一、芸豆和豆角是豆类么
都是豆类
豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
菜豆，又称芸豆(俗称二季豆或四季豆），豆科科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培
二、请解释一下刀豆，豆角和四季豆的关系和区别？
在形体上讲刀豆是扁的长方体
四季豆是短的圆柱体
它们属于豆类
三、干煸四季豆~之到底是四季豆~还是刀豆~？
其实四季豆就是刀豆啦。。各个地方叫法不同而已啦。
1.准备材料：少许肉糜，四季豆，姜末，蒜末，干辣椒3段，花椒粒。（大概15到20粒吧）
#正宗的干煸四季豆是用碎米芽菜的，超市以前看到过，现在松江的大卖场是买不到。。这里就用猪肉糜取代啦。。
2.处理材料：四季豆去头尾一小截，然后切断。干辣椒切小段。肉糜再剁剁碎就好了。
3.起油锅，放少许油，先将四季豆入锅煸炒一下。需要一点时间，煸炒至四季豆变软，表面起一点皱就可以了。取出备用。
#饭店里应该都是过油炸的，家里省油么就事先煸炒一下咯。还有过油的时候不要火开太大，手法不熟练的会焦掉的，虽然说这道菜要焦香，可是糊了就别吃了。。
4。香油起过（就是用香油爆香材料啦~用食用油也是可以的啦，这样做么比较香），记得先开小火，放入姜末，蒜末，干辣椒段，花椒粒，这个时候可以适当把火开大，将材料的香味煸炒出来。
5.随后放入肉糜翻炒，最后放入刚才煸炒过的四季豆，加入1匙盐，1匙鸡精，再煸炒一下就OK了。最后盛盘撒上点葱花~。
#整道菜不放一滴水，这就是所谓的干煸。不会翻锅的话很容易焦掉的，新手同学记得不停的煸炒，别糊啦~话
四、芸豆跟豆角有区别吗？？
从严格意义上来讲的话，芸豆和豆角是不一样的。芸豆是四季豆，扁的，大约手掌那么长；豆角北方叫十八豆，是又细又长又圆的，超市里卖的酸豆角咸菜用的是这种豆角。
芸豆：芸豆学名菜豆，芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。
豆角：豆角是所有豆类植物的总称。豆角蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)。
以上就是芸豆和豆角的区别。另外要告诉大家的是豆角中含有皂素，如果没有炒熟加热会引起食物中毒，所以大家在烹饪时一定要注意方法，不要吃未炒熟的豆角，以免食后中毒。