一、牛肝菌和见手青是一类么？
是一类，见手青其实是牛肝菌的一种，是一种民间俗称，主要是指具有显色反应特征的牛肝菌。菌肉被压伤或手碰伤后呈靛蓝色，故名见手青。
二、牛头菇学名叫什么？
学名：牛肝菌，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中少数品种有毒或味苦而不能食用，大部分品种均可食用，主要有白，黄，黑牛肝菌。
牛头菇个头较大，听名子可知，和牛头有得一比。因为块头大所以他的口感比较差一点，但是吃起来很有质感，比较像类似的豆腐那样。
三、蓝山小蘑菇叫什么？
蓝山小蘑菇的学名是Porcini。 原因是Porcini是一种著名的食用菌，又称牛肝菌、牛肝蘑、波尔钦菇等，因其味道鲜美而深受人们喜爱。而蓝山小蘑菇则是Porcini菌属下的一个种，通常生长于澳大利亚蓝山地区。 如果您对Porcini菌有兴趣，可以深入了解该种菇类的生长环境、营养价值以及烹饪方法等方面的知识。同时，也可以了解澳大利亚的蓝山地区，该地区还有很多其他有趣的特色和景观。
四、松扎蘑菇学名？
粘窝和扎窝，学名统称为松蘑，多产于50年以上的松树林，营养价值不低于猴头菇等一些珍稀菌类，不能被人工养殖的菌类之一，非常珍贵，新鲜的粘窝吃的时候要把伞上的皮揭掉并且用热水抄一下，要不然吃了容易拉肚子。
另外也有叫做野蘑菇，也称蕈子、野生蘑菇，属真菌植物。 现在也统称为牛肝菌。
五、乔巴菌学名叫什么？
乔巴菌学名叫牛肝菌。
牛肝菌（Boletus speciosus Frost.[Suillus speciosus (Frost)Kumtz.]）是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。