一、牛肝菌和青杠菌哪个好？
都好，都是食用菌，都比较美味。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科的统称，牛肝菌按颜色可分为黄牛肝菌、红牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌四大类，每一类都有着各自迥异的表现。其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
青杠菌又叫青冈菌，部分地方方言叫青冈钻儿，是遍生于槲栎树林中的一种野生蘑菇，因当地人称槲栎树为青冈，故就被称为青冈菌了。青冈菌簇生于枯死后的硬质栎属类树木（如槲树、青冈、小橡树）的树桩或裸露的树根上，大小不一，子实体成熟后逐渐变黑腐烂。
二、牛肝菌焯水要焯多久？
新鲜黑牛肝菌要焯水，首先把姜切厚片，拉一下油，然后把它和黑牛肝菌放入水中焯水7分钟，就能去除土腥味。炒牛肝菌的时候要在锅内不停的翻炒，可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8成熟时加入辣椒。牛肝菌在炒的时候和其他的食物一样，只要颜色微微地发生变化。炒五到八分钟，基本上就可以熟透了。
三、十大常见黄色蘑菇名称？
常见的十种黄色蘑菇名称有黄柄毒鹅膏、肉质杏鲍菇、金顶菇、鸡肉菇、小香菇、铃铛菇、褐柄金钩菇、朝天椒双孢菇、珍菌和黄头菌等。因为不同种类的蘑菇具有不同的形态、色彩和毒性，所以在野外采摘蘑菇时需要特别谨慎，任何不确定的蘑菇都不应该食用。同时，在购买蘑菇时应该选择正规超市或市场，避免买到有毒的蘑菇品种。黄色蘑菇中虽然有一些是可食用的，但对于非专业人士而言，还是不建议去采摘和食用。如果想要品尝美味的蘑菇，可以选择在正规商店购买已经经过检验和处理的蘑菇品种，确保安全和健康。
四、即食牛肝菌的特色？
鲜美。
只要足够新鲜才可以算的上是优质牛肝菌，而菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，菌肉细腻，菌伞半开、没有虫蛀的是最好的美味牛肝菌，因为只有符合这样的标准才算得上是优质美味牛肝菌。
另外按美味牛肝菌的大小、菌伞的开放程度进行分类，可分为幼菇、半开伞菇、开伞菇等类别。半开伞也叫半开朵，味道是最好的。
五、云南省的菌子有几种？
野生菌又称蘑菇、蕈，是一类大型真菌，生长在树丛或草丛中，按照能否食用，可分为食用菌和毒菌。全球已知野生食用菌2500余种，我国已知约1000种，云南有近900种，约占世界食用菌物种的36%，占全国的90%。
菌子（蘑菇、蕈）一般泛指肉眼可见、能徒手采摘的大型真菌，为长出地面的肉质或胶质的子实体。多由菌盖、菌柄、菌托和菌环等组成，以菌盖最为明显。菌盖形状呈伞型、钟型、斗笠型、球型或半球型、扇型、漏斗型等各式各样，颜色也是多种多样。
六、牛肝菌和毒蘑菇的区别？
牛肝菌，毒蘑菇都是野生的，当毒蘑菇，从颜色上区分看起来都要比其他可以食用的菌类，要鲜艳很多。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
七、淡黄色蘑菇品种？
淡黄颜色的蘑菇有：鸡油菌、美味牛肝菌、黄粘盖牛肝菌、松乳菇、金耳、桂花耳、橙黄硬皮马勃、黄皮疣柄牛肝菌、橙黄疣柄牛肝菌、黄棕丝膜菌、金黄牛肝菌、黄口蘑、金黄褶口蘑、虎皮乳牛肝菌、微黄拟锁瑚菌、黄褐牛肝菌等，一般这种颜色的蘑菇是比较多的。