我国的土鸡品种众多，各地都有一些地方优势品种，如：河南固始土鸡，江西宜丰土鸡，湖南安乡土鸡等等。而且各地对土鸡的叫法也各不相同，如：笨鸡，柴鸡，草鸡等。
相对而言，各地的优势品种土鸡因地域特点放养条件不同，所吃野食不同，所以其营养成份和价值略有不同。而且从体形上来讲也略有差别，如固始土鸡成年后可以长到四斤以上，而宜丰土鸡成年一般在三斤至三斤半左右，一般来讲体形越大的品种，所产的鸡蛋越大。
当然，我们知道，哪怕是同一品种，相同的放养条件，土鸡所产的鸡蛋大小也不一，不均匀，大的60克，小的只有50克，所以土鸡产鸡蛋的大小还与土鸡野外觅食的饱食度有关，不同个体的土鸡觅食能力各不相同，也使得同一环境下土鸡所产的蛋大小也有差别。
另外，在土鸡养殖的过程中，我们不应去盲目追求土鸡的品种上优劣，不要把北方的品种引到南方来养，应因地制宜，选择合适的地方品种，这样气候和环境条件适宜，养殖成功率高。同时也不要盲目的追求高产，自然放养条件下的土鸡的才真正具有土鸡本身的价值。
土鸡之所以叫土鸡，是因为不曾喂养含化工原料的饲料，同时人工喂食的比例低，食物大部份来自于野外无污染的虫子、嫩草等，这才是土鸡的本质。如果为了追求土鸡及土鸡蛋的高产，提高人工投食比例，更甚之投食各种所谓高营养配方饲料，这反而会使土鸡及土鸡蛋的价值大大降低，那么养殖出来的就叫做“伪土鸡”了。
总结：土鸡养殖不要为追求高产，而选择不适宜的品种，也不要给土鸡人工投食过多，顺应自然，才是真正的土鸡。土鸡蛋也是同理，土鸡蛋个头的大小其实对养殖的经济效益来讲，影响并不大，就像我们这里，土鸡蛋的售卖不是论斤卖的，是论个的，一个1.5元，大的小的都一样。这种情况被普遍接受，只因为消费者都知道大小不一的土鸡蛋是真土鸡蛋的一个明显特点，这样也不易买到“伪土鸡蛋”。
应该是海兰褐鸡，它的重量比较大一些，成年的个头也比较大，一天一蛋是很正常的。
白壳蛋鸡，一年的产量最少可以达到288左右。而且看起来特别的大，吃起来口感也很好，营养价值也很高。
一般五黑鸡产出来的鸡蛋是很大的，而且产蛋率也比较高，这种土鸡一般生产出来的鸡蛋是很有营养的。