一、定义：
鹿科（Cervidae）哺乳纲，偶蹄目。体型大小不等，为有角的反刍类。
二、特征：
其特征是生有实心的分叉的角。眼窝凹陷，有颜面腺；有足腺；肝无胆囊大多数种类普遍具有的特点是：四肢细长、尾巴较短，雄性体性，大于雌性。通常雄的有角，有的种类雌雄都有角或都无角；腿细长，善奔跑。多数种类具角而无上犬齿。但无角种类（如獐）的上犬齿则特别大，呈獠牙状,可作为武器。足4趾，第3和第4趾发达，支撑身体重量，第2和5趾退化变小。雌鹿有2对乳头。胃4室，反刍。牙齿32～34枚。
大多数种类毛色深暗，从黑色、棕色、黄色、深红色至淡黄色不等。但驯鹿会出现白色的个体。毛色冬深夏浅，多数幼鹿有白色斑点。有的种类（如梅花鹿和豚鹿）成体也有斑。
三、饲养：
鹿对人类长久以来就具有很高的经济价值，但是鹿并不像绵羊、山羊、猪和牛等动物那么容易驯养，因此鹿的来源主要是通过猎取。
1、 鹿的习性
鹿喜清洁、爱安静、感觉敏锐、善于奔跑。多在晨昏活动，白天休息。我国大多数鹿种在秋季配种，配种期公鹿相互顶斗争王，王鹿有独霸母鹿的权力。母鹿夏季产仔，妊娠期为230天-250天，胎产一仔，偶有双胎。公鹿在春季脱去老角，长出新茸。
2、 鹿的食性
鹿食性广泛，能食用多种植物。不仅吃草本植物，而且吃木本植物。据考证，鹿能采食400多种植物，甚至能吃一些有毒植物。鹿采食植物有选择性，通常选择新鲜和幼嫩的植物，如嫩草、嫩枝、嫩芽、嫩叶。在食物匮乏时才采食植物的茎杆。所以人们说鹿是精食性动物。家养鹿喂秸杆、树叶，因营养不足而用精料加以补充，鹿喜盐。
3、 鹿的群居性
鹿喜好群居活动，群的大小与鹿的种类和生活环境有关。如野生驯鹿群可达数十数百只，马鹿几只至十几只，梅花鹿十几只至几十只。环境安静、食物丰富、群体相对大，反之则小。鹿群活动区域较为固定，遇到敌害时，头鹿鸣叫奔跑，众鹿跟随。
4、 鹿的可塑性
鹿的可塑性大，幼鹿的可塑性更大。鹿的驯化放牧就是利用了这一特性，通过食物引诱、音响、形体等反复刺激，建立良性条件反射，使见人惊恐的鹿变得任人驱赶、听人呼唤、可进行放牧。在生产实践中，应当充分利用这一特性，加强对鹿的驯化，以给生产带来方便。
5、 鹿的防卫性
在自然界生存竞争中鹿是弱者，是肉食动物捕食对象，是人类猎取的目标。鹿缺乏御敌武器，逃避敌害的办法是逃跑。所以鹿跑得快、跳得高、感觉敏锐，行动小心，一遇敌害纷纷逃遁。这是一种保护性反应，是自身防卫的表现，这就是人们常说的鹿野性。在家养条件下，鹿的野性并未根除，如不让生人接近、遇异声异物惊恐万分，母鹿产仔受惊时会扒、咬仔鹿，繁殖期会攻击人。因意外惊吓乱跑乱撞造成的伤亡、伤茸等，会给生产造成损失。对鹿不断进行驯化，削弱其野性，对方便生产及提高鹿的生产能力和经济效益是至关重要的。
6、 鹿的适应性
鹿适应性很强，分布在世界各地。但特化程度高的鹿则对环境条件敏感，适应范围窄。如我国的白唇鹿只适合在海拨3000米以上的青藏高原，对非特化种则适应性强，地域分布广，对环境不敏感。如梅花鹿、马鹿引种到全国乃至世界各地，都能繁殖。
一、怎样搭建鹿场 鹿场搭建 选择地势高燥，背风向阳，排水良好，水源方便的地方搭建鹿场。鹿活动量较大，鹿舍占地面积每头2～3平方米，运动场8～10平方米。用石板或平滑木板或水泥板铺地，使粪便等易清扫。在鹿场周围设置栏杆，高2.5～3米，以防鹿善跳而逃逸。
二、怎样提高鹿茸产量
(1)控光养鹿增茸快：养鹿户可因地制宜建筑几个简易塑料大棚，占地面积约为125～225平方米，棚顶安上100～150瓦水银灯4个，灯高距地面约2.5～2.7米， 照明度为500℃左右。每年从春季开始(最好从1月初开始)，每天可增加光照时间6.8～9.5小时，增加光照的天数可在50～60天。大棚内的鹿群， 饲养条件与露天一样。经试验证明，控制光照养鹿，鹿可提前38～39天脱角生茸。自然光照下的公鹿4月份还未脱角生茸，而大棚控光下的鹿群可提前在2月20日脱角生茸，为延长茸的生长发育期创造了条件。结果，公鹿头杈茸产量可提高0.88％～13.8％，特别是再生茸，不但长出二杠茸，而且产量平均可提高2～3倍(290％～310％)。
