞出来云豆丝，放到面条上。然后再放入花甲肉，淋入少许的香油，马上出锅，倒入到面条里，撒上葱花既成。
八、酒糟米粉的家常做法？
原料
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米粉 (一小把)
腐竹 (适量)
大白菜 (适量)
葱 一颗
花生油 适量
食盐 少许
1/将米粉清洗干净后，用温水泡软备用。
2/将葱清洗干净后备用。
3/准备好一颗大白菜，摘下几张叶子清洗干净备用。
4/将清洗干净的大白菜叶子切成5-6里面的长条备用。
5/大火烧开水之后，将加入适量的花生油和食盐将米粉和切好的大白菜放进锅中煮，待米粉煮熟之后，再加入切好的葱段，一道简单的美食就完成啦！
6.美味又好吃的酒糟米粉的家常做法完成开吃了。
九、羊肉米粉的做法？
羊肉粉制作全程 ： 羊肉粉配方：（以20斤羊肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。 制作方法： 1、羊肉的腌制：用适量盐将新鲜羊肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、羊肉断生撮水将腌制过的羊肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求羊肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、羊肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。 ②把适量羊油放入油中，待羊油化后加入切好的羊肉和生姜片放在锅中炒。 ③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。 ④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入羊肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。 羊肉粉 羊肉粉的制作十分考究、肥羊宰杀后，洗净剥皮，剔除内脏，立即砍成数大块，放入煮沸的汤锅中，同时将生姜、黄豆芽、冰糖、香料等用布包好投入锅中，用急火熬煮。肉熟后取出，用巨石压榨，挤出水分，使肉质紧密。选用精肉，切成极薄的肉片，放进酱油、辣椒和葱花、花椒等佐料，即可食用，味道鲜美，风味别致。其中辣椒一味，加料特制，尤具地方特色。羊肉具有滋补和治疗作用，因此，每到秋冬季节，羊肉粉就格外受到人们的欢迎。 希望对你有帮助。