麂子肉怎样做(麂子肉怎样做才好)

养殖吧 2023-03-15 21:17 编辑:admin 288阅读

一、麂子肉怎么做?

1. 将净麂肉片成薄片,切成4厘米长、0.3厘米宽的丝。

2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀。

3. 将冬笋洗净,切成比麂肉丝略细一点的丝。

4. 锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,将麂丝下锅走油,用手勺推开,待肉丝挺力变色,立即倒入漏勺沥油。

5. 在原锅余油中,放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下,加鸡汤焖半分钟左右。

6. 再放入麂丝,用湿淀粉调稀勾薄芡,颠翻几下,淋上香油起锅装盘,撒上葱(切末)即成。

二、野生的麂子肉怎么做?

麂子干巴:麂子肉鲜嫩可口,无论炒、煮、烤味道都非常可口。其最大的特点是无筋、不塞牙。用其肉加工腌制的干巴,味道更为鲜美。其做法是将麂子肉切成条或块,肉多时切块,肉少时切条,放适量盐腌至变色,取出晾干。炒时适当加点花椒水。其特点是软硬适当,香酥爽口,色泽红亮,味美鲜香。

三、麂子做法?

麂子肉可以做红烧,方法如下:主料:麂子肉适量。配料: 八角茴、大蒜(去皮)各适量。做法:

1、锅内油烧热后,放入一小勺白糖(上色用),这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。

2、开始焖肉,放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火。

3、加盖锅盖 ,用小火焖1个小时左右 ,等水份烧干开始出油时,加入大蒜(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟,将肉和大蒜子拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。小贴士:1、大蒜很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好, 2、为了好看,可以在盛盘之后再撒一点葱花在上面,会让人更有食欲的。

四、野生的麂子肉怎么做?

做法  

1. 将麂子肉剔净筋膜,入清水漂净,沥干水分,切成3 厘米见方的厚片入盆;  

2. 葱姜拍松入碗,用肉汤浸泡;  

3. 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、辣椒面、花椒面、花生油等的调料放入鹿肉盆中,拌匀腌渍20 分钟左右,就可以使用了

五、麂子肉的做法滋补行了?

主料:麂子肉500克辅料:鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克调料:辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克1.将麂子肉剔净筋膜,入清水漂净,沥干水分,切成3厘米见方的厚片入盆;2.葱姜拍松入碗,用肉汤浸泡;3.将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内,拌匀腌渍20分钟;4.用不锈钢钎把麂子肉逐片串好;5.鸡蛋磕入碗中,加湿淀粉制成蛋糊;6.蛋糊内下肉串裹匀,刷上香油;7.将木炭点燃,烧至无烟时,摆上烤架,放上肉串,烤至糊干,刷上花生油;8.再烤至出香味呈金黄色时,装盘即成。

六、麂子肉怎么吃,麂子肉的做法有哪些?

用料

材料 

用量

麂子肉 

700g

姜 

10片

蒜 

5粒

大葱 

2根

草果 

2颗

干辣椒 

7~8只

花椒 

1撮

糖 

半汤勺

盐 

2小勺

料酒 

2汤勺

老抽 

1汤勺

鸡精 

1小勺

收起

做法

1. 将麂子肉冲洗干净,切成小方块;

2. 焯水去血沫,冷水时下锅更好,水开后捞出,再度冲洗干净;

3. 热锅,下油,先将干辣椒、花椒、草果入锅煸香,再下姜片、蒜,炒香;

4. 下麂肉,稍微翻拌后,撒盐、糖,拌匀;加入料酒、老抽,翻炒至汤汁变干;

5. 加水,至没到肉的一半,拌匀后全部倒入高压锅;

6. 大火煮开,上气后继续压10分钟,关火,自然降压后开锅;

7. 开盖后,就着高压锅,大火收汁,基本收干时,加入大葱和鸡精,拌匀,出锅。

七、怎样做麂子肉?

材料  

麂子肉500克。卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。  

做法  

1.将鹿肉用清水冲洗2小时,然后放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。  

2.坐锅点火加水烧开,放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚,下入鹿肉,用卤汁小火浸卤30分钟,关火后再焖20分钟,取出待用。  

3.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁算子,将鹿肉放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。  

4.待烟散尽后掀开锅盖,取出鹿肉,刷上香油,切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。

八、麂子肉怎么做?

材料  

麂子肉500克。卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。  

做法  

1.将鹿肉用清水冲洗2小时,然后放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。  

2.坐锅点火加水烧开,放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚,下入鹿肉,用卤汁小火浸卤30分钟,关火后再焖20分钟,取出待用。  

3.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁算子,将鹿肉放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。  

4.待烟散尽后掀开锅盖,取出鹿肉,刷上香油,切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可