一、干香菇好还是鲜香菇好？
干香菇和鲜香菇各有不同的特点，根据不同的口感和烹饪需求可以进行选择。干香菇常用于中式烹饪，其独特鲜香味道和口感在烹饪时会更加突出。因为干香菇具有高度的营养价值，含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以提高免疫力，增强体质。此外，采用干香菇食用，可以将干香菇中的营养充分释放，对身体吸收更有利。鲜香菇则适合于日常烹饪，因为其口感鲜美、汁多肉厚、质地脆嫩，味道清淡，适合任何调味，可以用来做沙拉、炒菜等。而且鲜香菇还含_
二、鲜香菇好还是干香菇好？
从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。 不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。 如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，现在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鲜之间营养差别并不大。 自己从市场上买来的鲜香菇，晒晒再吃则可以获取更多的维生素D，而且容易保存。从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。
三、包饺子鲜香菇好还是干香菇好？
包饺子当然是新鲜，香菇好一点，干香菇只适合做菜，因为包饺子新鲜香菇，它容易熟味道鲜，口感好，如果要干香菇的话，它泡饭还要时间，而且口感各方面都比不上新鲜香菇当然了，我们说新鲜香菇一定要是在超市买的新鲜香菇，决不能在野外采的那种香菇，野外那种香菇，有的是野香菇，不能吃的坚决不能要
四、包粽子干香菇好还是鲜香菇好？
做馅料一般用的是干香菇，发张好后切粒，容易和其它料混合均匀，包起来也更容易包好，并且煮出来的饺子鲜香带汁。鲜香菇一般是炒着吃的，而且如果切粒不易与其它料混匀粘合不好包，口感也不会怎么好。
各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是饺子馅的常用原料，为防止饺子馅流汤，人们往往把蔬菜剁碎后，将水分挤掉。
可是，把菜汁挤掉，蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了，既浪费，口感也不好。把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐），混合均匀即可。
五、包香菇鲜肉的水饺。用鲜香菇好还是干香菇好？
包饺子当然是新鲜，香菇好一点，干香菇只适合做菜，因为包饺子新鲜香菇，它容易熟味道鲜，口感好，如果要干香菇的话，它泡饭还要时间，而且口感各方面都比不上新鲜香菇当然了，我们说新鲜香菇一定要是在超市买的新鲜香菇，决不能在野外采的那种香菇，野外那种香菇，有的是野香菇，不能吃的坚决不能要
六、鸡汤放干香菇还是鲜香菇好？
鸡汤放干香茹还是鲜香菇好:鸡汤应该放鲜香茹好，因为干香茹泡好没有鲜香菇嫩滑糯，所以鸡汤放鲜香菇最佳。
七、煲鸡汤用干香菇好还是鲜香菇好？
煲鸡汤最好用干香菇，干香菇香味浓郁，煲鸡汤特别清甜。
八、炖排骨放干香菇好还是鲜香菇好？
炖排骨适合干香菇，干香菇是九晒之后经过加工的干货，不适合炒起来吃，没有大量的水份吸收进去，咬起来会硬而且不容易咽下。
放在炖排骨里面经过长时间的水分吸收会变得蓬松且软化，更加吸收了排骨的汤汁，从而让香菇的香气也融入了排骨的汤里面。
九、面筋香菇煲用鲜香菇还是干香菇好？
用干香菇洗干净后浸泡，浸泡水和香菇一起放入比较香
十、干香菇好还是新鲜的香菇好？
一般情况下，从营养学角度来看，新鲜香菇和干香菇都比较好；而从鲜香的角度来看，干香菇好。具体内容如下：
新鲜香菇被晒成干香菇后，除去水分，其中的营养成分通常并没有流失多少，二者所包含的营养成分是差不多的，均含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等营养物质，还含有香菇多糖、麦芽甾醇、核酸物质等有益成分，因此从营养学角度来看，二者都比较好。此外干香菇的香气比较浓郁，因为在晾晒过程中，干香菇的成分发生了一些变化，干香菇中通常会产生大量的核糖核酸，核糖核酸在烹饪过程中会变成鸟苷酸，鸟苷酸是优质的提鲜物质，它的鲜度一般比普通味精高几十倍，因此干香菇闻起来比鲜香菇要鲜香很多，故从鲜香的角度来看，干香菇好。
