一、黑牛肝菌和红牛肝菌区别？
黑牛肝菌和红牛肝菌的区别：首先颜色黑牛肝菌为灰黑色，红牛肝菌为黄红色；其次黑牛肝菌无毒，红牛肝菌有毒。
二、点柄乳牛肝菌煮熟变色吗？
会
煮牛肝菌会变色，变紫黑，正常的，牛肝菌是有一定的毒性的，最好是用热油过一下。
新鲜牛肝菌泡水不会变黑，即使是全身黑不溜秋的黑牛肝菌，在浸泡的时候也不会出现脱色的情况，因为黑色是它的本身，纯天然，不是后期加上去的，在清洗和浸泡的时候，水不会变黑色。
三、东北牛肝菌有几种？
有六种。
牛肝菌的种类：1、红乳牛肝菌：色泽较鲜艳，而且富含丰富的营养。
2、黑牛肝菌：外表与菌肉均为黑色，也是最香的牛肝菌之一。
3、白牛肝菌：它是一种通体洁白的牛肝菌，但在受伤之后会变色。
4、红牛肝菌：肉质比较肥厚，味道也好。
5、黄牛肝菌的肉质比较肥厚，子实体比较大，全身为黄色，炒熟之后味道香甜可口。
6、红葱牛肝菌又被称为红葱菌，它具有一股葱香味，菌身的颜色为粉红色，食用起来味道也比较好。
四、福建牛肝菌的品种分类？
牛肝菌主要有红乳牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌、红牛肝菌、黄牛肝菌、红葱牛肝菌等种类。
1、红乳牛肝菌：色泽较鲜艳，而且富含丰富的营养。
2、黑牛肝菌：外表与菌肉均为黑色，也是最香的牛肝菌之一。
3、白牛肝菌：它是一种通体洁白的牛肝菌，但在受伤之后会变色。
4、红牛肝菌：肉质比较肥厚，味道也好。
五、牛肝菌为什么是黑？
牛杆菌是黑颜色的，因为它是菌类的一种
六、云南牛肝菌有多少种？都可以吃吗？
牛肝菌：牛肝菌一般生长在云南松、高山松、麻栎等针叶林和混交林地带，既可以单生，也可以群生，在云南的各地都有分布。牛肝菌是一种野生可以吃的菇菌类，但是有一小部分品种是有毒或味苦不能食用的，其他的都可以食用。牛肝菌主要有白、黄、黑三种颜色，最好吃还要属白牛肝菌了，它的味道鲜美，而且营养价值很高，吃起来香甜可口，既能做菜，还能加工成各种小包装，也有制成盐腌品。