野生刺猬能吃。
刺猬营养价值比较高，味道也很好，但是由于野生刺猬的生活环境比较脏，很可能有很多的细菌，寄生虫，所以不是很安全的。
刺猬吃法推荐：
1.主料：刺渭肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、猪油各适量。
制法：
1.将刺猬肉洗净切片。黄瓜去瓤洗净切片。水发木耳去杂洗净撕小片。
2.油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒
水煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，
点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。
刺猬肉是可以吃的。
拓展资料：
刺猬是属于哺乳动物中的猬形目。最普遍的刺猬种类是学名为欧洲刺猬的普通刺猬，广泛分布在欧洲、亚洲北部，在中国的北方和长江流域也分布很广，这种刺猬冬天冬眠，在苏南民间又被叫做偷瓜獾。刺猬体肥矮，爪锐利，眼小，毛短，浑身有短而密的刺，刺猬在夜间活动，以昆虫和蠕虫为主要食物，一晚上能吃掉200克的虫子，遇敌害时能将身体卷曲成球状，将刺朝外，保护自己，刚出生两周内刺软眼盲。
你好 ，楼主 ，不能吃，因为没有注射过任何的防疫育苗 ，体内必然携带病菌 ，肉内也会有虫卵之类的寄生虫 ，吃后极容易得病 。
最好不要吃。寄生虫比较多。而且不环保。要爱护野生动物
可以吃，和吃兔子肉一样。
