南美白对虾如何做虾酱(虾酱得普通制作方法?)

养殖吧 2023-03-05 21:52 编辑:admin 100阅读

一、虾酱得普通制作方法?

1、是先将虾剁碎,剁成比虾蓉略粗即可,传统做法是用擀面杖捣,所以沿海叫捣虾酱,剁好后将虾肉放入容器,容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子,用前必须消毒,控干,不要装得太满,虾肉放入容器后要放盐,最好是小盐粒,集市上有卖的,因为没有提纯,腌制东西比盐面香。

2、放多少盐可以视自己的口味而定,太少容易发霉,太多会太咸,一般一斤虾放2至3两盐,也可以少一些,我们做都是凭经验和感觉,做几次就会掌握好的。放盐后搅拌均匀,用纱布封好口,放在阳光充足的地方自然发酵,为了发酵均匀每天要打开纱布,用干燥消毒的擀面杖搅拌一次,千万注意不要让苍蝇落在上面,否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃了,最长也不过半个月,用好虾做的虾酱颜色鲜红,表面一层红红的虾油,香气扑鼻。

二、对虾酱料的做法?

原料】

对虾500g 盐150g

【用具】

玻璃容器1个 料理机1台

做法一

1、对虾洗净,沥干水分。

2、将洗好的虾用料理机打碎,加入盐搅拌均匀。

3、把玻璃容器洗净,沥干水。

4、打好的虾酱放到瓶子中,蒙上纱布。

5、把瓶子放到阳光充足的地方发酵,每天翻几次,大概20天左右就可以了。

三、怎样做虾酱的方法?

用料:小虾米2把、辣椒酱3勺、猪肉酱3勺,步骤如下:

1、将小虾米和辣椒酱混合,搅拌均匀,让每一个小虾米都沾到辣椒酱。

2、加入猪肉酱提味,也可以用味精或鸡精代替。

3、在碗中加少量开水,然后放入高压锅中蒸,大概10分钟之后就可以了。

4、在常温中放凉即可,放凉后可以装入保鲜盒中放入冰箱冷藏。

5、这样虾酱就做好了,如果喜欢完全粉状的酱,可以把蒸好的放入搅拌机中打碎即可。

注意事项:开水不要放多了。酱里面有盐,不用再加盐了。

四、虾酱怎样做,十斤虾用多少盐?

做法如下,主料十斤大虾。清洗干净。盐的比例是1:10。要放入一斤食用盐。把盐和大虾放入绞肉机内。。成虾泥。消过毒的容器。用纱布盖住容器的口。放在有阳光的地方。自然发酵,每天要搅动一到两次。一个月左右可以发酵。