一、粗木耳与细木耳的区别？
粗木耳大多是人工栽培的，产量高，质地较粗，颜色深，朵大，价格便宜，口感不如细木耳。
细木耳大多都是野生的，产量低，质地较细腻，口感好。但粗细木耳营养价值是一样的。
二、粗木耳好还是细木耳好？
细木耳与粗木耳营养价值是没有分别的。首先，粗木耳和细木耳都能拌凉菜，都能吃的。一般市面上肉厚的木耳价格会稍贵 一点。
炒菜的话用肉厚的木耳，不容易炒烂（前提是什么木耳都能用哦，如果你非要分的话，我就根据自己的一些经验来给你一点建议）
凉拌的话，就用细木耳就行，容易焯水，拌调料也容易有味道。
三、粗木耳和细木耳有区别吗？
粗木耳大多是人工栽培的，产量高，质地较粗，颜色深，朵大，价格便宜，口感不如细木耳。
细木耳大多都是野生的，产量低，质地较细腻，口感好。但粗细木耳营养价值是一样的。
四、凉拌细木耳的做法？
采购清单：
小木耳 一把（手抓一把） 、 小红尖椒 十个左右 、 香葱 两根 、 味精 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 花椒油 适量。
烹饪步骤：
步骤1
将干小木耳温水泡发。
步骤2
小红椒去把洗净香葱去须洗净
步骤3
锅中装适量的水烧开，水开后倒入小木耳焯水，大概一分钟。不能过久，不然木耳就不脆了。
步骤4
小红椒切段，香葱切成葱花，将切好的红椒倒入焯好水的木耳中，倒入适量的生抽。
步骤5
加入适量料酒和味精，不喜欢味精可以跳过。
步骤6
加入适量的盐，花椒油和醋，将食材拌匀，最后装盘撒上葱花。
最后一步
开胃爽口的小木耳就可以吃了，是不是很快手。
五、粗面和细面区别？
多人感觉两种面条没有什么区别，只是形状不一样，具体买哪一种要根据个人口味来定。其实它们之间有很大的区别。细面条呢，又长又细，圆柱状，这种面条比较耐煮，而且吃起来比较筋道。通常是用来做汤面或者凉面的，比如蒸卤面、煮龙须面等。
我国农历二月二龙抬头的时候，就有一个吃龙须面的习俗。宽面条，又长又扁，这种面条通常是用来做烩面或者焖面的。比如油泼面、刀削面等。
煮面条的时候，人们习惯把水烧开了再把面放进去煮，其实这是不对的。面条受到高温，很快就会软化而熟，外面也会形成一层“保护层”，来“抵制”沸水。这样煮出来的面条外面软，里面硬，吃起来口感非常不佳。正确的方法应该是:在水要沸腾的前两到三分钟，就要把面放进去了。这样面煮熟与水沸腾同时进行，不但节省时间，还可以煮出来口感筋道的面条。另外在煮面条的时候，火候不宜过大，应该用中火煮，防止出现水已经沸腾了，面条还没有熟的现象。
另外，在家自己煮面面条的时候，习惯性放青菜和鸡蛋。更多的人选择把鸡蛋放在最后打入锅中，这种做法是不对的。鸡蛋如果不炒的话，应该在放入面条前，就把鸡蛋打入锅中，待半分钟后，再放入面条。
六、羊肉细面做法？
1．将羊肉切片。
2．鸡蛋煎熟。
3．锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。
4．面条煮熟，加入鸡蛋及调味料即成（也可将其放入提前自制的汤料里）
七、温州细面做法？
材料：肠粉专用粉150克、水300克、食用油适量。
2、将大米粉、澄粉、水调匀成无颗粒的米浆。
3、准备两个大平盘，平时用来做肠的。
4、锅里水烧开，架气平盘刷上食用油。
5、舀3大勺米浆，因为米面比肠粉要厚很多，所以2毫米以内的厚度都可以。
6、盖上锅盖大火蒸两分钟左右。
7、看到冒大气泡了就可以出锅了。
8、拿出盘子晾晾，这时可以来做另一盘了。晾到不烫手用刮刀划一圈慢慢将面皮揭起。
9、一拉就可以揭起来了。
10、一张张皮做好晾凉。
11、切成1厘米左右宽的面条。
12、油锅姜葱爆香，先炒肉末肉末，再加盐、料酒、生抽、榨菜、水烧开，放葱花、味精关火备用。
13、清水烧开，放入米面和豆芽烫一烫就可捞起至碗里。
14、倒入烧好的料汤，撒上葱花，一碗温州肉丝米面了。
八、苏州细面做法？
苏州面最主要的是汤,汤用好多种材料熬出来的,汤味 原汤以骨头、鸡壳、肉皮、蟮骨等加入各种调料，连番熬制而成。煮面的地方，常常可见并排放两口大锅，一锅煮面，一锅便是煮汤。煮面的火为大火，所以一直处在沸腾状态，而汤锅的火为小火，稍注意一下，可见锅沿周围一圈冒着小泡，行话称之为“蹿边”。蹿边使汤既保持高温，又保持适宜的浓度
有了好汤水，还要讲究面条粗细,用的细面,入锅后涌一下，加冷水，再涌就要捞出，用抓篱捞拨成形，朝空中掼两掼，将面卷紧，一如木梳梳成似的，放入汤内，撒些葱蒜，就是一碗既能吸收汤水、又有硬张吃口的阳春面。
做面的人讲究，吃面的也不含糊。先挑和面条，然后啜汤、吃面。细面吸汤，味道就在其中了。而且非三、五分钟里吃完才好，这是原汁原味。如果吃吃停停拖长时间，面条吸汤过多又要烂了，口感就两样了。
九、细面煮多久？
细面开锅后，煮五分钟即可，煮的时间过场面条贵发粘，细面条材质细，容易成熟，五分钟即可。
十、细炸面做法？
发好的面团，取一块擀成椭圆形的饼片
5、用刀子在上边划上三道
6、锅里放油，把做好的果子生胚子放入油里开始炸