1、营养价值不同：鸽子肉非常适合虚弱用户进补以及术后患者进补食用，非常有利于伤口恢复到平整光滑。而鹌鹑的营养成分比乌鸡还差一些，但是孩子可以多吃鹌鹑蛋。鹧鸪次之。
2、性质不同：鹌鹑属于脊椎野禽动物雉科。鸽子属鸡鸽科动物。其性味咸平。鹧鸪为雉科鹧鸪属动物鹧鸪的肉或全体。
3、作用不同：鹧鸪主治体虚乏力，失眠，胃病，下痢，小儿疳积，咳嗽痰多，百日咳。鸽肉所含营养价值高，但缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。
扩展资料：
注意事项：
1、鸽子肉久负美容养颜的盛名，而且鸽子的价格不贵，性价比高，里面丰富的蛋白质和铁、钙等物质更符合人们的需求。但在吃鸽子肉的时候要有需要注意的事情，进补有道，千万不要着急。
2、鸽子肉不适宜和猪肉一起吃，而且因为鸽子肉的热性比较强，属于强滋补类食品，所以容易上火的人不适宜吃鸽子肉。或者是喜冷怕热、经常脸红以及爱出汗的人最好也不要吃鸽子肉了。
3、吃鸽子肉的时候，最好不要搭配同是热性的食物一起吃，如羊肉、牛肉，特别是狗肉，就更加不要同吃了，避免两者温热性增强，引起上火症状。
参考资料来源：百度百科-鹌鹑肉
参考资料来源：百度百科-鸽肉
参考资料来源：百度百科-鹧鸪
