一、木耳和白糖和盐能一起做吗？
凉拌木耳: 材料：干木耳一把，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋15ml陈醋15ml，盐3克，白糖5克，鸡精1克，辣椒油5ml，香油1ml。 做法 1.木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。 2.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。 3.将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。 4.将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。 木耳炒肉： 材料 主料：猪里脊肉100克、黑木耳10朵 调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量 做法 1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。 2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。 3.葱切斜段，姜切末。 4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。 5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀。 6.烹点醋，加盐、鸡精调味即可。 木耳炒鸡蛋： 材料 主材：水发木耳若干，鸡蛋2个。 辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。 做法 1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。 2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。 3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。 小诀窍：木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。
二、木耳怎么腌才能不坏？
厂家在烘干木耳的时候基本上是不会怎么去清洗，如果你不泡发清洗的话根本就洗不干净的。所以吃木耳，发泡是必须要有的一个不步骤。很多人泡木耳的时候都喜欢用开水，觉得这样比较快，因为如果你用冷水泡的话估计要泡上几个小时才能彻底的泡发，但是开水的温度非常的高，有些木耳可能还比较嫩，导致在泡的时候很容易泡烂或者把木耳外面那层保护膜泡坏了
木耳里面那些黏糊糊的胶质被跑出来，这样的木耳吃起来真心不太好吃。其实泡木耳只要你方法用对了，不仅时间段，而且泡出来的木耳不粘不烂。具体怎么做呢？我就把我泡木耳的妙招分享给大家吧。首先是准备一个带盖子的容器，把木耳放进去，然后加一些白糖和盐进去，不需要加太多，一小勺的样子就足够了。
反正看你泡的多少来确定它们的量。白糖的作用主要是刺激木耳可以快速的泡发，盐的作用则是为了可以更彻底地把木耳上面的脏东西清洗干净。而且盐还有杀菌的作用哦。然后往容器里面加三十五度到四十度左右的温水。水的温度不能太高哦，太高的后果就跟我刚才说的用开水泡的后果是一样的，但是也不能太低，太低的话不容易发泡。
然后就把盖子盖上，盖上盖子之后如果你不去动它的话，一般十分钟左右的样子就可以完全的发泡。这也是很多人最常用的一种办法，但是想要更快速的发泡木耳的话，那就直接拿起盒子快速地摇晃他。一般一分钟左右的样子就能发泡哦，是不是觉得超级快，而且这样泡出来的木耳弹性也很好，吃起来也更好吃。
三、泡椒芹菜木耳的做法？
木耳泡发和芹菜焯水断生，然后捞出放入盘中碗中调个料汁一勺老抽，一勺醋，两勺生抽，蒜沫，泡椒段和泡椒水，腌制一个小时即可
四、腌制木耳可以放多久？
腌制的木耳咸菜最多放一年，超过就不能吃了。
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
五、腌黑木耳最正宗的做法？
醋泡黑木耳的备料
1、主要食材
水发后的黑木耳一碗，红色尖椒两个，大蒜一头，香芹一棵，小葱两根。
2、重要配料
精盐适量，香醋一大勺，香油一小勺，生抽一小勺，豉油适量。
醋泡黑木耳的制作步骤
1、把大蒜去皮后切成末，把红尖椒也就把切成小圈，然后小cong与香芹都需要去洗净后切丁备用。
2、把水发以后的黑木耳用盐搓洗一下，然后去除根部的死蒂，再后清水洗净。
3、锅内加水，等水沸之后把木耳放入焯水，然后取出沥干水分备用。
4、把切好红尖椒和香芹提前用盐和糖腌一下，铺到处理好的黑木耳上，然后再把切好的蒜末与葱末撒在上面。
5、把备好的香醋与生抽和香油等调料放入一个碗中制成料汁，然后浇在黑木耳了的上面。
6、在炉火上的炒锅中加入一勺食用油，等加热到冒烟时，迅速倒在黑木耳上，然后调匀就可以上桌了。
醋泡黑木耳的小提示
大家在泡发黑木耳时需要注意，最好是用温水去泡发，这样可以保证黑木耳的营养成份不流失。用开水泡水是最不科学的做法，高温浸入，黑木耳很容易营养流失。
六、醋泡地木耳的做法？
木耳用温盐水泡发半小时,洗用清水洗干净备用;
2.生姜大蒜切碎,干辣椒切成小段备用;
3.胡萝卜和青椒切成丝备用
4.锅中烧开水,放入先前洗好的木耳、青椒丝胡萝卜丝煮一分钟捞起来;
5.锅中烧干,放入菜籽油,再放入生姜、大蒜、干辣椒爆香,盛入小碗中,
6.锅中倒入30ml的醋及20ml的生抽烧开(喜欢吃酸的可以多放醋),再盛入先前炸好的碗中;
7.把调制好的作料倒入煮好的木耳上面,撒上适量盐,搅拌均匀腌制半小时即可(可放入冰箱凉一会儿,会更脆)。
七、陈醋木耳做法？
干黑木耳用清水泡开，把木耳的头，洗干净。
锅洗干净，加水，烧开，把木耳放进去焯两分钟水，捞出沥干，装在容器里。
红辣椒和野山椒分别剁成粒。
姜和大蒜分别切成末，小葱切成葱花。
在装木耳的容器里，加盐、冰糖、陈醋，搅拌均匀，把木耳腌制五分钟，使木耳充分进去盐味、陈醋味、甜味。
五分钟后又加红辣椒、青椒、花椒面、味精、芝麻油、葱花进行调味，拌匀。
拌匀后就可以装盘了。又在上面撒一点葱花。陈醋凉拌木耳就做好。
八、木耳泡菜的正宗做法？
材料
猪肝 300g、木耳 少许、泡菜 1小盘、蒜苗 适量、盐味精 适量、生抽嫩肉粉 各1勺、豆瓣 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺
做法步骤
步骤1.
把木耳用开水泡，洗净，放到水里煮沸再煮3分钟！冷后撕小一点
步骤2.
煮木耳时候可以切猪肝，用水洗2-3遍，可以把粉质和血水去掉，倒入料酒，生抽，豆瓣，嫩肉粉拌匀。
步骤3.
拌好后的猪肝
步骤4.
把泡菜切好，泡菜里什么都有噢！
步骤5.
蒜苗切段
步骤6.
倒油，必须冒清烟猪肝下锅
步骤7.
锅里的猪肝是不是很嫩？赶紧捞起来
九、醋炒肉的做法？
主料猪里脊肉适量，
辅料，柿子椒适，量黑木耳适量蘑，菇适量，尖椒适量，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，醋适量，水适量，色拉油适量，食盐适量。
步骤1梅肉切丝，加料酒、生抽和淀粉码味，姬松茸、云耳泡发洗净
步骤2自家种的不完美青椒和圆椒，呵呵，特写一下疤疤
步骤3炒肉丝的秘诀前面已经说啦，肉丝炒好后盛出来，原锅爆一下青辣椒，加入松茸和云耳，加适量盐、生抽和一点点水，圆椒配色用的，极易熟最后再下，然后加肉丝炒匀即可
十、木耳腌菜能保存多久？
最多放一年，超过就不能吃了。
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。