一、娃娃鱼的家常做法？
用料：娃娃鱼块 1条（1斤左右）、姜4 片、葱2 根、黄酒 1汤匙、盐 自己调节、开水 1升
1、首先先把娃娃鱼处理干净，然后切成块状。
2、热锅冷油，小火将鱼块放进去煎至两面稍微有点金黄。
3、然后贴锅边放一汤匙黄酒到锅里，翻炒均匀。
4、再把4片姜片、盐和开水贴着锅边倒进去，大火煮至沸腾。
5、最后调成中火煮20分钟，时间到后即可食用。
6.美味又好吃的娃娃鱼的家常做法完成开吃了。
二、自制小吃娃娃鱼怎么做？
1、食材：娃娃鱼两斤、水1500克、蒜50克、味精适量、花生油20克、糖适量、姜20克。
2、取洗好的娃娃鱼，切成一厘米的方块待用
3、锅中上火加油，待油至五成热，下入蒜姜入锅炒片刻，倒入鱼待鱼肉收紧时加入水调到大火熬汤，熬五分钟加其他调料
4、调料入锅三分钟后，盛出装入容器中即可。
三、做娃娃鱼的完整方法？
用料
娃娃鱼肉1斤
红烧大鲵料包1包
步骤1
将三峡大鲵肉解冻，清洗干净，加料酒，盐，葱，姜腌制半小时。
步骤2
腌好的大鲵块加鸡蛋一个，搅拌均匀，待用
步骤3
炒锅烧肉，下植物油，待油温升至7成时，下入腌好的大鲵块，炸至表面金黄，捞出，控油。
步骤4
炒锅烧热，加少许植物油，下三峡大鲵红烧料包，炒香后加清水或者骨头汤一斤，下炸好的大鲵块，大蒜，少许白糖。烧开后转小火烧20分钟，即可出锅。
四、娃娃鱼的简单做法？
1、主料；娃娃鱼1条、莲藕1块、酸菜少许、葱1根、蒜3个、姜1个、八角1个、干辣椒2个、香菜1根。
2、辅料；酱油2勺、料酒4勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉少许、香醋1勺。
3、将娃娃鱼切块，倒入料酒、盐、生抽腌制10分钟。
4、将葱、姜、蒜切片切段。
5、将洗好的莲藕切片备用。
6、锅中倒入少许食用油。
7、将葱、姜、蒜、八角，放入锅中小火炒至香味出来。
8、下入腌好的娃娃鱼，翻炒至肉颜色变色。
9、锅中倒入适量水，加入酸菜、白胡椒粉、生抽、白糖、盐、料酒，炖煮20分钟。
10、将炖好的鱼盛出，淋上少许香油，撒上香菜即可。
五、娃娃鱼怎样加工？
【主料辅料】 大鲵（娃娃鱼）以1000 克、鸡油40 克、干贝50 克、猪油500 克、水发冬菇50 克（耗100 克）、熟火腿50 克、酱油20 克、油菜心10 棵葱段30 克、料酒15 克、生姜3 克、胡椒面0.2 克、味精0.3 克、砂仁2 个湿淀粉20 克、蒜5 克、盐4 克 【烹制方法】 1.将大鲵剁成块，用开水氽透捞出沥干水分，加盐1 克、料酒10 克、酱油5 克拌匀，用油炸成金黄色后捞出。
2.将干贝洗净，除去老筋，放碗中，加开水，料酒5 克，上笼蒸酥取出，整齐地放入蒸碗中间。冬菇放干贝的半边，火腿切柳叶片放另半边，大鲵皮向下压在上面，上放葱段、生姜、蒜、砂仁，加鸡汤200 克、盐2 克、酱油10 克、胡椒面，上笼蒸酥取出，拣去葱、姜、蒜、砂仁，放大盘中；将油菜加干贝汤烧熟，围在鱼旁边。
3；锅中用原汤加鸡汤200 克 烧开，加味精、葱、油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在鱼上即成。 【工艺关键】 扒菜三块：造型完整，酥烂可口，黄汁明亮。
六、娃娃鱼的做法？
食材：； 主料：； 娃娃鱼250克 熟猪油50克； 辅料：； 料酒25克、 白糖10克、 水淀粉30克 、葱段20克、 蒜瓣20克 、姜片10克 、食盐10克 、酱油50克 、味精3克、 植物油300克； 红烧娃娃鱼的做法：； 1.将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血。； 2.用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。； 3.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。； 4.原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。； 营养价值：； 娃娃鱼是含有氨基酸最丰富的物种之一，8种必须氨基酸基本都有，都知道含氨基酸高的物品一定美味。娃娃鱼软骨中硒含量也不错，娃娃鱼尾部油很丰富，是不饱和脂肪酸，非常健康，对心脑血管有很好的作用，娃娃鱼受惊后的皮肤分泌物对烧烫伤有奇效，也可以用于美容，其胶原蛋白含量不仅高，关键是与人体皮肤无排异性。
七、娃娃鱼要怎样制作呢？
〔烹制方法〕
1、先将娃娃鱼头部砍一刀 放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。
2、炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。
3、原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味。
4、再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上。
5、加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡。
6、最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。