一、给我解释一下黑木耳是大的好还是小的好？
黑木耳的好坏并不是用大小来区分的，一般家里自己吃的话1.5-1.8就比较好，另外木耳的好坏看口感和泡发率，现在木耳市场较乱，真假掺杂很难分辨，建议您自己吃的话上网搜一搜好的品牌木耳，贵不多少，但是吃着放心。
二、舔木耳什么味道？
舔木耳是为了辨别真假，假木耳带甜味。真的不会。
因为被非法加工过，正常的木耳不是甜的。由一些不法商贩用糖、劣质胶等把木耳浸泡一边后再晾干，结果会因木耳外包裹了厚厚的一层“外衣”而大大增重。你可以拿一份同体积的普通木耳和你所提到的比较一下分量，就会发现其中的秘密；再者用开水浸泡一些你买回来的木耳，水的密度明显增大。味道方面有些商家为了盈利，在黑木耳中加有盐、涩涩的硫酸镁、甜的镭等，真正的黑木耳是没有异味的，尝起来有清香味。购买的时候可以掰一块，用舌头舔舔，尝一尝是否有异味。自然采摘下来晾干的木耳耳朵呈自然卷曲状,掰开的断碴为灰白色,而泡过的却是呈黑亮色。为了增重,不法商贩有加糖的,有加盐的,还有加沙子的,更有甚者还有加硫酸镁和淀粉的。
三、干木耳怎么辨别真假？
干木耳如果正面黑色，背面灰色就是正品，两面都是黑色的是假的。
四、秋木耳和小碗耳区别？
1、外观
小碗耳：其外观和名字一样，看起来就像是一个黑褐色圆盘的小碗状，非常容易辨识。
秋木耳：看起来形状像花瓣，比小碗耳的肉片稍大，表面青色，底灰白，膨胀性大，肉质坚韧，富有弹性。
2、产地
小碗耳：主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地，生长于椴、栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生，目前人工培植以段木的和袋料的为主。
秋木耳：现在秋木耳指的是东北秋季收获的木耳，主要分布在黑龙江的大兴安岭地区、加格达奇区、伊春地区、苇河、尚志、牡丹江地区，吉林的蛟河市、桦甸市、白山市、延吉地区等地。
3、口感
小碗耳：肉质软嫩，含水量较高，味道鲜美。
秋木耳：肉质稍脆爽一些，更适宜凉拌食用。
4、价格
目前市场上销售的小碗耳比秋木耳价格要贵，大约是其同等品质的2倍左右，其特有的碗状非常受食客们的喜爱。