黄焖酱汁的调制方法?

养殖吧 2022-11-30 20:17 编辑:admin 126阅读

一、黄焖酱汁的调制方法?

主料:

黄辣丁5条

辅料:

黄豆酱3勺,大葱适量,姜适量,蒜蓉辣酱1勺干辣椒适量

调料:

红烧酱油适量

料酒适量

做法:

1. 黄辣丁杀好清洗干净。

2. 配料准备好。

3. 起锅烧油,下葱,姜,干辣椒爆香。

4. 加入黄豆酱,蒜蓉辣酱翻炒。

5. 倒入适量的水。

6. 水开后将黄辣丁倒入锅中,小火炖20分钟。

7. 待汤汁浓稠即可

二、黄焖酱家常做法?

将洗干净的黄豆用盐拌匀放在缸里盖上稻草压上石块,15天左右拿掉稻草,黄豆已经长满菌丝,发酵完成,然后放入锅中加入油倒入发酵过的黄豆倒入酱油油继续翻炒均匀,炒熟后撒上芝麻即可。

三、黄焖正确做法?

1

准备工作:香菇泡发,切片(泡香菇的水留着备用!)

青椒洗净,切方段;黑木耳泡发,切小朵;大蒜切片;辣椒切小粒(吃辣就多切点,不吃辣只需要一点就够啦!)



2

鸡腿剁小块,加入姜片、料酒、生抽、少许盐和胡椒粉,腌制15-30分钟



3

热锅下油,加蒜片和辣椒粒呛锅,爆香后加入鸡腿,开中高火,煎至略呈金黄色后盛出。(注意鸡腿不要焦了,记得要翻面!)



4

再次热锅下油,加入香菇和黑木耳,略微翻炒之后之后加入鸡腿,倒入[之前泡香菇用的水],等水烧开后,加入少许老抽、蚝油、盐,转小火,盖上锅盖,开始[焖]!按照鸡腿数量的多少焖8-15分钟不等,我只用了两只不算非常大的鸡腿,所以焖了8分钟。



5

打开锅盖,加入青椒(如果喜欢吃辣,此处可以再加一点辣椒粒),继续焖3分钟



6

转中大火收汁,加水淀粉勾芡。

四、焖鼠肉的正宗做法?

食材清单

带皮老鼠 一斤半 、 药材 适量 、 香料 、 红枣 、 杞子 、 草果 、 八角 、 陈皮 、 党心 、 姜蒜 少许 、 生抽 适量 、 蚝油 、 冰糖 、 葱头 、 番香菜

做法:

步骤1

老鼠肉放锅炒干水,今年鼠肉好贵。要七十元一斤。三斤杀好才这么多。吃老鼠定要带皮,去毛后的老鼠放稻草烧黄皮

步骤2

炒成这样干,下点白酒小翻几下

步骤3

起锅冼干净,加入香料,下姜,蒜爆香,下炒干的老鼠肉

步骤4

下药包同蚝油,生抽,冰糖,盐,大火翻炒

步骤5

炒到香后加水,焖半小时,看到水快干时加入葱头,同加点花生油,小火焖到水完全干。见油不见水时味最好吃

步骤6

上锅前加入番茜,就0K了

五、干锅竹根鼠的烹饪方法?

干锅竹根鼠的做法

1、《干锅竹鼠》:材料竹鼠一只、香菇10克、干笋10克、香菜两颗、花椒10粒、八角2粒、盐少许、冰糖5粒、生抽小半碗、老抽一瓢羹、料酒两瓢羹、清水两碗、姜切丝、朝天椒三两、蒜切片、耗油适量、紫苏两颗、

2、做法:(1)竹鼠切小块,用姜.花生油腌制十分钟,(2)锅内油烧热后放入竹鼠翻炒十分钟盛出,(3)锅内在加油,放入八角.花椒.朝天椒.姜丝.蒜小火炒香后放入竹鼠翻炒5分钟,放入香菇、干笋在放入耗油.生抽.老抽.冰糖.料酒.清水入锅大火烧开后盖锅盖中火闷25分钟后加盐.鸡精大火收汁装盘,(4)放入香菜,白芝麻,紫苏即可,放电磁炉边加热边吃味道相当正宗。