石斑鱼的种类有哪些呢？让我们一起来了解一下吧。
石斑鱼的种类有老鼠斑、泰星斑、老虎斑、七星斑、岩石斑等。下面是具体介绍：
1、老鼠斑
_科驼背鲈属的一种鱼类，也叫青_鱼、驼背鲈。身体为奶油色，黑色斑点布满全身。主要分布于印度洋的礁石地区，能长到50厘米。带有斑点的身体能迷惑敌人，保护自己。老鼠斑容易饲养，所以会长得很快，在确保有足够的生长空间的前提下会很长命。会把它能吞掉的任何鱼吃掉，所以要注意分类饲养。老鼠斑头长嘴尖，其体扁平，背鳍棘10枚，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽，行动缓慢，具有抢食性。
2、东星斑
_科鳃棘鲈属的一种鱼类。东星斑颜色鲜艳，性情凶猛，会吞掉任何比它小的鱼类，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。石斑是很凶猛的掠食者，东星斑会与其它星斑鱼打架，饲喂东星斑时，可以为其提供小鱼、贝类和虾等蛋白质含量较高的食物，使东星斑的体色更为鲜艳。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，东星斑因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白。东星斑繁殖方式是催情产卵，受精卵孵化，苗种培育。
3、老虎斑
老虎斑中文学名褐点石斑鱼或者棕点石斑鱼，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹。老虎斑的鱼皮较厚，富含胶质，鱼肉丰满，肉质爽滑，口感优于青斑，是市场上比较常见的石斑鱼。
4、七星斑
七星斑学名豹纹鳃棘鲈，又称花斑刺鳃_、豹纹豹_，分布于西太平洋区。七星斑的体色相当特别，呈橄榄色至红褐色，身上布满许多蓝色斑点，是很爱生气又贪吃的一只鱼,常常嘟著嘴巴,口裂很大,以其他鱼类为主要食物。七星斑为琉球群岛最受欢迎之石斑鱼类，在香港亦为仅次于老鼠斑及苏眉之高级鱼种。鲜活的七星斑鱼肉可直接做刺身食用，也可以清蒸、煮汤，腹肉红烧最美。
5、岩石斑
岩石斑鱼生活在岩礁附近，通常独居，主要吃螃蟹和鱼类生活。为底栖性鱼类，生活范围在1-120米深的水域。上颌骨无鳞， 前鳃盖骨呈圆形。 鳃盖有三根刺，中间的一个最大。 腹鳍短于胸鳍并且短于最长的背鳍。青铜石斑鱼分布于东大西洋区的非洲西部海域，栖息深度20-200米，体长可达120公分，栖息在沙泥底质、岩石底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，这是一个雌性先熟的雌雄同体，以头足类、鱼类、甲壳类为食，为高经济价值的食用鱼及游钓鱼。
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