一、自制香菇酱？
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
二、怎么自制香菇酱？
主料：香菇
辅料：葱姜蒜少许，郫县豆瓣酱，甜面酱，少许肉末（提香用，牛肉末亦可）水淀粉
1:香菇洗净，肉洗净备用，香菇，新鲜的和干的都可以，干香菇需要提前两小时泡发，一定要泡开，凉白开就可以了，肉的话最好是带肥的五花肉，这样熬出来的会很香
2:香菇切丁，大小均匀就可以了，肉切肉末，葱姜蒜也是切成末
3:起锅热油，先将五花肉末放锅里煸香，然后撒一些料酒，放入葱姜蒜，放入老抽，盐，鸡精，煸出香味后放少许糖提鲜
4:把肉装盘，留着备用
5:锅中再放入油（不用担心太油哦，香菇酱就是要油一点才会更香的）葱姜蒜煸香，再倒入香菇，煸香一会后，加入郫县豆瓣酱，甜面酱，一起翻炒，炒到有点粘锅是最好的
6:将刚刚准备好的肉末倒入香菇中，再翻炒（不能停哦，这时很容易糊锅的）在倒入些凉白开，小火炖煮一会儿
7:水淀粉勾芡，一边下水淀粉，一遍搅拌锅中香菇
8:炖煮一会儿后可以尝尝味道，合适了，香菇酱就做好了
三、自制香菇脆片？
食材
湿香菇，一开始不要太多，十几个就好，要不然失败了就浪费了
盐，适量，足够抹上薄薄一层就可以
孜然粉，也是足够铺上一层就可以
油，有橄榄油最好，没有的话就用食用油，不要多，够刷一层即可
做法
湿香菇洗干净
香菇整个抹盐，记得是很薄很薄一层哦，要不然会咸得怀疑人生
洒上孜然粉，也是薄薄一层
用刷子刷一层油，记得最后再刷油，如果之前盐多了的话，可以趁这个时候也刷掉，而且这么一刷，之前的调料也均匀了
放入烤箱，上下火150度，低温烘焙2个半小时到三个小时。一定要低温烘焙，这样水分才会挥发掉，这样才会酥脆
四、笋尖炒香菇怎样自制？
主料自制鱼脯250g香菇150g辅料盐适量香葱适量生姜少许
步骤
赣南鱼脯炒香菇的做法步骤11.准备食材
赣南鱼脯炒香菇的做法步骤22.新鲜香菇下油锅炒软
赣南鱼脯炒香菇的做法步骤33.放入鱼脯加高汤或清水盖上盖大火煮3-5分钟
赣南鱼脯炒香菇的做法步骤44.使汤汁成乳白色，加入盐、香葱
赣南鱼脯炒香菇的做法步骤55.鲜香爽滑的鱼脯就可以出锅啦！
五、芹菜炒香菇怎样自制？
1.首先准备食材：
准备香菇四个，清洗干净以后切成香菇片，芹菜一把，清洗干净以后切成芹菜段。
准备辅料，大蒜切成蒜片、大葱破开切成葱粒、生姜切成姜片、红椒一片切成红椒丝。
2.把食材焯一下水
锅内烧水，放入食盐2克 ，接近水开的时候把香菇倒入锅内，水开以后，放入芹菜一起焯水。
把芹菜焯至断生以后放入红椒丝，红椒不要焯水太久，推动一下然后一起倒出控水备用。
焯水之后食材比较容易达到生熟一致。
3.开始烹饪
锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒，翻炒出香味以后放入芹菜、香菇和红椒丝一起翻炒，然后开始调味，放入食盐2克、鸡粉2克、 料酒5克，加入少许的清水，便于化开调料，翻炒几下后，淋入少许水淀粉使调料与食材更好的融合在一起。
在快速翻炒的同时再淋入少许芝麻香油，淋入香油可以使整道菜更加鲜亮和美味，翻炒均匀，即可出锅装盘。
六、自制香菇鸡肉馅饼？
主料4人份
温水面团材料XXX 金龙鱼河套平原雪花粉300克 65度温水180克
精盐3克
鸡胸脯肉300克
香菇80克
姜末8克
葱花50克适量
辅料
盐4克 鸡精4克 酱油10ML 料酒10ML 白胡椒粉1小匙 香油1大匙
1.材料备齐，葱花切碎，鸡肉切成泥。
2.面团材料放入面包机揉面。
3.揉成光滑的面团后静置1小时
4.鸡肉泥加入盐搅拌到有粘性后加鸡精，细砂糖，酱油和料酒拌匀。
5.再加入姜末，白胡椒粉及香油拌匀。
6.在包入面皮之前加入香菇和葱末拌匀。
7.面团分割成30克/个的小弟面团。
8.面团擀成直径9-10厘米的面片，包上30克左右的内陷。
9.收紧封口后轻轻压扁些。
10.平底锅中加适量油，将馅饼放入小火煎到两面金黄色即可
七、自制香菇菌种栽培成本？
建造大棚 种植香菇需要用到塑料布、棚架等建造大棚和菇床,一般建个一亩地的大棚大概需要20000元左右,当然还不包括租地租金费等,若加上这些,可能就要30000元左右,所以可以选自家地或者废弃的工厂,这样租金费就花不了多少。
机械设备 养菇前,要制造基质等,所以会用到粉碎机、水、电等,一般这些大搞需要2000元左右。
籽料成本 种植香菇需要玉米芯、棉籽壳等作为原材料,而一吨玉米芯或者棉籽壳大概要300元左右,一亩地大概需要10000个菌种,而1个菌种大约要2.5元左右,因此1亩地大约需投入资金25000元左石。当然如果没有菌棒的话,还需要购买菌棒,而一个菌棒每棒大约要3.5～4元,所以大约需要投入35000～40000元。 综合计算,一亩的香菇种植大棚大约共需投入资金47000～67000元左右。
八、自制香菇粉的做法步骤图，自制香菇粉怎么做好吃？
步骤
1 取稍许干香菇洗干净切小片 步骤
2 放在阳光下晒两天,干透,用手一掰就碎就可以了 步骤
3 放入料理机按下干磨键,开始打粉 步骤
4 打的...
九、香菇萝卜汤怎样自制？
材料：
白萝卜500克，水发香菇50克，豌豆苗25克，料酒、精盐、味精、豆芽汤各适量
做法：
1、萝卜洗净，切成细丝，下沸水锅中焯至八成熟，捞入碗内。
2、豌豆苗去杂质洗净，下沸水锅内稍焯捞出。水发香菇去杂质洗净，切成丝。
3、锅内加清汤、料酒、精盐、味精，烧沸后撇净浮沫，将萝卜丝、香菇丝一起下锅，烫一下捞出，放在汤碗内。汤继续烧沸，撒入豌豆苗稍烫，起锅浇在汤碗内，撒胡椒粉即成。
十、自制香菇菌种制作方法？
香菇菌种的制作方法
目前，香菇菌种培养基配制方法基本一致，下面以木屑培养基介绍菌种的制作过程：
1、配料。木屑培养基配方为阔叶树木屑78%、麦麸20%。白糖l%、石膏l%。制作方法是先将木屑、麦麸、石膏搅拌均匀，再用糖水拌料。配制好的培养基含水以用手紧握指间有水溢出而不下滴为宜(含水量为55-60%)。
2、装瓶(袋)。培养基配好后，应立即进行装瓶或装袋。装瓶时木屑培养基要上下松紧一致，以利于菌丝生长。瓶口内外擦净，装袋要求装紧装实，切不可装得过松。
3、灭菌。培养基的灭菌是菌种生产成败的关键，目前菇农普遍采用常压蒸气灭菌，灭菌时要注意先用旺火猛烧，在最短的时间内将锅烧开，达到100℃后维持8～10小时，确保灭菌彻底。常压灭菌操作时要做到“三防止”，一要防止中途降温，灭菌过程中，中途不得停火，如锅内达不到100℃，在规定时间内则达不到灭菌的目的。二要防止烧干锅，在灭菌之前锅内要加足水，在灭菌过程中，如果锅内水量不足，要及时从注水口注水。三要防止存在灭菌死角，如锅底着火部位不均，灭菌灶上部漏气等等都可能出现灭菌死角。
4、接种。从事接种人员必须树立严格的无菌观念。操作者须严格遵守无菌操作规程。接种时要在接种箱内或接种室里采用烟雾消毒剂灭菌。
