大鲵俗称娃娃鱼，为我国所特产，故又有中国大鲵之称。大鲵在我国各地均有分布，主产于华南、西南的深山密林溪流间。常见个体重2-5kg，体长约50～150cm，最大个体可达10～20kg。因大鲵肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而具有很高的食用及药用价值。近年来，由于人为的滥捕滥杀加之自然生态环境遭到严重破坏，导致大鲵资源日趋减少，属频危动物，故被国家列为二类重点保护野生动物。因此，开展对大鲵的生物学特性，人工繁殖及养殖技术的研究与探讨有着重大的现实意义。
一、 大鲵的生物学特性
1�形态特征
大鲵属两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科，体表裸露，皮肤光滑有弹性，布满不规则点状或斑块状青灰色素，体色常因环境的改变而变化。腹部均为灰白色，头部宽扁，口大略呈半园形，犁骨及颌骨具齿，犁骨齿较发达，是捕捉食物的主要工具，成体不具鳃，用肺呼吸，眼分布于头部上两侧位，眼间隔宽而平坦，无眼睑，鼻孔每侧各1个，小而呈园形，位于眼前上方。椎体双凹型，腹部肥胖，约占体长的1/2，背部有一条不明显的退化背鳍延伸至尾部。大鲵具有前、后肢各一对，前肢4指，后肢为5趾，肢体形状与蛙肢相似。大鲵的运动主要靠四肢来完成，两后肢腹部间具有一生殖孔，外端与排泄孔相吻合，雌鲵不具受精器。
2�生活习性
大鲵属变温动物，常生活在深山密林的溪流之中，喜在水域的中下层活动，可在0～38℃的水中生存，适宜水温为16～28℃。当水温低于14℃和高于33℃时，摄食减少，行动迟钝，生长缓慢，当水温在10℃以下时开始冬眠，完全停止进食，大鲵对水体中的溶氧和水质相对来说要求较严格，当水中溶氧在5mg/L以上时，水质清爽无污染，最适合大鲵的生长发育，尤其是孵化繁殖当中和幼体阶段，水体中的溶解氧必须保持在5.5mg/L以上，培苗池的水体保持常流状态，PH值适宜范围为6.0～9.0，而最适PH值为6.8～8.2。在自然生态环境中，大鲵常营底栖生活，白天隐居在洞穴之内，夜间爬出洞穴四处觅食，并喜阴暗，怕强光和惊吓。常以溪流中的小鱼、小虾和其他水生动物为食，可捕食相当于自身长度1/2的鱼体、摄食鱼类一般为麦穗鱼、虾虎鱼、Q鱼、捧花鱼、斗鱼、泥鳅、乌鳢等以及软体动物如螺、蚌等，也掠食水生昆虫、水鼠、水蛇、蛙类等动物。在人工养殖条件下，除了摄食各种野生鱼外，也能以一些动物尸体、动物血液或内脏为食。通过驯食，也能摄取人工配合饲料。
3�生长特点与繁殖习性
在自然环境条件下，因水质好饵料资源丰富，大鲵生长速度较快，最大个体可达10～15kg。在人工养殖条件下，以2～5龄时的生长速度最快，尤其是2龄期，体重年增长倍数达6.5～9.8，体长年增长倍数达2.2左右。池养大鲵体重的增长明显比野外种群快，这主要与人工投饵营养较全面和水温较为适宜有关，即使是在严冬也不会冬眠。自然条件下，一般4龄时达性成熟，在人工养殖条件下，雌鲵4～5龄达性成熟。当大鲵性成熟时，挤压雄鲵腹部能排出乳白色精液，滴入水中即可散去，雌鲵可产出念珠状长链型的带状卵，繁殖时体外受精。5-9月间是大鲵繁殖期，在繁殖季节，大鲵常发出似娃娃的叫声。孵化繁殖最适宜水温为22～25℃。我国对大鲵的人工繁殖进行了近30年的研究工作，到目前为止，大鲵的人工繁殖进展不大，成功率极低，苗种来源仍主要以自然资源为主，所以，开展对大鲵的人工繁殖技术的研究是今后的重要课题和主攻方向。
4�苗种鉴别在两栖纲中，有尾目中的隐鳃鲵科大鲵与小鲵科、蝾螈科、洞螈科极为相似，近几年来，因受大鲵苗种高额利润的刺激，有些苗种供应商鱼目混珠，常将无斑肥螈或小鲵科的成体当作大鲵幼苗出售，使养殖者造成损失。
娃娃鱼，为我国所特产，故又有中国大鲵之称。大鲵在我国各地均有分布，主产于华南、西南的深山密林溪流间。常见个体重2-5kg，体长约50～150cm，最大个体可达10～20kg。因大鲵肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而具有很高的食用及药用价值。近年来，由于人为的滥捕滥杀加之自然生态环境遭到严重破坏，导。大鲵具有前、后生活，白天隐居在洞穴之内，夜间爬出洞穴四处觅食，并喜阴暗，怕强光和惊吓。常以溪流中的小鱼、小虾和其他水生动物为食，可捕食相当于自身长度1/2的鱼体、摄食鱼类一般为与人工投饵营养较全面和水温较为适宜有关，即使是在严冬也不会冬眠。自然条件下，一般4龄时达性成熟，在人工养殖条件下，雌鲵4～5龄达性成熟。当大鲵性成熟时，挤压雄鲵腹部，有些苗种供应商鱼目混珠，常将无斑肥螈或小鲵科的成体当作大鲵幼苗出售，使养殖者造成损失。
请您参考。
它不善于追捕，只是隐蔽在滩口的乱石间，发现猎物经过时，进行突然袭击。因它口中的牙齿又尖又密，猎物进入口内后很难逃掉。它的牙齿不能咀嚼，只是张口将食物囫囵吞下，然后在胃中慢慢消化。娃娃鱼有很强的耐饥本领，甚至二、三年不吃也不会饿死。它同时也能暴食，饱餐一顿可增加体重的五分之一。食物缺乏时，还会出现同类相残的现象，甚至以卵充饥。 喜食鱼、蟹、虾、蛙和蛇等水生动物。
吃肉和蝌蚪，不太爱动。