一、鹧鸪营养价值
鹧鸪营养价值：
蛋鹧鸪是一种营养价值较高的滋补品，蛋清厚稠，蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素，以及维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋，尤其是蛋内胆固醇远远低于普通鸡蛋、鹌鹑蛋等（低于普通鸡蛋20-40%），煮熟七八分食或烹调后，蛋味醇香、无腥味，且极易被消化吸收。长期使用，对中老年增强体力，提高智力、延缓衰老、提高工作效率，特别对儿童的智力发育有促进作用，补充大脑增强记忆力，对体弱多病者能提高抗病能力，对恢复健康能起到辅助作用，也是馈赠亲友的上好礼品。
鹧鸪蛋营养成份检测报告:牛磺酸（14．8毫克）热量（160．00千卡）蛋白质（12．80克）脂肪（11．10克）碳水化合物（2．10克）维生素A（337．00毫克）硫胺素（0．11克）核黄素（0．49毫克）维生素E（3．08毫克）钙（47．00毫克）磷（180．00毫克）钠（106．00毫克）镁（3．20毫克）锌（1．61毫克）硒（25．48毫克）铜（0．09毫克）。鹧鸪蛋因期富含牛黄酸已经成为婴妇、儿童、都市白领的首选食品。清厚稠,蛋内蛋白、氨基酸
鹧鸪，中药名。为雉科鹧鸪属动物鹧鸪Francolinus pintadeanus（Scopoli）的肉或全体。
动物鹧鸪，分布于我国南部各地。具有滋养补虚，开胃化痰之功效。主治体虚乏力，失眠，胃病，下痢，小儿疳积，咳嗽痰多，百日咳。
鹧鸪，是鸟类的一种，体形似鸡而比鸡小，羽毛大多黑白相杂，尤以背上和胸、腹等部的眼状白斑更为显著。成年的鹧鸪全长约30厘米，体重约300克左右，多生活在丘陵、山地的草丛或灌木丛中。雄性鹧鸪好斗，叫声特殊，有人拟其音为“行不得也哥哥”。鹧鸪以谷物、豆类和昆虫为食。3至6月间繁殖，在草丛或灌木丛中做巢，每窝产卵3至6个，多时七八个，卵呈梨形，白色或乳白色。鹧鸪肉味在雉鸡之上，是野味上品。此外，也可作斗禽。
鹧鸪的营养价值
鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。
鹧鸪骨细肉厚，肉嫩味鲜，营养丰富。鹧鸪肉蛋白质含量为30.1%，比珍珠鸡、鹌鹑均高6.8%，比肉鸡高10.6%。脂肪含量为3.6%；比珍珠鸡低4.1%，比肉鸡低4.2%。并含人体所必需的18种氨基酸和的64%的不饱和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。
二、成年中华鹧鸪都销往哪些地方
我收购野中华鹧鸪
三、鹧鸪用什么煲汤好
鹧鸪，个头不大，在普通菜市场上，它分个头售卖，个头小的15元一只，个头大一点的25元一只，看家里人数，买一只小鹧鸪用来炖汤最合适了。鹧鸪，在秋冬季节做炖汤好处多多，油脂少不说，还很滋补益气，还有安神助眠的作用，这个可不忽悠，因为广东人煲汤，讲究的就是季节时令气候对应的食材，煲什么汤和什么食材搭配最合适，所以，这会冬天天冷，用鹧鸪做炖汤再合适不过了！
【沙参玉竹炖鹧鸪】
食材：淮山1段，红枣5-6颗，玉竹20克，沙参2条，清水1升，生姜几片，盐少许。
具体步骤：
1.沙参、玉竹都是煲汤的基本食材，每个广东人家里几乎都少不了这些汤料。秋冬季节尤其会囤上一些在冰箱放着。沙参和玉竹都有清心、润肺、养阴、益气的作用。
2.把山药段削去外皮，斜刀切成块，和红枣、沙参、玉竹等益气放入清水中浸泡一会。这样也能防止山药氧化变黑。
3.鹧鸪大都是在市场上都处理掉皮毛的，买回来清理掉细毛杂毛后，把鹧鸪头和脖子去掉不要，其他部分剁成大块。
4.锅中加入适量清水，把姜片和鹧鸪块放入清水中，大火煮开，汆烫1分钟，去掉血水和杂质。
5.炖汤比较省事，不用看炉火，所以我把汆烫好的鹧鸪肉、红枣、淮山等全部放入炖盅内，蒸炖50分钟。
汤炖好出锅之前，趁热加点盐调味。这一炖盅鹧鸪汤，滋补整个冬天，不寒不燥，特别对胃口哟！天冷，多喝炖汤，自己在家做也可以简单省事，食材搭配好了，炖汤营养好吸收！
春季鹧鸪煲汤搭配黄芪、当归、枸杞等药材最好，因为这些食品互相不相克且不，里面包含有人体所需的各种维生素。
鹧鸪炖汤的做法.
材料:川贝3克、鹧鸪1只、南北杏5克、姜1片、食盐等.
制作方法:
1、鹧鸪杀好后,清干净内脏,洗净待用.
2、川贝买回来后要洗干净.
3、将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可.
要点:川贝外貌与薏米非常相似,不过价格差别很大,要注意区分.一般川贝在药材店买得到,要选购未经处理过的(带少许灰色),处理过的川贝相当白净,虽然好看,但功效较弱,而且价钱也较贵.
川贝炖鹧鸪是古时很著名的配方,川贝有润肺止咳功效,而鹧鸪则能强壮身体及化痰,对体质虚弱的喘咳人士有一定的疗效.
鹧鸪鸟是集肉用、药用、观赏于一身的名贵野生珍禽,素有“赛飞龙”之美称,是历代帝王的营养膳食品。 当然现在我们都是吃人工饲养的哈！ 鹧鸪性温、味甘，入脾、胃、心经，具有滋养补虚、开胃化痰的作用，主治失眠、胃病、下痢、小儿疳积、咳嗽痰多等症。
By 懿依坊 【豆果美食官方认证达人】
用料
新鲜莲子 100克
百合 1头
淮山药 半根
枸杞 约15粒
鹧鸪鸟 1只
猪瘦肉 约50克
蜜枣 1个
水 约2升
这份量可供4人饮用
做法步骤
1、新鲜百合扒开洗净。
2、新鲜莲子去芯洗净备用。
3、铁棍山药去皮切块备用。
4、枸杞洗净备用。
5、起锅烧开水放入肉和鹧鸪鸟汆烫捞出备用。
6、先将所有药材放入砂锅中煮沸。
7、煮沸后下肉和鹧鸪鸟。
8、水开后撇去浮沫。
9、沸腾后加盖小火慢煲1.5-2小时即可加入少量的盐调味即可，别的什么调料也不用放哦！
10、时间到、加入盐调味盛出享用吧！喝一口舒心的很。哈哈哈
小贴士
如果你买不到鹧鸪鸟那么你就用瘦肉替代、当然也可以只用鹧鸪鸟。这鸟现在市场上价格可不便宜、25元一只呐！不知道你们哪里什么价？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鹧鸪的介绍
鹧鸪为雉科动物，常栖于山地灌木丛和草丛中。
鹧鸪的功效与作用
补虚弱 健脾胃
鹧鸪的营养价值
鹧鸪富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。
鹧鸪的食用禁忌
鹧鸪不宜与竹笋同食。主料
鹧鸪1只
辅料
姜适量
食盐适量
枣（鲜）适量
步骤1鹧鸪红参汤的做法大全
鹧鸪洗净斩块
步骤2鹧鸪红参汤的做法图解
放入开水焯
步骤3鹧鸪红参汤的家常做法
备好红参，红枣，姜
步骤4鹧鸪红参汤的简单做法
一起放入炖盅，炖2个小时左右
步骤5鹧鸪红参汤怎么吃
炖好
步骤6鹧鸪红参汤怎么做
加少量盐调味即可
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