鲈鱼是什么鱼?

养殖吧 2023-04-29 15:31 编辑:admin 268阅读

一、鲈鱼是什么鱼?

鲈鱼有淡水鱼也有海鱼。鲈鱼并不是单一的指一种鱼类,其实有许多种鱼类都可被称为鲈鱼,鲈鱼,又叫花鲈、四肋鱼,和黄河鲤鱼、鳜鱼、黑龙江兴凯湖大白鱼并称为“中国四大淡水名鱼”,在我国沿海地区均有产鲈鱼,其中以黄海和渤海区域居多。鲈鱼是常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种,营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼有很多品种:大口黑鲈、河鲈、松江鲈鱼、尖吻鲈、大眼狮鲈、海鲈鱼等。其中最常见的有四种,海鲈鱼分布于近海及河口海水淡水交汇处,松江鲈鱼性成熟后降河入海产卵而幼鱼回到淡水河川中生活,加州鲈鱼栖息拍友于混浊度低且有水生植物分布的水域中,河鲈则是分布于欧亚大陆温带和寒带地区的淡水鱼类。

海鲈鱼和河鲈鱼的区别主要表现在:

1、存活区别:海水鲈鱼主要生活在大海里,离开海水后很快清贺慧就会死亡,因此市场上出售的海水鲈鱼以冰鲜或者冷冻的居多,基本买不到活的;淡水鲈鱼主要生活在河流湖泊中,生存能力较强,答答因此在市场卖的淡水鲈鱼里,以活鱼居多。

2、外表差异:海鲈鱼最明显的“标志”就是鱼背上有很多的黑色圆点,而河鲈鱼则没有。外观体型大而粗的,基本都是海水鲈鱼;体型小而扁的,基本都是淡水鲈鱼。

3、口感区别:海鲈鱼肉质比较“柴”,腥味较重。而河鲈鱼的肉质有弹性,且比较适口。

二、鲈鱼有四种哪种鲈鱼好吃 有哪四种鲈鱼

1、四种鲈鱼中,最好吃的是松江四鳃鲈,产自于吴淞江流域,因为松江鲈鱼的肉质鲜嫩,在鲈鱼中最受欢迎的,但由于松江四鳃鲈属于中国二级保护动物,不宜食用。

2、大口黑鲈,原产美国,是一种淡水鱼类,市场上所见到的淡水鲈鱼,多数是这个品种,体表淡黄绿色,背部黑绿色,其辨认标志是大中身体两侧中间各有一条黑色横纹,从头部一直延伸到尾鳍。

3、河鲈,生物学上的鲈鱼,在国内,河鲈只在新疆有自然分布种群,因为其身体两侧各有五道黑滚谈山色的竖纹,所以俗称 五道黑。

4、松江四鳃鲈,降海洄游鱼侍启类,属于中国二级野生保护动物。

5、海鲈鱼,中国沿海地带均有分布,喜欢栖息在河口。

三、鲈鱼长啥样,求图片

鲈鱼的图片如下:

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主,又名四腮鲈鱼,也称虎头衫没鱼。 

鲈鱼颤旦,体长侧扁,下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状,鱼鳔可制鱼肚,常清蒸食用。

鲈鱼肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,可入药,是一种极其珍贵的补品。

扩展资料:

分布范围

分布于太平洋西部,我国沿海均产,以黄海、渤海较多,渔期为春、秋两季,每年的10-11月茄塌扰份为盛渔期。 

品种类型

在我国,有关于鲈鱼的品种相对比较多,大部分的鱼类均可以被称之为鲈鱼,目前为止,比较常见的鲈鱼主要包括四种,分别是海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼以及加州鲈鱼。

参考资料来源:百度百科-鲈鱼

外形特征

体长,侧扁,背部稍隆起,背腹面皆钝圆;头中等大,略尖。体长可达102厘米,一般重1.5-2.5公斤,最大个体可达15公斤以上。

吻尖,口大,端位,斜裂,下颔稍突出于上颔,上颌伸达眼后缘下方。两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿。

前腮盖骨的后缘有细锯齿,其后角下缘有3个大刺,后鳃盖骨后端具1个刺。

体被小栉鳞,侧线完全、平直。体背部青灰色,两侧及腹部银白。体侧上部及背鳍有黑色鲈鱼斑点,斑点随年龄的增长而减少。

背鳍两个,仅在基部相连,第1背鳍为12根硬刺,第2背鳍为1根硬刺和11-13根软鳍条。

臀鳍硬棘3枚;臀鳍软条7至9枚,背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色。

鲈鱼喜栖息于河口咸淡水,也能生活于淡水。

红烧鲈鱼做法

1.把鲈鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净后在鱼身两面切上几道口子,烧时容易入味。

2.用盐,胡椒粉和黄酒把鱼身上涂满一遍,腌渍一下。

3.葱切段,再切部分葱花,大蒜切片,姜切型行丝,再准备好豆豉,八角,小茴香和花椒,花椒忘拍了。

4.不粘锅放油行迅烧热,放入鲈鱼煎至两面金黄后取出。(没有不粘锅的可用生姜擦一下锅底,防止鱼皮粘锅)。

5.锅中留底油,放入切好的葱,姜,蒜,八角,花椒,小茴香和豆豉。

6.煸炒出香味。

7.放入煎好的鲈鱼,再烹入少许黄酒。

8.再加入醋和红烧酱油,烹出香味。

9.再加入开水,用大火烧开后再转小火烧制。

10.等烧到鱼可以用锅铲拨松,翻身加盐和糖调味。

11.等汤汁微微收浓,撒上香葱,然后出锅盛盘。卜带哗

参考资料

鲈鱼.360[引用时间]

中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼,分别是:海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海消握洄游鱼类,最为著名。大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从美国引进的新品种。河鲈拿绝庆,也称赤鲈、宏绝五道黑,原产新疆北部地区。

本词条着重介绍其中的第一种海鲈鱼(日本真鲈、花鲈),另外三种鲈鱼将在词条最后加以介绍、区分,以免混淆。

日本真鲈,商品名为海鲈鱼,又称花鲈、七星鲈、鲈鲛,地方名有寨花、鲈板、四肋鱼,等等。

主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海;中国沿海均有分布,喜栖息于河口,亦可上溯江河淡水区。

国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多,为经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。