一、石斑鱼与鲶鱼的区别？
答：主要区别。第一，体表不同，石斑鱼的体表有鳞片，鲶鱼体表没有鳞片。第二，经济价值不同，石斑鱼经济价值高，鲶鱼的经济价值低。
石斑鱼体一般呈椭圆或长椭圆形，侧扁；头长大于体高；背鳍鳍棘部强大，与鳍条部相连，背鳍鳍棘7~11根，鳍条10~21根；臀鳍鳍棘3根，一般第2根最为强大，臀鳍鳍条数7~13根；胸鳍宽大，位低，一般呈圆形；腹鳍位于胸鳍下方；口大，两颌齿内行齿倾倒；体被小栉鳞；侧线达尾鳍基部；尾鳍圆形、截形或凹型。
二、石斑鱼百科？
石斑鱼
石斑鱼（学名：Epinephelu ssp.)）是鮨科石斑鱼属的一种鱼类。 石斑鱼广泛分布于热带和亚热带海域，中国主要分布于台湾海峡以及南海海域，石斑鱼为底栖性鱼类，其成鱼主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域，也有部分栖息于底质为沙质、泥质或淤泥质的海域。体一般呈椭圆或长椭圆形，侧扁，头长大于体高，背鳍鳍棘部强大，与鳍条部相连，口大，两颌齿内行齿倾倒，体被小栉鳞，侧线达尾鳍基部，尾鳍圆形、截形或凹型。
三、营养价值最高的石斑鱼十大排名？
1.赤点石斑鱼
名贵石斑鱼排名中少不了赤点石斑鱼，也就是著名的红斑，该品种2006年被世界自然基金会选为海洋十宝之一，是一种具有高经济价值的食用鱼。其肉质鲜美，清蒸或煮姜丝清汤均宜，由于鱼身为中国文化中象征吉祥的红色，曾是中式喜宴中受欢迎的食用鱼，但后来由于海水污染和捕捞过度，现在已是一鱼难求，世界自然保护联盟红色名录列为：濒危。
2.老鼠斑
老鼠斑一直是石斑鱼种类价值排行的前列，该品种身体为奶油色，黑色斑点布满全身，让人感觉很喜庆，常作为观赏鱼，同时老鼠斑肥美肉软，鱼油丰厚且鱼味浓香，在全世界老鼠斑仅一属一种，在石斑鱼大家族中“鱼口”凋零较为稀有，因此在各大饭店中也被当做顶级海鲜食材，世界自然保护联盟红色名录列为：易危。
3.东星斑
十大名贵石斑鱼之一的东星斑色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小，蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，形似天上的星星，身上布满白色的幼细花点，因而称为“星斑”，常作为观赏鱼，但其实该品种食用及观赏兼具，三斤重的东星斑在市场上的价格是每公斤360元左右，餐厅则远高于此价。
4.青石斑鱼
青石斑鱼是最贵石斑鱼品种之一，主要分布于北太平洋西部，在我国主要产于南海及东海南部，尤以南海各地海域较多，青石斑富含蛋白质以及钙、磷、铁和维生素等多种营养成分，还含有多种氨基酸，肉细嫩，味鲜美，食法也较多，除清蒸、清炖和红烧外，煎、炸、炒也各具风味，不仅畅销而且售价甚高，已成为一项创汇渔业，是远近驰名的名贵石斑鱼种类。
5.褐带石斑鱼
褐带石斑鱼常叫作油斑，分布于西北太平洋区，包括韩国、日本、中国大陆、中国香港地区及中国台湾地区等沿岸，之所以被冠以“油”是因为养在渔港总是不停的游弋，从鱼缸观赏全身油润捞出后更是光可鉴人，在日本相扑选手很爱吃油斑的火锅，并且日本和韩国将其作为高级食材，价格要比青斑高出3-4倍
四、石斑鱼和花斑鱼有什么区别？
答：主要区别。第一，科属不同，石斑鱼是鲈形目鮨科动物；而花斑鱼慈鲷科副丽鱼属动物。第二，生长环境不同，石斑鱼生活海水环境；而花斑鱼生活在淡水环境。第三，大小不同，成年石斑鱼大；而成年花斑鱼比石斑鱼小。第四，市场价格不同，石斑鱼价格高；而花斑鱼价格相对便宜。
五、石斑鱼的经典做法？
石斑鱼羹
主料：石斑鱼200克，小米100克 。
辅料：叉烧肉80克，香菇（干）20克 。
调料：香油3克，盐5克，胡椒粉1克，小葱3克，色拉油6克，姜3克，淀粉(玉米)15克。
做法：
1、香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；
2、叉烧肉切小薄片；
3、小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；
4、石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；
5、放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；
6、炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；
7、等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。石斑鱼羹的制作要诀：本品需高汤约800克。
六、石斑鱼怎么做最正宗？
食材：
斑鱼1条、大葱10克、小葱10克、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺
清蒸石斑鱼的做法步骤：
1、大葱切圈，小葱切段；
2、石斑鱼洗净，在鱼身划上几刀，然后抹上盐，撒上葱段、姜片和大葱，淋上1勺料酒；
3、石斑鱼放上蒸笼，蒸熟后取出，再淋上生抽1勺；
4、锅中热油，然后淋在鱼身上，撒上葱花即可。
七、石斑鱼市场价多少？
野生石斑鱼的的价格大约在80～100元左右一斤，而养殖石斑鱼的价格才30～40元一斤。野生石斑鱼个头不是很大，但是味道很鲜美，而且就一根主刺，红烧、清蒸均可，因其价格比养殖的石斑鱼多了不止一倍，所以常常有人会以次充好，利用淡水石斑鱼冒充野生石斑鱼，进而获取更高的利润。
八、石斑鱼怎么做？
步骤/方式1
石斑鱼比较凶猛，先捞出再锤晕再上称，再刮鳞开肚去内脏剪去腮。
步骤/方式2
回家用小刀刮去鱼表皮的黏液，再去除腹部的黑膜和残留的内脏，用清水多次冲洗表面黏液，再用厨房纸擦去水分。
步骤/方式3
两面各三刀，浇料酒，撒一一丢丢盐【也可以不加，具体看鱼大小肥厚来】，鱼肚放姜片腌制一会。 ～也可以纵向沿着背鳍给鱼开背，让鱼立起来摆盘，可惜我北海家的鱼盘不够大。
步骤/方式4
腌制的同时将仔姜切细丝，小米辣切细丝，香葱手撕细丝泡水成卷。
步骤/方式5
鱼身放姜丝葱丝。
步骤/方式6
蒸锅水烧开，蒸鱼盘上放厚姜片，将鱼放蒸鱼盘上【也可以用筷子垫起】放入蒸锅，大火8分钟，端出蒸鱼盘夹去鱼身鱼肚的所有姜片葱丝。
步骤/方式7
给爆花的鱼身上铺上仔姜细丝、小米辣细丝、香葱卷，沿着蒸鱼盘边缘淋上蒸鱼豉油，再浇上热油～越鲜活的鱼在蒸制后爆花越厉害，这样鱼肉也更加鲜嫩爽滑。
九、石斑鱼是季花鱼吗？
不是的，石斑鱼不是季花鱼。石斑鱼是海鱼，而季花鱼是淡水鱼。
石斑鱼是名贵海洋经济鱼类，别称鲙鱼、海鸡鱼、红季鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、石斑鱼亚科下属鱼类统称，我国有11属65种，常见的有点带石斑鱼、赤点石斑鱼、青石斑鱼等。
季花鱼是生长在我国的常见鱼类之一，指鲈形目、鮨科、鳜属中的鱼。季花鱼又被叫做鳜鱼、桂鱼、鳌花鱼、花鲫鱼等等。其中，鳜鱼是它们的学名，其它的名字则是一些别称。