1. 美国鲥鱼养殖技术
答：鲥鱼没有灭绝，你吃到的鲥鱼是人工养殖的商品鱼。
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时入江而得名。平时生活于海中，每年2月下旬至3月初，生殖群体由海洋溯河作生殖洄游，在5-7月，当水温达28℃左右时，即在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖。
2. 鳑鲏鱼养殖技术
罗非鱼的养殖周期是五六个月左右。罗非鱼一般是在开春之后进行鱼苗投放，4月中旬左右，这时气温逐渐回升，水温慢慢稳定，达到15度或以上。养殖罗非鱼要注意鱼塘的水位变化，水位过低会影响罗非鱼的生长。气温的变化能够影响水质的肥度，温度过高的时候可以减少施肥，或者加入新水调节水质，以保证水中有足够的氧气溶解量。水温过高的时候还可以使用增氧机进行增氧。
要注意鱼病的控制和预防，每隔一段时间就要对池塘和鱼群进行消毒杀菌。根据天气的变化或者鱼群的生长情况，合理的进行投喂。在养殖期间要将已经达到上市要求的鱼群清理出塘，降低池塘里的密度，这样能让规格小的鱼群更快的生长。
3. 鳇鱼养殖技术
1、水温
（1）适合中华鲟生长的水温在14-24℃左右，而21℃则是适宜中华鲟生长的水温温度。
（2）当水温过低时，中华鲟摄食量会减少，而且生长也会变得缓慢，严重时则会死亡，而温度过高，超过33℃时，也会对中华鲟造成一定的影响，所以一般需要把水温保持在20-25℃。
2、含氧量
（1）中华鲟适合在含氧量为5mg以上的水中生存，如果水中的溶氧量下降，会降低中华鲟的食欲，严重时，还会让中华鲟死亡。
（2）一般情况下，不可将溶氧量变化幅度较大的水质当做培育鱼苗的水源。
3、PH值
中华鲟适合在PH值为7-8的弱碱性的水中生活，PH值过高过低都不利于中华鲟的生长。
4、盐度
因为中华鲟属于洄游鱼类，所以对养殖水池中的盐度要求，并没有那么高。
5、光照强度
（1）中华鲟在幼苗阶段时，有着很强的趋光性。
（2）一般来说，光照强度对于鱼苗的生长没有明显的影响，但需要注意因为光照强弱的变化，所导致水温变化的问题。
6、氨氮含量
如果中华鲟长期生活在氨氮含量过高水中，会有产生很多的病症，严重时，还会直接死亡。所以在人工养殖中华鲟时，应及时清理养殖池中的有机物，减少氨氮产生的几率。
7、水流
因为中华鲟是洄游类鱼类，所以人工养殖中应尽量模拟自然条件，方便中华鲟产卵。
8、饲料
（1）在喂养中华鲟时，一般可选动物性的饲料，也可以选择合成饲料。
（2）而喂食量需要根据天气情况、水质情况、鱼的密度而定。
9、日常管理
（1）平时每天都需要巡视3次，特别是在夏天的夜晚要格外注意，如果中华鲟有浮头的现象，便需要立即检查水中溶氧量是否过低。
（2）要定期检查中华鲟的生长情况，体型不同的中华鲟应该要分塘饲养。
4. 鳑鲏鱼人工养殖技术
鳑鲏鱼的寿命一般在四到五年，产卵期为每年的4到6月，关于它们的繁殖方法以前养鱼老道也介绍过，它们是和河蚌共生的鱼类，需要把鱼卵产在河蚌里，让河蚌自行孵化。
5. 鮸鱼 养殖
国内养殖鱼胶主要有 本港赤嘴，台山型赤嘴，湛江型赤嘴，白花胶。近些年出现石肚型赤嘴，刺花赤嘴等。为什么说台山型和湛江型？因为这些养殖赤嘴是按照台山赤嘴和湛江赤嘴的样子来定型的，事实上并不是真正的台山赤嘴和湛江赤嘴，只能称为养殖赤嘴。赤嘴和白花这两款很受养殖户青睐，因为在国内市场比较好卖，很多十几二十头以上赤嘴基本是养殖的。白花胶相对养殖难些，养殖户养两三年的鱼差不多就一两了，鱼也差不多成熟了，长大速度会变得很缓慢。一两胶十斤鱼，一般超过一两以上的养殖非常少， 一条50斤的鱼的鱼胶才5两，晒干后可能只有3两，养殖户养不了50斤，而且会亏本，养殖户要的是效率，养两三年换一批小鱼，再两三年又换一批小鱼，有利可赚才是养殖业的根本。吃鱼胶不必太过于追求野生鱼胶，国内养殖赤嘴和养殖白花胶在市场上也是非常受欢迎的，国外也有很多养殖小鱼胶。萊垍頭條
毕竟我们都能意识到海洋资源极其有限，随着人类吃鱼胶越来越多，再加上不是所有的鱼鰾都能做成干鱼胶，所以大海赠予人类的海洋胶原蛋白产物是少之又少。萊垍頭條
6. 鮰鱼 养殖
1、鱼塘条件
鱼塘要求靠近水源、水质良好，进排水方便，池底平坦，淤泥较少，塘埂坚固，不渗不漏。鱼苗下塘前先抽干池水，挖去塘底淤泥，晒塘20天左右，然后进水10cm，用生石灰(或渔安宝)75kg~100kg/亩兑水化浆后全池泼洒消毒。鱼苗放养前10天，应投放发酵的有机肥(粪肥、饼肥均可，用量视鱼塘底质而定，一般100~500Kg/亩)，以培养池中的天然浮游生物饵料。
2、适时下塘
鱼苗下塘前，注意观察鱼苗能独游;只有当鱼苗发育到鳔充气，能自由游泳，能摄食外界食物时方可下塘;过早下塘容易造成大批死亡。若是长途运输的鱼苗，可以先搭小网箱把鱼苗放进去暂养后再下塘，塑料袋充氧密封运输的鱼苗，时间比较长，血液内二氧化碳含量高，可以先暂养半小时左右，并在箱外划动池水，以增加箱内水体溶氧，让鱼苗血液中过多的二氧化碳排出体外;等暂养箱中的鱼苗能集群在网箱内逆水游动，方可下塘。
3、饱食下塘
鱼苗下塘前先喂食，可以有效提高鱼苗下塘后的觅食能力，以及成活率。传统方法是将鸡鸭蛋煮熟，然后取出蛋黄，用双层纱布包裹后在盆内漂洗出蛋黄水，均匀泼洒入鱼苗暂养箱内，鱼苗饱食后，可肉眼见鱼体有一条白线，方可下塘。
4、饲料投喂
鱼苗刚下塘4~5天不投喂饲料，摄食塘中的浮游动物，当鱼苗长到4.5cm以上时，开始逐渐投喂配合饲料。投喂初期要进行驯食，方法是：喂料前用鱼盘在投饵处拨水，刺激鱼苗，然后撒一小把饵料，每隔半分钟重复一次，每次驯食10~20分钟，每天2次驯食，持续4~7天，即可使斑点叉尾鮰养成群体摄食习惯。配合饵料每天投喂2次，投饵率3%~5%，蛋白质含量应为40%左右。
5、日常管理
要求PH值6.5~8.3，溶氧大于3mg/L。饲养期间每隔7~10天换注新水1次，水深随鱼体增长而加深，逐渐加深至1.5m左右;定期用浓度为0.5mg/L二氧化氯全池泼洒，以预防鱼病和调节水质。
7. 美洲鲥鱼养殖
秋刀鱼和刀鱼不是同一种鱼。
刀鱼，也叫“刀鲚”。
原产于泰国、缅甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地区的水域。我国近海也有。属洄游鱼类。
刀鱼是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长，很像尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。特点是肉味鲜美，肥而不腻。
秋刀鱼：特指原产于日本北海道的一种鱼类。
秋刀鱼属中上层鱼类，产于亚洲和美洲沿岸的太平洋亚热带和温带的190 - 580N水域中，主要分布于太平洋北部温带水域，是冷水性涧游鱼类。
最好的是日本北海道产的。
扩展资料：
下面是秋刀鱼和刀鱼的具体资料：
刀鱼，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。 原产：亚洲的泰国、缅甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地区的水域均有出产。一般成鱼体长60-100公分。
秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状;背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍;两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱;体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄色。
8. 鲮鱼 养殖
1年。
自然水域的土鲮鱼生长周期长，而且土鲮鱼长得慢，因此野生的土鲮鱼的个体都偏小，通常在半斤左右的居多。
土鲮鱼大多分布在广东地区，随着水域的相同，广东周边也有土鲮鱼的身影，当然鲮鱼的数量比较少，尤其是野生的土鲮鱼，随着过度的捕捞，再加上土鲮鱼的生长较慢，因此自然水域的土鲮鱼不容易钓获。
9. 鲻鱼 养殖
1、养殖方法：根据养殖规模来建设池塘，周围做好防逃措施，塘内要进行彻底消毒，然后注水，水深以2米左右为宜，经过10天后投放鱼苗，投放密度为1500-2000尾/亩，之后可饲喂以小型野杂鱼为主的新鲜动物饲料，或人工配合饲料。
2、养殖条件：要求养殖地具有充足的水源，池塘便于排水和注水。
10. 鲽鱼 养殖
1、体型上的区别。养殖的由于饲料充足，营养丰富，所以，一般都膘肥体壮,而野生的由于在自然环境里充分竞争，有上顿没下顿，常常体型消瘦苗条。
2、脂肪含量的高低。养殖的体内脂肪含量很高，不但腹腔和鱼肠堆满脂肪，连鱼皮下都可能是厚厚一层脂肪，甚至鱼腩都是脂肪为主。而野生的由于食物匮乏，往往体内脂肪含量很低，鱼肠和腹腔脂肪比较少，鱼肉上的脂肪更少。
3、胆囊颜色的深浅。养殖的由于饲料高脂肪，会导致高胆固醇，胆囊很大，胆汁多且颜色浓重。野生的胆囊小一些，且胆汁没有那么多，颜色相对淡一些。
4、排泄物的区别。养殖的由于食用人工混合制作的高脂肪高蛋白饲料，且食量大，定期投喂，消化吸收率低，因此，排泄物往往是黑乎乎的，且腥臭味很重。而野生的由于食用纯天然食物，且食物量少，消化很充分，排便颜色浅，腥臭味淡很多。
5、肉质的不同。野生的肉质比较紧，有嚼头，味鲜美；而养殖的肉质比较松散，嚼头差，味道不那么鲜美；因为野生鱼经常运动，体内的脂肪较少，并且肌肉结实，生活在干净的水之中生活，所以野生鱼做出来的味道鲜美可口。
11. 鳊鱼养殖技术
一、池塘条件
池塘面积3000平方米～10000平方米，水深2米以上，呈长方形，不漏水为好。池底平坦，淤泥厚20厘米左右，应配有排灌、饲料加工、运输、增氧等机械，每亩池塘渔机动力应在0.5千瓦以上。要求池塘相对集中连片，便于管理。
二、水质条件
水源充足，水质清新，无污染。池水透明度在30厘米～35厘米，溶氧量5毫克／升左右，不低于2毫克／升，pH值在7～8之间，养殖期间要求定期注水，7月～9月每半个月注水1次，每次注水量为20厘米～30厘米。
