一、牛肝菌和青杠菌哪个好？
都好，都是食用菌，都比较美味。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科的统称，牛肝菌按颜色可分为黄牛肝菌、红牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌四大类，每一类都有着各自迥异的表现。其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
青杠菌又叫青冈菌，部分地方方言叫青冈钻儿，是遍生于槲栎树林中的一种野生蘑菇，因当地人称槲栎树为青冈，故就被称为青冈菌了。青冈菌簇生于枯死后的硬质栎属类树木（如槲树、青冈、小橡树）的树桩或裸露的树根上，大小不一，子实体成熟后逐渐变黑腐烂。
二、黄牛肝菌和白牛肝菌哪个好吃？
干蘑菇炒着吃最好加点肉，如果素炒的话建议用猪油或者多放食用油，姜蒜都放点，特别是要多放蒜。其实干的牛肝菌最好吃是炖排骨汤，那滋味。。。。建议你一定要试试。
三、炒牛肝菌要姜吗？
炒牛肝菌不要姜。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用
四、牛肝菌和牛菌菇有什么区别？
牛肝菌和牛杠菌是同一种东西都叫牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
五、晒干牛肝菌上面有白色的正常嘛？
有白色的正常
牛肝菌：菌肉比一般蘑菇要紧实，可以食用的牛肝菌通常表面会有轻微白色斑点，过一段时间还会有淡黄色斑点，不过如果将其切开，这些颜色是不会染到菌肉上的。