葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四种。
1、大葱
大葱（学名：Allium.fistulosum L.var.gigantum Makino）为葱种下一变种，区别于分葱（小葱）变种与红葱（楼葱）变种。大葱植株地上部的外形很象洋葱。叶圆筒形而中空，它的叶鞘茎部包含成假茎，若行培土软化，便造成棍状的“葱白”。葱白是主要食用部分。
2、分葱
分葱百合科(Liliaceae)葱属葱的一个变种，一年生或多年生草本植物。分葱性喜冷凉，忌高温多湿。原产於中国西部,亚洲西部叙利亚一带.台湾则由早期先民从大陆引入。在我国南方地区广有栽培，主要分布于江苏、浙江、安徽、上海、江西等地。
3、胡葱
胡葱是一种植物，分布于北温带。具有药用、食用价值。
4、楼子葱
楼子葱，别名龙爪葱、楼葱、龙角葱、羊角葱、天葱等，为百合科葱属中葱的一个变种，多年生草本植物。我国有部分地区以及俄罗斯、日本等国有零星种植。我国以延边地区较多。以楼子葱的假茎和嫩叶作菜肴调料，花茎上较肥大的气生鳞茎也可供食用。楼子葱的葱香味极浓郁，是一个极少见的葱种类。
扩展资料
葱起源于半寒地带，对温度的适应范围较广，喜冷凉不耐炎热，在冷暖的条件下，可获得较好的产量和质量。最适宜大葱生长的温度范围是13-25℃，最高能耐45℃的高温，葱耐寒能力较强，最低可耐-20℃。春化温度2-7℃，一般完成春化的时间为7-10天。
温度在2-5℃范围种子可以始发芽，最适宜种子发芽的温度为15-20℃，在此范围内，温度越高发芽越快。
当温度高于20℃时影响发芽速度；温度15-25℃大葱叶片均可生长，最适宜叶片生长的温度是10-20℃，此温度范围葱白生长迅速、生长旺盛，并利于叶鞘养分的积累，葱白实、茎叶壮、品质佳；当温度高于25℃，葱生长缓慢，并影响葱白及叶片的品质，影响产量及收益。
参考资料来源：百度百科-葱
葱种有三个变种，即大葱、分葱、楼葱。大葱是葱种中的一个变种。大葱依据假茎（葱白）的形态与分蘖性分为棒葱、鸡腿葱和分蘖大葱三个类型。
棒葱：大葱假茎（葱白）上下粗细基本一致，形状像一根棍子，假茎基部不膨大、不分蘖。棒葱根据假茎（葱白）的高矮和粗细又可分为高粗、高细、矮粗、矮细四个品种类群。
鸡腿葱：大葱假茎（葱白）基部膨大呈鸡腿或蒜头状。
分蘖大葱：大葱营养生长期间植株发生1～3次分蘖，每一次分蘖由一株分生成2～3株，一年可分生6～10个分株。
另外，按照植株大小和食用器官部位不同，大葱产品又可分为大葱和小葱。
葱的品种
大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。
普通大葱：品种多，品质佳，栽培面积大。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白辣味浓厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等。
分葱：叶色浓，葱白为纯白色，辣味淡，品质佳。
楼葱：洁白而味甜，葱叶短小，品质欠佳。
胡葱：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。
大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种。
羊角葱（又名黄葱）：是由棵小的老葱叶奇留根，屯在温室池子里长成的，叶色金黄，茎白，味鲜嫩。
地羊角葱：是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱。茎白，叶绿，叶厚，生吃很辣。
小葱：其根白、茎青、叶绿，生吃有甜味，4月份上市。
改良葱：是用秋末的小葱秧子移栽后长成的。小葱上市完了，改良葱便上市，以补不足。改良葱味较辣，茎小，叶长，叶深绿色。
水沟葱：条杆粗，茎白，但叶老不能食用。
青葱：是在霜降后上市的一种老葱，这种葱一般种植较密，生长中不上土或上土少。
老葱：生长期长，棵健壮。最好的老葱是鸡腿葱，根部粗大，向上逐渐细，形似鸡腿，皮白瓷实，冬天存放不会空心，香味大，宜做调料，每年在霜降以后供应市场。
百合科的一属。通称葱蒜类。通常有特殊的葱蒜气味，地下有种种形状的鳞茎，由肥厚的叶鞘组成，外被膜质、革质或纤维状的外皮。叶圆柱状至长条形，空心或实心，较少为卵形而具柄，一般基部有闭合的叶鞘。花序为伞形，开放前为一闭合的总苞所包，开放时总苞开裂；花两性或罕有单性，较小；花被片6，排成2轮，分离或基部靠合成管状；雄蕊6枚；子房上位，3室，每室具1至数枚胚珠，沿腹缝线特别是在它的基部常具各种形状的蜜腺。蒴果具黑色种子。约有500余种，中国约产100种，南北均有分布，但以西北、西南地区种类最多。葱蒜类大多数可以供食用，其中不少种类为著名的蔬菜，如葱、蒜、韭、头、洋葱和韭葱等。有些种类亦供药用，如薤白和葱蒜的鲜茎及韭的种子等。葱属的归属问题一直存在着争论，在A.恩格勒系统中被置于百合科，而在J.哈钦森系统中则被放在石蒜科。
