在农村和城市生活中，玉米都是一种常见的主食和副食材。然而，有时候我们可能会遇到玉米发霉的情况，这给我们的生活带来了一定的困扰。那么，当玉米发霉了怎么办呢？
玉米发霉的原因
玉米发霉主要是由于玉米贮存不当、保存环境潮湿、通风不良以及受到霉菌的侵袭等因素共同作用造成的。在潮湿的环境中，霉菌容易繁殖生长，导致玉米表面或内部出现霉变现象。
玉米发霉的危害
玉米发霉后，不仅会影响其口感和食用价值，还可能会产生一定的食品安全隐患。发霉的玉米含有一些毒素，长期食用可能会对人体健康造成影响，甚至引发疾病。因此，在发现玉米发霉后，应及时处理。
玉米发霉后的处理方法
1. 丢弃发霉玉米：发现玉米部分发霉时，应将发霉部分切去，剩余部分若未受影响可以继续食用；若整个玉米都已发霉，则建议将其丢弃。
2. 观察其他玉米：若在同一批次或相邻存放的玉米中发现有发霉的情况，应及时检查其他玉米，确保食用安全。
3. 保持干燥通风：在存放玉米时，应选择通风良好、干燥清洁的环境，避免潮湿条件导致发霉。
4. 注意贮存温度：玉米适宜的贮存温度为10℃~20℃之间，过高或过低的温度都会增加玉米发霉的风险。
如何预防玉米发霉
1. 购买新鲜玉米：尽量选择干燥、外观无霉斑的新鲜玉米，减少发霉的可能性。
2. 定期检查检验：在存放玉米的过程中，定期检查玉米的状态，一旦发现有发霉现象应及时处理。
3. 分装存放：将玉米分装存放在干燥通风的容器中，避免受到潮湿空气的影响。
4. 避免长时间存放：尽量避免玉米长时间存放，及时食用或适当处理后冷藏保存。
结语
玉米作为我们日常饮食中不可或缺的食材之一，其质量和保存方式对我们的健康至关重要。当玉米发霉时，我们不仅要及时采取措施处理，更要加强预防意识，做好玉米的贮存与保管工作，保障食品安全。