一、香菇怎么改刀？
1. 先将香菇洗净，去掉根部，用厨房纸巾擦干水分。
2. 将香菇切成薄片或者切成丝，根据自己的需要进行切割。
3. 如果需要切成薄片，可以将香菇切成两半，然后再切成薄片。
4. 如果需要切成丝，可以将香菇切成薄片，然后再将薄片切成细丝。
5. 切割完成后，将香菇放入清水中浸泡一会儿，然后再用清水冲洗干净。
6. 切割好的香菇可以用来烹饪各种菜肴，如炒菜、煲汤等。
二、香菇改刀十字做法？
1.
准备一朵香菇，洗净备用
2.
用刀切掉香菇蒂
3.
在香菇正中间划一刀，刀口深1㎜。
4.
在第一刀的两边，左右各斜切一刀。中间距离为4mm ，扯下切下的香菇肉。
5.
刀再十字方向划一刀，左右各斜切一刀！宽度仍然是4㎜。
6.
十字花刀就切好了。
三、香菇怎么改十字花刀？
香菇改十字花刀的切法是：1、香菇洗净，刀倾斜４５度，切下第１刀。
2、把香菇旋转１８０度，斜切第２刀，或者反着切第２刀。
3、香菇旋转后切第３刀、第４刀，这两刀切完后，与前两刀的交角儿呈６０度左右即可。继续重复前面的做法切最后两刀即可。
四、教你香菇怎样切花刀？
1、想要将香菇切花刀时，首先要把香菇清洗干净并去蒂，将香菇顶面朝上放在菜板上面后，刀刃与菜板呈50度，之后将刀刃落在香菇的正中间。
2、将香菇旋转180度后，刀刃同样与菜板呈50度，之后将刀刃落在香菇表面刀口的另一边，让刀口的两端汇合在一起，再把切下的香菇条取下来。
五、猪肝改刀？
一块儿新鲜的猪肝怎么改刀呢 1新鲜猪肝切成5毫米厚的大片。
2、取一片猪肝，按顺序切上纵向的花刀，不要切断。
3、切完纵向之后，再按交叉的方式，切出横向的花刀，同样不要切断。
4、横向、纵向切完后，呈十字状态，将大片的猪肝再分成小块。
5、装入容器中，制作菜肴即可。猪肝这样改刀就可以了
六、烤鱼改刀？
改刀的方法是：首先把烤鱼去麟去内脏，把鱼头不要，只要鱼肉和鱼尾。从鱼尾处下刀，顺着鱼骨把鱼片开，另一面同样的做法，然后就可以穿到签子上烤了。
七、切香菇什么刀不变黑？
切，香菇用不锈钢的刀就不会变黑的
八、清蒸鲈鱼改刀？
用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀，深度为4分之三即可。 原料：鲈鱼400g，蒸鱼豉油适量，盐10g，料酒半勺，葱三根，姜三片，辣椒适量，植物油一勺。
做法：
1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒，身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、取出蒸好的鱼，去掉盘子的葱姜。
6、鱼身上铺葱姜丝、红椒丝，均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油，再淋上烧好的热油即可。
九、草鱼如何改刀？
草鱼改刀有多种方法，都是根据做什么鱼肴来选择改刀，比如做豆瓣鱼，其在鱼两也打上一字花刀就可以，做水煮鱼，那么首先要从鱼头下一公分处切下鱼头，在沿着中骨，把两扇鱼肉片出来，在把两边的排刺片出，取出排刺的鱼肉，在用片刀法，片成一圆硬币厚的片即可，中刺砍成3厘米左右的段，鱼头砍成四块即可。
十、鲈鱼改刀大全？
1、先把鲈鱼杀死，清洗干净。
2、先从鱼鳍下面斜着切一刀，因为这里有肉。
3、在鲈鱼的尾部也切一刀。
4、然后顺这鲈鱼的背鳍切开，刀子要切在骨头上面。
5、刀尖要在骨头上面，慢慢挑即可。
6、后面你可以反个方向，一样用刀尖来慢慢挑，注意要斜一点的挑。
7、然后这样把刀子擦过去，靠紧骨头一划。这一半鲈鱼片就切下来了，反面同样切掉，这样刺就全部在骨头上面了。
8、注意这块要单独切掉，一般用来做海鲜料的。
9、后面是一样的，把鲈鱼反过来，先切出骨头。可能有些人刀子下的送头了，下到另一边去了，要重新找到鱼骨头。
10、然后刀尖就压羊骨头切就好了。一般这样第一片会比较漂亮，但第二片就差不些，正常现象。
去皮切鱼片
首先在尾部切一点，然后用刀子慢慢切。像这样刀子可以放不的时候，用手拿起尾部的鱼皮，刀子放平，慢慢一切到底，注意不要把鱼皮切破了。
