牛肝菌有几种有毒的品种(长柄牛肝菌有毒吗？)

一、长柄牛肝菌有毒吗？

牛肝菌（又称“羊肝菌”）类，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。

二、什么蘑菇不能吃？

不能吃的蘑菇：1.白色鹅膏菌:剧毒，在中国中毒更多。毒素是有毒的肽。中毒症状主要为肝损伤型，死亡率高。它是有毒细菌中毒防治的重点。2.白纹牛肝菌:有毒，白纹牛肝菌可能是单生在松树林的地面上，与松树等形成菌根，会引起腹泻。3.白伞:剧毒。会严重损害肝、肾、心、肺、脑等。

三、牛肝菌有毒？

牛肝菌属于菌菇类食物，大部分无毒，但少数品种有毒且伴有苦味，尽量不食用野生的牛肝菌，以免分辨不清。

牛肝菌含有多种营养物质，如蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等，均有益于身体健康，而且味道鲜美，适宜日常食用。而部分有毒的牛肝菌，如利格牛肝菌、魔牛肝菌等