桑塔虾和北美虾的区别

养殖吧 2023-05-14 08:34 编辑:admin 241阅读

1.对虾(学名:中国明对虾,俗称:中国对虾,东方对虾,明虾,青虾,黄虾,海捕大虾)

2.毛虾(学名:中国毛虾)

3.基围虾(学名:刀额新对虾,俗称:花虾、虎虾、红爪虾)

4.南美白对虾(学名:凡纳滨对虾,俗称:白虾,青虾,白对虾,基围虾)

5.竹节虾(学名:日本对虾,俗称:车虾,花虾,斑节虾,花尾虾,基围虾)

6.草虾(学名:斑节对虾,俗称:大虎虾、黑壳虾、牛形对虾)

7.立虾(学名:鹰爪虾,俗称:鸡爪虾,红虾,沙虾,厚壳虾)

8.罗氏虾(学名:淡水长臂大虾,俗称:泰国虾,泰国长臂大虾,马来西亚大虾,罗氏沼虾,金钱虾)

9.河虾(学名:日本沼虾,俗称:青虾、江虾,湖虾、沼虾)

10.太湖白虾(学名:秀丽白虾,俗称:白虾,水晶虾,米虾,白米虾)

11.日本甜虾(学名:北国赤虾,俗称:甜虾,日本赤虾,喷火湾甜虾)

12.北极虾(学名:北方长额虾,俗称:北极甜虾,元宝虾)

13.磷虾(学名:美丽磷虾,俗称:南极磷虾)

14.南极深海螯虾(学名:南极深海螯虾,俗称:南极虾,南极深海小龙虾,新西兰小龙虾,新西兰深海螯虾)

15.挪威海螯虾(学名:挪威海螯虾,俗称:挪威深海螯虾,挪威小龙虾)

16.牡丹虾(学名:高背长额虾,俗称:日本牡丹虾,富士山虾)

17.温哥华牡丹虾(学名:温哥华斑点虾,俗称:加拿大斑点虾,阿拉斯加虾,加利福尼亚斑节虾)

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题主,我看出来了,你还真是一枚资深吃货,题目寥寥几句,就覆盖我们日常生活常见的几乎所有虾,这个坑那是相当的大。不过你放心,我纵横虾海30年,生的熟的炒的煮的哪一种虾没有吃过?(答:还真有,龙虾。有想请我吃的请热情私信)。而且在吃虾的生涯里,我早就练就了一张巧嘴簧舌――吃任何虾都不需要动手,只用舌头牙齿即可完整剥落虾壳(包括多刺的皮皮虾)――说这些,是为了体现我的专业性。

像我这么专业的吃虾客,自然爱惜自己的羽毛,故而在正式回答这个问题之前,首先要声明几个原则:

一些品种的虾在外观和体型上差距并不明显,要区分它们主要依靠外壳上不同色泽、形状的花纹。但虾壳中含有大量虾青素,一旦加热,虾壳都会变成红色而掩盖原有的花纹;还有一些虾,死亡之后外壳会迅速的变色(比如变成黑色之类的),这都让辨认工作变得非常困难。所以,辨别虾的品种最好是看活虾的外观,你们拿着一盘熟虾过来让我辨认,我是拒绝的;

辨别虾是一项繁重的工作。虾的品种之多倒还在其次,更要命的是――我们日常生活中很少以虾的学名正确的称呼它们啊!而是给它们起了各种奇奇怪怪的俗称啊!而且每个地区的俗称还不一样,甚至好几种完全不同的虾共用一个俗称啊!我说一个故事你们感受一下:在我生命长河的前20年,我一直把某种虾叫做“虾姑”,后来去外地上学,才发现他们那里管它叫“虾婆”啊,一夜之间就姑娘熬成了婆啊!这还不算完,我后来又去外地工作,发现他们那里管它叫“虾虎”啊,你看,不光是熬成了婆,还是母老虎黄脸婆啊!这还没完呢,后来我走遍四海,发现他们管它叫“皮皮虾”“撒尿虾”“虾爬子”……简直要报警了!所以,在这个帖子里我会尽量用学名或者被广泛接受的名字称呼某种虾,同时会列出一些俗名,如果和你们当地的俗称不同,也请你们理解;

日常生活中我们统称的“虾”和生物分类上的“虾”是不一样的。我们常常归类为“虾”的许多生物,其实都并不是虾,比如我刚才说的皮皮虾,不过为了方便,我也一概论之,你们也别较真,我会在这几种“虾”的名字后边特殊标明。

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1 对虾 (真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科)

学名:中国明对虾

俗称:中国对虾,东方对虾,明虾,青虾,黄虾,海捕大虾

对虾的学名是中国明对虾,俗名那就非常多了,广为人知的包括:中国对虾、东方对虾、明虾、黄虾、青虾。其中黄虾是指雄性虾,因为雄虾发黄,青虾是指得雌性虾,因为雌性发青灰色。我国北方一些海区所说的海捕大虾也基本可以等同于野生对虾。还有许多地方,干脆就把所有的个头大的海虾都称为对虾,当然,这种命名方式是不可取的。

如果我要在这里说一句:对虾可能都算不上真正的虾……你们会不会直接喷死我?

但事实确实如此……我们知道大多数虾、蟹和寄居蟹都属于节肢动物门-软甲纲-真虾总目-十足目,十足目的意思是说它们都有10条腿。在十足目之下,又分了2个亚目,分别是腹胚亚目和枝鳃亚目。腹胚亚目的最显著特点是雌性产卵后会把卵粘放在自己的腹部,也就是俗称的抱卵,所有的蟹、寄居蟹和绝大多数的虾都属于腹胚亚目。但对虾偏偏不属于这个范畴,它所属的枝鳃亚目,因为枝状的鳃而得名,且完全没有抱卵行为,产卵全部直接丢在水里自行孵化。从分类学角度 上来看,对虾和其他虾之间的亲属关系,还不如其他虾和蟹之间的亲属关系更近。

对虾个头真的非常的大,尤其是雌虾,有的能长到二三十公分,半斤多沉,雄虾个头一般十几公分,大的也能有一两多沉。当然这个价格也是越大越贵,海捕的野生大对虾都是按个卖的,一个卖几十块钱并不新鲜。那么养殖虾会不会便宜一些呢?并不会。上世纪五六十年代我们国家就掌握了对虾养殖技术,但是对虾对养殖水体、底砂要求都比较高,再者就是养殖密度,如果密度过高,对虾甚至会自相残杀,相对于其他虾来说,对虾的养殖成本也是比较高的,这也是它价格一直居高不下的主要原因。

市面上有好几种虾很容易和对虾混淆,尤其是南美白对虾简直和咱中国对虾一模一样,挑选的时候可以掌握这几个原则:虾头上那根刺(学名叫额剑)很长超过虾嘴的、虾须很长的、个头比较大的,基本就是中国对虾了。

对虾最适合各种浓油赤酱的烹调方式,油焖、盐h、烧烤和油炸是经典做法,切两片姜加点盐清水煮也是不错的选择,肉质紧弹又有嚼头,煞是过瘾。

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2 毛虾(真虾总目-十足目-枝鳃亚目-樱虾总科-樱虾科)

学名:中国毛虾

毛虾是毛啊?肯定有人这样问。市场上很少见到的毛虾,其实一点也不神秘:吃过虾皮吧?吃过虾酱吧?那就是毛虾做的。

毛虾和对虾一样属于枝鳃亚目(某百科写成十足目真是日了狗了),和对虾一样,它也不是严格意义上的虾(真虾)。它的体型非常小,最大不过3公分,不过产量是很高的,大部分都用来晾晒虾皮,或腌制成虾酱。晾晒虾皮非常简单,渔民把毛虾捕捞上岸后,就地支起大锅用海水煮,然后在地上铺上席子,把虾平铺席子上,两三天暴晒之后就是虾皮了。虾酱的做法有很多种,我做的是最简单的一种,就是生毛虾直接洗干净,放在坛子里,撒上盐,然后用蒜臼子捣几下,封口自然发酵十天半月就好了。

毛虾虾皮

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3 基围虾(真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科)

学名:刀额新对虾

俗称:花虾、虎虾、红爪虾

告诉你它的学名是――刀额新对虾,你一定一头雾水。

跟你说它还有俗称――花虾、虎虾、红爪虾,不知能有几人识?

提起它在江湖上的名号――基围虾,天下谁人不识君!

基围是什么意思呢?其实“基围”是广东一带用来防御海水侵袭的一种堤坝系统,在基围中养殖的虾就统称为基围虾。现在我们常说的基围虾,一般就是指刀额新对虾,那是因为现在广东一带养殖刀额新对虾比较多,如果有一天他们在基围里养龙虾了,那龙虾也可以被称为基围虾……

刀额新对虾生命力很旺盛,从虾池捞到市场售卖的时候基本都不会死,卖相比较好。除此之外,刀额新对虾作为一种海虾,居然在淡水中也活蹦乱跳的,很适合在内陆地区养殖,免去了物流的成本。这都是基围虾价格低廉、火遍全国的原因。

刀额新对虾很容易和对虾、南美白对虾混淆,区分它们第一要看体型,刀额新对虾比较小,一般十公分到十五公分左右,比对虾小了一大圈。其次要看腿,基围虾的腿末梢有一点点红色;最后还是要看虾头上的那根刺(还记得叫什么吗?没错,额剑)。和对虾不同的是,基围虾的额剑只有上边有锯齿,下边是光滑的,这也算是它学名的由来――剑是两面有刃,刀只有一边开刃,所以叫刀额新对虾。

基围虾的皮比较薄,肉质很嫩,适合白灼、煲汤,串串烧烤味道也是极好的。

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4 南美白对虾(真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科)

学名:凡纳滨对虾

俗称:白虾,青虾,白对虾,基围虾

南美白对虾的学名是凡纳滨对虾,俗名有白虾、青虾(注意,和对虾的俗名冲突)、白对虾,北方部分地区也叫它基围虾(注意,和刀额新对虾的俗名冲突,多见于华北地区)。必须要承认的是,它在外观上和中国明对虾差别非常小,我是没有把握每次都准确区分二者的。细微的差别是在额剑和虾须的长短上,但这都是相对的,很容易走眼。最大的区分方法可能就是价格了(大雾),南美白对虾便宜的时候可能只有十几元一斤,只是中国对虾的几分之一,可是你也要提防无良的商贩拿白对虾冒充野生中国对虾,毕竟白对虾也有一些能长到二十多公分。

为什么南美白对虾这么便宜呢?一切都要从上世纪九十年初说起。在那之前,国内是没有南美白对虾的养殖技术的,国人吃虾,主要是吃海捕野生虾,或者产量有限的养殖中国对虾,一度洛阳虾贵,吃大虾是一件很奢侈的事。92年的时候,中科院海洋研究所从美国引进了南美白对虾这个大宝贝,简直好养到逆天,和基围虾一样淡水海水都能养,还不挑食,产量贼拉高不说,个头还比基围虾大一圈,更可爱的是,它不仅长得和中国对虾很像,口感也相差无几,所以很快就成了国内养殖量最高的虾之一,我们可以说,多亏了基围虾和南美白对虾的养殖技术,才让我们平头老百姓可以饱享这些海珍美味。

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5 竹节虾(真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科)

学名:日本对虾

俗称:车虾,花虾,斑节虾,花尾虾,基围虾

竹节虾因为身上有一节一节的花纹而得名,它真正的名字是日本对虾,在日本又叫车虾,在咱们国内又叫花虾、斑节虾、花尾虾、基围虾(和刀额新对虾、南美白对虾俗名冲突,多见于华东地区)。这种虾并不是只有日本才产,相反,它分布极为广泛,在印度洋和太平洋沿岸都有发现。随着苏伊士运河的开凿,日本对虾甚至进行了一次雷塞布迁徙(指生物通过苏伊士运河在红海和地中海之间迁徙)进入了地中海海域。

虽然竹节虾外貌很独特,但它还是很容易和同样带有斑纹的九节虾(虎斑虾)、草虾(斑节对虾)混淆,区别的特征主要是看竹节虾的尾巴,尾巴上有一抹销魂的黄、蓝色小包边的那就是竹节虾无误了。

至于怎么吃嘛,最经典吃法如下图:

日本对虾寿司

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1.外观区别,北美虾的尺寸大于基围虾的尺寸,味道也一样。基围虾的身体比南美虾的身体小,腿的末端会发红,皮肤也较薄,适用于煮汤或煮沸。

2.营养价值区别,北美虾富含蛋白质和矿物质,可以更好地维持生理功能,可以更好地生长发育,还可以促进脑细胞,血管和神经,使骨骼更健康,适当饮食一些南美虾还可以增强抵抗能力,因为它含有丰富的维生素A,可以使呼吸道更具抵抗力。适当食用一些北美虾还可以增加多种酶的活性,改善身体,并有效保护身体系统。如果适当地吃一些基围虾,它可以减轻神经衰弱,使身体获得足够的营养

桑塔虾和北美虾的区别是,桑塔虾个头比较小,北美虾个头比较大。

您好,桑塔虾是厄瓜多尔白虾又称南美白虾,俗称“白虾、青虾、白对虾”,属真虾总目、十足目、枝鳃亚目、对虾总科、对虾科。

北美虾属于节肢动物甲壳类,种类很多,包括草虾,小龙虾,河虾,基围虾等等。